Türk Aşçı Haberleri ve Güncel Mutfak Haberleri: Sakarya'nın Lezzet Haritasına Yeni Bir İmza: Abhaz Acıkası
Sakarya'nın zengin yemek kültürüne resmi bir onay daha eklendi:
"Abhaz Acıkası"nın coğrafi işaret tescili, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından onaylandı. Bu tescille birlikte, Sakarya Ticaret ve Sanayi Odası (SATSO) aracılığıyla şehre kazandırılan
coğrafi işaretli ürün sayısı 13'e yükseldi.
SATSO Yönetim Kurulu Başkanı A. Akgün Altuğ, bu önemli gelişme hakkında, "Çok kültürlü ve zengin bir geçmişe sahip
Sakarya'mız, yerel ürünlerinin korunması ve tanıtılması konusunda büyük bir adım daha attı. Sakarya, artık
Abhaz Acıkası ile kültürel mirasını daha da zenginleştirdi." ifadelerini kullandı.
Sakarya, coğrafi işaret alarak tescillenen Adapazarı Dartılı Keşkek, Adapazarı Islama Köftesi, Adapazarı Kabak Tatlısı ve diğer lezzetlerle birlikte, şimdi de Abhaz Acıkası ile gastronomi haritasındaki yerini sağlamlaştırıyor.
Abhaz Acıkası, kapya biber ve çeşitli baharatların eşsiz birleşimiyle hazırlanan, özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmez bir lezzeti olarak biliniyor. İşte tescillenen bu eşsiz tarifin güncellenmiş ölçüleri:
* 2,5 kg kapya biber
* 3,5 su bardağı su
* 2 çorba kaşığı tuz
* 5 diş sarımsak
* 1,5 çorba kaşığı kuru kişniş (ahusha)
* 2 çorba kaşığı asıpra (Abhaz mutfağına özgü bir ot)
* 2 çorba kaşığı reyhan (arahana)
* 1,2 kg çekilmiş ceviz
Yapılışı:
Kapya biberler yıkanır, ardından 3,5 su bardağı su ile haşlanır.
Haşlanan biberler süzgeçten geçirilerek suyunun iyice süzülmesi sağlanır. Süzme işlemi için biberlerin üzerine ağırlık yerleştirilir ve bir gece bekletilir.
Ertesi gün biberler, sarımsaklarla beraber rondodan geçirilir.
Elde edilen karışıma baharatlar, tuz ve çekilmiş ceviz eklenir ve tüm malzemeler özdeşleşene dek karıştırılır.
Türk Aşçı Haberleri ve Güncel Mutfak Haberleri olarak, Sakarya'nın bu yeni coğrafi işaret tescilinin ilimize ve tüm Sakaryalılara hayırlı olmasını diliyoruz. Sakarya'nın lezzet mirasının korunması ve gelecek nesillere aktarılması adına atılan bu adımlar, şehrin gastronomi turizmindeki önemini artırıyor.