Antalya Yöresel Hibeş Tarifi -01-
Antalya Yöresel Hibeş Kullanılan Malzemeler
* 1 Su Bardağı Tahin
* 4 Adet Limon ( Orta Boy )
* 3 Diş Sarımsak
* 0.5 Çay Bardağı Ilık Su ( Yarım )
* 1 Çorba Kaşığı Acı Pul Biber ( Veya Toz Biber )
* 1 Çorba Kaşığı Kimyon
* Tuz ( Yeteri Kadar )
Antalya Yöresel Hibeş Yapılıs Tarifi;
Antalya yöresel hibeş hazırlamaya ilk olarak 1 su bardağı dolusu tahini robotumuza dökerek başlayalım.
Ardından üzerine ½ su bardağı ılık su ilave ederek robotumuzu çalıştıralım.
Çırpılan tahin kendini toplayacaktır.
Ancak biz yinede çırpalım ve üzerine 4 adet sıkılmış limon suyunu azar azar tahine eklerken tahin kendisini bırakarak yumuşayacaktır.
Çırpma işlemine limon suyunu eklerken devam edelim. Ardından sarımsakların kabuklarını soyarak iyice ezelim ve tahine ilave edelim.
Ardından 1 çorba kaşığı acı kırmızı pul biber ve 1 çorba kaşığı kimyonu ve tuzu birlikte ilave ederek iyice karıştıralım. İyice çırpılarak kıvam alan hibeşi robottan çıkartarak bir servis tabağına alarak servise sunalım.
Afiyet olsun Antalya yöresine ait olan hibeş tarifi bir meze türü olarak hazırlansa da çeşitli et yemekleriyle oldukça uyumludur.
Ardından özel günlerinizde tost ekmeklerinin üzerine kanepe tarzı ufak kareler şeklinde sürülerek üzerine bir dilim sosis kızartılarak bir kürdan yardımıyla takılabilir ayrıca kahvaltılık olarak ekmek üzerine sürülerek tüketilebilir.
Antalya mutfağına ait olan hibeş, hem meze hem sos kategorisinde değerlendirilebilir. Tahinin limon suyu, sarımsak ve baharatlarla özleştirilerek hazırlandığı hibeş oldukça yoğun bir lezzete sahip. Tavuk, et yemekleri ve makarnanın yanında sos işlevi görebileceği gibi, hibeşi doğrudan ekmeğe sürerek yiyebilir veya kanepe hazırlığında kullanabilirsiniz.
Hibeş, enerji yüklü, kuvvetli bir kış yemeği. Vücutta hararete neden olduğu için yazın tüketilmesi pek önerilmiyor.
Hibeş Tarifi -02-
Hibeş Kullanılan Malzemeler
* 250 Gram Tahin
* 100 Ml. Oda Isısında Su
* 4 Adet Taze Sıkılmış Limon Suyu
* 3 Silme Tatlı Kaşığı Toz Kimyon
* 4 Silme Tatlı Kaşığı Tatlı Toz Kırmızı Biber
* 1 Silme Tatlı Kaşığı Toz Karabiber
* 6 Diş Sarımsak
* 1,5 Tatlı Kaşığı Tuz
Hibeş Yapılış Tarifi
Bir karıştırma kabına tahini alın, üzerine su ekleyin ve tahta bir kaşıkla karıştırın.
Taze sıkılmış limon suyunu ekleyerek pürüzsüz bir karışım olana kadar tahta bir kaşıkla karıştırın.
Kabuklarını soyduğunuz sarımsakları tuzla birlikte havanda dövün.
Sarımsak ve baharatları tahin karışımının üzerine ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
Hibeş Püf Noktası
Taze sıkılmış limon suyu kullanmaya özen gösterin, sarımsakları pürüzsüz bir hal alana kadar havanda dövün. Meze iyice karıştırılmalı, tahinin yağı hibeş üzerine çıkmamalıdır.