loader


Akdenizin incisi Alanya

Akdenizin incisi Alanya

Alanya’nın ilk kez ne zaman ve kimler tarafından kurulduğu henüz bilinmemektedir. Kentin bilinen en eski adı...

Muz Reçeli Tarifi

Muz Reçeli Tarifi

Evliya Çelebinin Ve Yabancı Seyyahların Kayıtlarında Osman lı Saray Mutfağında “reçel” Hakkında Bazı Dipnotlar; reçel ihtiyacının büyük bir kısmı.

Fırında Tavuk Tarifi

Fırında Tavuk Tarifi

Tavukpazarı’nda yapılan alışverişin bir özelliği var, tavuk satıcıları 3-5 attan oluşan kervanlar halinde köyleri..

Kayısılı Kuzu Kebabı Tarifi

Kayısılı Kuzu Kebabı Tarifi

Evliya Çelebinin Ve Yabancı Seyyahların Kayıtlarında Osmanlı Saray Mutfağında “Kebablar” Hakkında Bazı Dipnotlar..

Fırında Kuzu Pirzola Tarifi

Fırında Kuzu Pirzola Tarifi

Evliya Çelebinin Ve Yabancı Seyyahların Kayıtlarında Osmanlı Saray Mutfağında "Kuzu” Hakkında Dipn...

Kuzu Kavurma Tarifi

Kuzu Kavurma Tarifi

Evliya Çelebinin Ve Yabancı Seyyahların Kayıtlarında Osmanlıda Saray Mutfağında Kuzu Hakkında Dipnotlar. Seyahatname' de ticaretin günlük hayata yansıyan yüzü canlanıyor. İstanbul ticaretinde önemli...

Patlıcan Mücveri Tarifi

Patlıcan Mücveri Tarifi

Osmanlı ve Türk Mutfağı, Geleneksel Türk Mutfağında Patlıcan mücveri tarifi püf noktaları nelerdir? Patlıcanlarınızı haşladıktan sonra fazla suyunu sıkm...

Tahinli Fava Tarifi

Tahinli Fava Tarifi

tüccarların verdikleri iki üç bin deve yükü bakla, arpa, pirinç, un, bal, yağ ve peksimet ve yüzlerce deve yükü Nil suyu, hacıların dostlarının da verdikleri binlerce kutu nöbet şekeri, helvalar...

Patlıcan Çorbası Tarifi

Patlıcan Çorbası Tarifi

Anadolu’da yetiştirilen sebzeler arasında patlıcan, lahana, bezelye, fasulye, hıyar, havuç, maydanoz, kırmızı pancar pirinç, nohut, barbunya, bakla, soğan, turp bulunmakta...

Hanımeli Şerbeti Tarifi

Hanımeli Şerbeti Tarifi

Evliya Çelebinin Kayıtlarında Osmanlıda Saray Mutfağında, Osmanlı Şerbetleri Hakkında Dipnotlarda Türkler içtikleri suyun içinde biraz bal yahut şeker bulunursa Jupiter’in kevserine...

Patatesli Şişte Köfte Tarifi

Patatesli Şişte Köfte Tarifi

Evliya Çelebinin Ve Yabancı Seyyahların Kayıtlarında Osmanlıda Saray Mutfağında “köfte” Hakkında Dipnotlar. bu aşçıların her biri ayrı bir konuda uzmandır: hamurcu, kebapçı, köfte kebapçı...

Havuçlu Patates Püresi Tarifi

Havuçlu Patates Püresi Tarifi

Havuç nedir? Havuçun Faydaları nelerdir? Havuç çok fazla tüketilen besinlerin başında gelir. Salatalarda ve yemeklerde yerini alır. Havucun Asya kökenli olduğu düşünülmektedir...

Turunç Reçeli Tarifi

Turunç Reçeli Tarifi

Evliya Çelebinin Ve Yabancı Seyyahların Kayıtlarında Osmanlıda Saray Mutfağında “Reçel” Hakkında Dipnotlar...

Sucuk Köftesi Tarifi

Sucuk Köftesi Tarifi

Evliya Çelebinin Ve Yabancı Seyyahların Kayıtlarında Osmanlıda Saray Mutfağında “köfte” Hakkında Dipnotlarda Defterdarzade Mehmed Paşa'nın aşçılarıyla ilgili anlatılanlar, saray çevresi...

Patlıcan Çığırtma Tarifi

Patlıcan Çığırtma Tarifi

Patlıcan Nedir? Patlıcan Nereden Geldi? Patlıcanın ilk yetiştiriciliği M.Ö 5.yy'da Hindistan'da gerçekleştirilmiştir. Bu tarihten sonra Afrika'ya sonra Doğu Akdeniz'e ve Avrupa'ya getirilmiştir...

İşkembe Tava Tarifi

İşkembe Tava Tarifi

Osmanlıda işkembe çorbasının ismi “Zerafetül Kabahat" idi. evliya çelebinin kayıtlarında ‘da bu çorbanın çok güzel olduğu ama rüşvet aleminin (gece alemi) bir yiyeceği olduğunu ‘da özellikle...

İncir Reçeli Tarifi

İncir Reçeli Tarifi

Reçeli ikramı da Osmanlı adetleri arasındadır. Osmanlı saray mutfağının reçel ihtiyacının büyük bir kısmı Adana’dan karşılanırdı..!

Kestane Çorbası Tarifi

Kestane Çorbası Tarifi

Kestane Çorbası Osmanlı saray mutfağında padişah sofralarına, saray ağalarına ve önemli ziyafetlerde yemek menüsünün başında yer almıştır. İlerleyen zamanlarda ise Osmanlı...

Tavuklu Sultan Kebabı Tarifi

Tavuklu Sultan Kebabı Tarifi

Geleneksel Türk Mutfağında ve Osmanlı Saray Mutfağında “Kümes Hayvanları” Hakkında Bazı Dipnotlar. Osmanlı da Kırsal kesimde bol miktarda yoğurt ve ürünleri tüketilirdi ve ayrıca...

Lahm-ı Kiraz Tarifi

Lahm-ı Kiraz Tarifi

Evliya Çelebinin Ve Yabancı Seyyahların Kayıtlarında Osmanlıda Saray Mutfağında “Kiraz” Hakkında Dipnotlar. Cem şah üzümü, çelebi cüce şeftalisi, beylerce üzümü, hisar kirazı, gülabı armut..

Yalancı Tavuk Yahnisi Tarifi

Yalancı Tavuk Yahnisi Tarifi

Yalancı Tavuk Yahnisi Püf Noktası Dilerseniz tavuk göğsü yerine tavuk budu da kullanabilirsiniz. yumuşak olması ve daha çabuk pişmesi için tavuk göğsü tercih edilir. Yalancı Tavuk Yahnisi..

Gömlek Kebabı Tarifi

Gömlek Kebabı Tarifi

Gömlek Kebabı (1764) yerken bambaşka bir et yediğinizi hissediyorsunuz. Biraz yağlı gibi gözükse...

Cacıklı Arap Köftesi Tarifi

Cacıklı Arap Köftesi Tarifi

Evliya Çelebinin Ve Yabancı Seyyahların Kayıtlarında Osmanlıda Saray Mutfağında “köfte” Hakkında Dipnotlar. Defterdarzade Mehmed Paşa'nın aşçılarıyla ilgili anlatılanlar, saray çevresi...

Badem Köftesi Tarifi

Badem Köftesi Tarifi

Dolmacı ve kıymacı ve köfte kebabcıların kullandıkları etlere sinek konmaması için sık balık ağından...





WhatsApp chat WhatsApp Danışma Hattı