Çerkestavuğu Nasıl Yapılır?
Evde Çerkestavuğu yapabilmek için hangi malzemeler kullanılır? En lezzetli Çerkestavuğu için
Türk mutfağı şeflerinin özel yemek tariflerinden faydalanmak istermisiniz? Çerkestavuğu yapmanın püf noktaları nelerdir? En iyi
iştah açılardan Çerkestavuğu tarifini şeflerin özel yemek tarifleri ile mutfağınıza getirdik...
İşte Bilinen Türk Mutfağı Şeflerinden
Aydın Demir'e ait Çerkestavuğu Tarifi...
Şef Aydın Demir
(4 kişilik)
Geleneksel Türk mutfağı yemek arşivinde Çerkestavuğu için gerekli olan olan malzemeler;
* 1 bütün tavuk
* 1 havuç
* 1 küçük soğan (4’e bölünmüş)
* 1 defne yaprağı
* Tuz
* Tane karabiber
En Eski Lezzetlerden Çerkestavuğu Sosu İçin;
* 10 dilim bayat beyaz tost ekmeği
* 4 diş sarımsak (taze taze ezin, önceden ezilmiş olanlar acı tat verir)
* 500 ml soğuk süt
* 500 gr ceviz içi (tavada kavrulmuş)
* 500 ml haşlanmış tavuğun suyu
* 1 çay kaşığı karabiber
* Tuz
Tavuk, soğan, havuç, defne yaprağı, tuz ve karabiberle birlikte tencereye alın; tavuğun üzerini geçecek kadar suda haşlayın. Tavuk pişince süzün ve haşlama suyunu kenara ayırın. Tavuğu didikleyin.
Ceviz içini robotta inceltin, ekmekleri soğuk sütle ıslatıp ufalayın. Ocağa sütlü ekmekler, sarımsak, tuz, karabiber ve tavuğun haşlama suyunu koyup karıştırarak bir taşım kaynatın.
Didiklenmiş tavukları da sosa ekleyip karıştırın. Dilerseniz servis ederken üzerine kırmızı biberli yağ gezdirebilirsiniz.