Akdeniz mutfağı, Geleneksel Türk mutfağı ve modern Türk mutfağında uluslararası yemekleri ile bilinen Örnek Türk Şefi, “Şef Çiğdem Alagök“’ün kaleminden özel bir tarif olan “Levrek Lokum Tarifi” ni Türk Aşçı Haberleri olarak sizler için derledik.
Dünyaca ünlü şefimiz “Şef Çiğdem Alagök“'ün "nefis yemek tarifini" beğeneceğinizi ümit ediyoruz. Kendisine ilgili çalışma için teşekkür eder, profesyonel hayatında başarılar dileriz.
Levrek Lokum Tarifi
4-6 Kişilik
Levrek Lokum Kullanılan Malzemeler
* 6 Adet Orta Boy Levrek Fileto (Derisi Alınmış)
* 1 Lt Balık Suyu
* 10 Adet Arpacık Soğan
* 500 G Körpe Ispanak
* 4 Adet Siyah Kabak
* 100 G Kestane Mantarı
* Toz Kırmızı Biber
* Tuz,
* Karabiber
Levrek Lokum Beşamel İçin
* 90 G Tereyağı
* 90 G Un
* 300 Ml Balık Suyu
* Muskat
* Defne Yaprağı
* Toz Kırmızı Biber
* Tuz,
* Beyaz Toz Biber
Levrek Lokum Yapılış Tarifi
Geniş bir tencereye aldığınız balık suyunun içerisine balıkları koyun ve ön pişirmeyi gerçekleştirin(Balık suyunuz kaynadıktan sonra 5 dakika).
Beşamel için, tereyağını eritin bir tencerede eritin, unu ekleyin ve kavurun.
Unun çiğ kokusunun gitmesinin ardından balık suyunu ekleyin.
1 adet taze defne yaprağı, tuz, beyaz ve kırmızı toz biber ve muskat ile tatlandırın.
Başka bir tavada zeytinyağında küçük küçük doğranmış arpacık soğanları ve mantarları kavurun.
Daha sonrasında sırayla doğranmış kabak ve ıspanakları ekleyin. Baharatlar ile tatlandırın, tavanızın altını kapatın.
Levrekleri suyun içerisinden alıp yağlanmış tepsilere yerleştirin.
Üzerlerini hazırlanan balık sulu beşamelle kaplayın. Kırmızı toz biberinizi üzerine serpin.
Önceden 230 derece fırınınızda 3 dakika hızlı pişirme uygulayın.
Fırında daha çok kalması beşamelinizin yanmasına sebep olur.
Hazırlamış olduğunuz körpe ıspanaklı mantarlı karışımla servis edin.
Afiyet olsun.
Not;
Türk Aşçı Haberleri olarak sizler için hazırlamış olduğumuz bu tarifi denediğinizde yorumlar bölümünde düşüncelerinizi bizimle paylaşırsanız çok seviniriz.
Şefimizin Diğer Bazı Tarifleri İçin Tıklayınız;
Bu sene 43. yılını kutlayan Sardunya markası, son 4 senedir deniz ürünlerini en iyi yorumlayan şeflerden olan Çiğdem Alagök’ün lezzetli ellerine emanet. İki yıldızlı dalgıç olan Çiğdem, denize olan ilgisini profesyonel hayatına da en lezzetli şekilde taşıyor. Karaköy’de manzarası ve lezzetli yemekleriyle bildiğimiz Sardunya, hem kadın zarafetinin restoranın her noktasında hissedildiği kadın eli değen en keyifli noktalardan…
Türkiye’de tek bira üretimi yapan Bosphorus Brewing’in yönetimi de Çiğdem’in elinde. Mekanda kimyager arkadaşlar biraları hazırlarken, Çiğdem ve ekibi de o biralara uygun yemekleri hazırlıyor. Bosphorus Brewing’in menüsü İngiliz pub mutfak kültürü üzerine kurulu. Şarap ve yemek uyumunu herkes bilir ama burada Çiğdem ve ekibi burada bira ve yemek uyumu için çalışarak ve birayı bazı yemeklerin içinde de kullanarak Gecce Mekan Oscarları’nda ‘En Yaratıcı Mekan’ ödülünü de kaptı.