Restoranlar Akıllı Menülerle Maliyet Artışlarına Önlem

Restoranlar Akıllı Menülerle Maliyet Artışlarına Önlem

Son yıllarda yaşanan yüksek enflasyon, dışarıda yeme-içme maliyetlerini büyük ölçüde artırdı. Gıda enflasyonunun %70'in üzerine çıkmasıyla, restoranlar artan maliye..

Restoran ve Kafeler İçin Yeni KDV Oranları Nedir?

Restoran ve Kafeler İçin Yeni KDV Oranları Nedir?

Bakanlık, BKK’nin (II) sayılı listenin 24’üncü sırasında yer alan hizmetler için KDV oranlarını güncelledi. Bu güncelleme, daha önce 26 Nisan 2014 tarihli ve 28983 sayılı Resmî..

Vegan Şef Ümran Kırık: Vegan Mutfağının Püf Noktaları

Vegan Şef Ümran Kırık: Vegan Mutfağının Püf Noktaları

Vegan mutfağı yayılmaya başladı” Öğrencilere kendi işletmesinde hazırladığı ürünlerden kimilerini uygulamalı olarak anlatan Kırık, “Benim vegan mutfağı üstüne bir..

Şef Samet Güney Radisson Blu Bosphorus'a Başladı...

Şef Samet Güney Radisson Blu Bosphorus'a Başladı...

Başarılı yönetici ayrıca, trendleri takip ederek hazırladığı kaliteli ve ayrıcalıklı yemek sunumlarıyla benzersiz menüler geliştiriyor. 15 yılı aşkın süredir sektörde kariyerine başarıyla devam..

Uluslararası Servis ve Lezzet Akademisi

Uluslararası Servis ve Lezzet Akademisi "USLA"

Usla lezzet akademisinin özellikleri nelerdir? Gastronomi ve mutfak sanatlarında USLA Uluslararası Servis ve Lezzet Akademisinin hizmet kalitesi -ndeki hedefleri nelerdir?

Şef Lorenzo Di Gravio; Dünya Mutfaklarından Özel Yemekler

Şef Lorenzo Di Gravio; Dünya Mutfaklarından Özel Yemekler

Datça Yarımadası’nın eşsiz doğasında, Türk ve dünya mutfaklarının en seçkin örneklerini misafirleri ile buluşturan D Maris Bay..

Bodrum'un Güzelliği Lacivert Lezzetleriyle Buluşuyor

Bodrum'un Güzelliği Lacivert Lezzetleriyle Buluşuyor

Akdeniz mutfağının lezzetlerini müşterileriyle buluşturan Lacivert Restaurant, İstanbul dışında ilk kez Le Chic Bodrum 'da en özel restoran..

Şeflerle

Şeflerle "Gastro Turizm" Ve Yöresel Gastronomi Kültürü

Karadeniz yemek kültürü nerelerde, ne kadar tanıtılmış ona bakmak lazım. Bizim çabamız ‘Yaşasın Anadolu’ derken, Türk mutfağının..

Yeni Normal Gastronomi İşletmeleri Uuydu Mutfak

Yeni Normal Gastronomi İşletmeleri Uuydu Mutfak"

Sadece paket servise yönelik mutfak alanları oluşturmak. Bir nevi, paylaşımlı ofis olarak tanıdığımız modelin mutfak versiyonu. Hayalet mut..

1950 'lerde Yeme-İçme Kültürü

1950 'lerde Yeme-İçme Kültürü

Hayatla doğrudan ilgili olan edebiyat, yeme-içme kültürü ile de bu çerçevede ilgilenir. Yeme-içme, bireyin biyolojik bir ihtiyacı olduğundan başka mensubu bulunduğu kültürün önemli...

Aşçılık Mesleğinde Bıçağın Ve Çırağın İyi Olacak...

Aşçılık Mesleğinde Bıçağın Ve Çırağın İyi Olacak...

Geleneksel mutfak kültürüne bağlı, ürünün iyisini kullanan, artisanal lokal mutfak anlayışını benimseyen bir şefim. Mutlaka her yemeğin bir hikayesi...

Dünyanın En İyi Restoranları İflastan Nasıl  Kurtulacak?

Dünyanın En İyi Restoranları İflastan Nasıl Kurtulacak?

Restoranların kapanmak zorunda kalmasıyla yeme-içme sektörü büyük zarara uğradı. Dünyanın En İyi 50 Restoranı listesinin yaratıcıları...

Şef Kaan Yiğit; Akdeniz Mutfağından Nefis Lezzetler

Şef Kaan Yiğit; Akdeniz Mutfağından Nefis Lezzetler

Zeytinyağı, tereyağı, süt ve etler ise özel olarak Hereke’den getirtiliyor. Yiğit’in yeme-içme sektöründeki en büyük hayali ise soğuk meze konseptli..

Türk Mutfak Kültürü Ve Temiz Gıda Nedir?

Türk Mutfak Kültürü Ve Temiz Gıda Nedir?

Beslenme, usul ve geleneklerini devam ettiren Mevlana Hz’nin., Hacı Bektaşi Veli Hz.’nin ve dergah mutfaklarının Türk mutfağı ve kültürü üzerine...

Birlik Ve Beraberliği En İyi Başaran Toplumlardanız

Birlik Ve Beraberliği En İyi Başaran Toplumlardanız

Koronavirüs nedeniyle ülkemizde yaşanan kriz etkilerini her geçen gün iyiden iyiye hissettirirken, sektörlerden biri yeme-içme sektörü oldu...

Bana Göre Bu Yılın En Çok Öne Çıkan Şefi Fatih Tutak

Bana Göre Bu Yılın En Çok Öne Çıkan Şefi Fatih Tutak

Time Out İstanbul Dergisi Yeme-İçme Ödülleri, dün sahiplerini buldu. Jüri üyeleri arasında yer aldığım ödüllerde bu yılın en çok öne çıkanı, bana göre Fatih Tutak ve restoranı Turk...

Şef Veli Bayraktar: Deniz Ürünleri En Büyük Zevkim...

Şef Veli Bayraktar: Deniz Ürünleri En Büyük Zevkim...

Misafirlerine deniz, kum ve güneşin ötesinde yaşayacakları gerçek anlar vaat etmenin yanı sıra Türk ve dünya mutfağından seçkin lezzetlerin yer aldığı...

Gelibolulu Âlî’nin Surnâmesinde Osmanlı Yemek Kültürü

Gelibolulu Âlî’nin Surnâmesinde Osmanlı Yemek Kültürü "Bölüm - 02"

Türklerde tatlı kültürü ve sevgisi, Arapların etkisiyle, İslamiyet’i kabul ettikten sonra gelişmiştir. Bu yüzden Osmanlıların tatlı yeme-icme alışkanlıkları...

Gelibolulu Âlî’nin Surnâmesinde Osmanlı Yemek Kültürü

Gelibolulu Âlî’nin Surnâmesinde Osmanlı Yemek Kültürü "Bölüm - 02"

Türklerde tatlı kültürü ve sevgisi, Arapların etkisiyle, İslamiyet’i kabul ettikten sonra gelişmiştir. Bu yüzden Osmanlıların tatlı yeme-icme alışkanlıkları...

Şef Özay Akar; Unutulmuş Türk Mutfağı’nı Ortaya Çıkarmamız Gerekiyor...

Şef Özay Akar; Unutulmuş Türk Mutfağı’nı Ortaya Çıkarmamız Gerekiyor...

Şef olarak bir ayrım yapmak çok zor aslında. Ama Akdeniz Mutfa ğını sevdiğimi söyleyebilirim. Türk Mutfağı denildiğinde..

Gerdaniye Tarifi

Gerdaniye Tarifi

Geleneksel Türk Mutfağı ve Selçuklu Mutfağı yemekleri ile paylaşmaya bir yenisi ile Türk Aşçı haberleri olarak devam ediyoruz. Kuzu etinin en lezzetli yerlerinden gerdan ile hazırlaya 'cağınız bu yemek, lezzetiyle

Şef Ziya Çıkrıkçı Kimdir?

Şef Ziya Çıkrıkçı Kimdir?

Modern pişirme teknikleri ve geleneksel yöntemleri harmanlayarak neo-klasik akıma olan ilgisiyle bilinen Çıkrıkcı, bunun yanında Akdeniz, Fransız, İtalyan, İspanyol ve Uzak Doğu Mutfağı tecrübelerini sade

Birinci Antalya Uluslararası Gastronomi Festival Programı

Birinci Antalya Uluslararası Gastronomi Festival Programı

Bu yıl Antalya Uluslararası Gastronomi Festivali ne zaman ve nerede yapılacak, kimler katılıyor, festival programında neler var, festival'in kaçıncısı düzenleniyor, geçmiş yıl...

Mengen'de Ulusal Aşçılık Kampı'nın protokolü imzalandı

Mengen'de Ulusal Aşçılık Kampı'nın protokolü imzalandı

Abant İzzet Baysal üniversitesi Mengen Meslek Yüksekokulu Müdürü Prof. Dr. Elif Yücetürk, Mengen...