loader


Aşçılık Camiasının Kurumları nda Ve Mutfağımızda Siyaset Var Mı?

Aşçılık Camiasının Kurumları nda Ve Mutfağımızda Siyaset Var Mı?

Memlekette verdiğiniz Aşçılık madalyaları, Aşçılık sertifikaları, Aşçılık başarı belgeleri sayesi nde çırak kalfa bırakmadınız farkında mısınız? Verdiniz...

Osmanlı Saray Mutfağında Hünkâr Beğendi...

Osmanlı Saray Mutfağında Hünkâr Beğendi...

Aşçının Osmanlı mutfağında İmparatoriçe Eugenie İstanbul'a geldiğinde aşçısını da beraber 'inde getirmişti. Aşçısı beşamel sos hazırlarken, Osmanlı aşçısının...

Osmanlı ve Türk Mutfağından Kuzu Kapama Tarifini Denediniz'mi?

Osmanlı ve Türk Mutfağından Kuzu Kapama Tarifini Denediniz'mi?

Kuzu kapama özellikle Osmanlı Saray Mutfağının son dönemleri nde rastlanan bir et yemeğidir. Kuzu koldan ya da kuzu budun dan yapılan bu lezzet günü...

Osmanlı Saray Mutfağından Zeytinyağlı Yaprak Sarması (Yalancı Dolma) Tarifi...

Osmanlı Saray Mutfağından Zeytinyağlı Yaprak Sarması (Yalancı Dolma) Tarifi...

Her yörede yapılan bu lezzet de bize Osmanlı Mutfağından mirastır. Asma yaprağı ile yapılan içerdiği baharatlarla da Yöresel mutfaklarımızın...

Osmanlı Saray Mutfağından Ezogelin Çorbası Tarifi

Osmanlı Saray Mutfağından Ezogelin Çorbası Tarifi

Günümüz ile Osmanlı Saray mutfağını kıyaslamak gerekirse, Osmanlı Devleti’nde şimdiye göre koyun etinin, sığır etinden daha çok tercih edildiğini söyleyebiliriz. Ancak...

Yumurtanın Türk Mutfağındaki Yeri ve Önemi...

Yumurtanın Türk Mutfağındaki Yeri ve Önemi...

Geleneksel Türk Mutfağı ve Osmanlı Saray Mutfağında Yumurta. Soğanlı yumurta mutfak kültürümüzde öyle bir yere sahiptir ki Osmanlı sarayının mutfağına aşçıların...

Yumurta Mıhlaması Tarifi

Yumurta Mıhlaması Tarifi

Yumurtanın Türk Mutfağındaki Yeri Ve Yumurtanın Geleneksel Türk Mutfağında Kıyma yağda biraz kavrulduktan sonra, ince doğranmış soğan ilave edilerek kavrulmaya devam edilir...

Kiraz Reçeli Tarifi

Kiraz Reçeli Tarifi

Osmanlı Saray Mutfağında, Osmanlı Ve Türk Mutfağı Ve Geleneksel Türk Mutfağında Reçel Hakkında; Kirazlar yıkanıp çekirdekleri çıkarılır. Tencereye alınarak üzerine şeker ilave edilir. Tencerenin kapağı...

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan ve Biber Dolmasını Deneyin...

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan ve Biber Dolmasını Deneyin...

Geleneksel Türk Mutfağından Nefis Ve Lezzetli Yöresel Mutfaklarımızda tercih edilen Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolmasını Denemelisiniz! Osmanlı ve Türk Mutfağında...

Kaçamak Tarifi

Kaçamak Tarifi

Osmanlı Saray Mutfağına yılda 155.059 adet tavuk alındığını gösteren daha...Su bir tencerede kaynatılır, içine tuz konur. Kaynayan tuzlu suyun ortasına mısır unu dağıtılmadan dökülür...

Patlıcan Karnıyarık Tarifi

Patlıcan Karnıyarık Tarifi

Türk mutfağının onsuz eksik olacağı, karnıyarıktan imam bayıldıya nice tarifin baş rolü, lezzetinden kuşku duyulmayan patlıcan zamanında bu kadar masum kabul edilmiyordu...

Ovma Helvası Tarifi

Ovma Helvası Tarifi

Osmanlı Saray Mutfağında ve Geleneksel Türk Mutfağında Halk Arasında Helva En Yaygın Tatlı Çeşididir. Nişasta, biraz suyla ezilir ve sulandırılır. Pekmez ve tereyağı ilave edilir. Ateşe konularak sürekli karıştırılır...

Yahni Ne Demektir? Yahninin Tarihi Nedir?

Yahni Ne Demektir? Yahninin Tarihi Nedir?

‘Osmanlı Saray mutfağı’ndaki yahni türü yemekler saymakla bitmez. Türkler yahniyi çok sever. Bunun en önemli nedeni, bu yemeğin Hz. Muhammed’in en sevdiği yemeklerin baş...

Bıldırcın Dolması Tarifi

Bıldırcın Dolması Tarifi "Osmanlı Saray Mutfağı"

Birçok Osmanlı sultanının av etlerine meraklı olduğu bilinmekte dir. Osmanlı döneminde av hayvanlarından olan bıldırcın, yaban ördekleri ve güvercinle yapılan...

Ekmek Aşı Tarifi “Isparta”

Ekmek Aşı Tarifi “Isparta”

Geleneksel Türk Mutfağında Yemekler her zaman sadeyağ yani tuzsuz tereyağı ile pişirilmektedir. Baharat kullanımı Ortaçağ Avrupa‘sında ya da Hint mutfağında olduğu kadar...

Anadolu Mutfağında Fark Yaratmak...

Anadolu Mutfağında Fark Yaratmak...

Anadolu halk mutfağı, Osmanlı saray mutfağı eşleştirilmesi yapılıyor. Herkes tarafından alakasız bir şey olduğu sanılır. Gerçek Türk mutfağı akımları üzerine yapılacak modern...

Türk Mutfak Kültürünün Ve Türk Şeflerinin İtibarını Ülkemizde Kimler Korumalı?

Türk Mutfak Kültürünün Ve Türk Şeflerinin İtibarını Ülkemizde Kimler Korumalı?

Gastronomi Ve Mutfak Bölümleri Olan Üniversitelere, Myo’lara Soruyoruz; İhtiyaç Duyduğunuz Alanlarda Türk mutfağı.

Lokma Tatlısı Tarifi

Lokma Tatlısı Tarifi

Osmanlı Saray Mutfağı ve Geleneksel Türk Mutfağının “muhteşem” tatlıları, Eski İstanbul konaklarında baklava tepsisine en az yüz tane yufka konurmuş ve ziyafette konuklar..

Cevizli İzci Tatlısı

Cevizli İzci Tatlısı

Osmanlı Saray Mutfağının “muhteşem” tatlıları, Osmanlı sarayında helvalar haricinde baklava, reçel, rub (marmelat) ve macun türünden çeşitli tatlılar imal edilirdi. Burada üretilen...

Osmanlı Saray Mutfağından Nefis Levk Salatası Tarifi

Osmanlı Saray Mutfağından Nefis Levk Salatası Tarifi

Osmanlı Saray Mutfağında Sofraların Vazgeçilmez Lezzet lerinden Biridir Salata. Mevsimi ne Göre İçindekiler Değişse De Hem Masanın Ortasındaki Hem De Tarihteki Yeri..

Yumurta Turşusu Tarifi

Yumurta Turşusu Tarifi

Turşu Nedir? Turşunun Tarihini Biliyor Musunuz? Turşu Tarifi Nereden Geldi? Tarihte İlk Defa Turşu Nerede Yapıldı… Osmanlı Saray mutfağında da önemli bir yeri olan nefis lezzetin kısacık bir öyküsünü ve çeşitleri..

Geleneksel Türk Mutfağından Saray Helvası Tarifi

Geleneksel Türk Mutfağından Saray Helvası Tarifi

Osmanlı Saray Mutfağında Yapılan Helvalar; Helva hem besleyici hem de lezzetli bir besin kaynağı olarak asırlar boyunca, Osmanlının vazgeçe mediği, ziyafetlerinden...

Osmanlı Saray Mutfağından Nane Reçeli Tarifi

Osmanlı Saray Mutfağından Nane Reçeli Tarifi

Osmanlı'nın en tatlı mirası: Reçel Metropol insanı yazın son sıcaklarıyla kavrulurken, Anadolu kadını kış için reçel hazırlığına çoktan başladı. Vişneden domatese, sakızdan patlı...

Sayın Oray Eğin İlgili Yazınıza Cevap Veriyorum; Gerçekten Türk Mutfağı Vardır !!!

Sayın Oray Eğin İlgili Yazınıza Cevap Veriyorum; Gerçekten Türk Mutfağı Vardır !!!

Aşçı derneğimiz, aşçı federasyo numuz ve aşçı konfederasyonu olarak kurumumuz var ki bekle dim bakalım sorumluluk alan larına...