Firik Pilavı Tarifi
Firik Pilavı Tarifi Malzemeler:
* 1 kg. kemiksiz koyun eti (yağsız parça),
* 1 kase pilavlık bulgur,
* 1 kase firik,
* 1 yemek kaşığı biber salçası,
* 1 yemek kaşığı domates salçası,
* Karabiber ve tuz,
* 1 su bardağı nohut - zeytinyağı,
* Yeterince su.
Firik Pilavı Tarifi Hazırlanışı
Koyun eti bir tencereye konur, yıkanır, üstünü örtecek kadar suyla ateşe konur.
Kopükleri üstüne birikince (kaynamaya başlarken) alınır. Tuz atılır.
Akşamdan ıslatılmış nohutlar, domates ve biber salçası, karabiber ilave edilir.
Etler yumuşayıp yenecek hale gelince süzülür.
Suyuna ayıklanmış bulgur ve firik atılır ve pişirilir (üstünü iki parmak geçecek kadar suyu olmalıdır).
Suyunu çekip biraz demlendikten sonra yağı gezdirilir (bir çay bardağı).
Nohutları karıştırılır. Etler kızgın yağ konulmuş tavaya atılarak her tarafları nar gibi kızartılır.
Pilav servis tabağına alınır.
üstü kızartılmış etlerle kapatılır.
Turp, tere, çoban salata, ayranla servis edilir.
Firik Bulguru Nedir? Faydaları Nelerdir?
Firik Bulguru Nedir?
Firik bulguru bildiğimiz genç buğday başaklarının henüz yeşilken toplanarak ateşte tütsülenmesi yöntemi ile elde edilen bulgur türüdür. Yeşil renktedir ve bu sebeple buğday veya bulgur olduğu ilk bakışta tahmin edilemeyebilir. Avrupa ve Amerika ‘da “Freekeh” adı ile bilinir. Tüm dünyada bilinmesinde ki en büyük etken besleyici ve faydalı bir tahıl olmasıdır.
Türk Aşçı Haberleri Olarak İnternet üzerinde yapmış olduğumuz bir araştırmada siz takipçilerimize layık bulduğumuz “Firik Pilavı Tarifi” ile ilgili alternatif bir videonun sunumundan da faydalanabilirsiniz.
Şu an seri üretimini yapan fabrikalar makine sistemleri ile buğdayın nemini alarak kurutulup elde edilmektedir. Eski tariflerde ve Anadolu ‘da ise tarlada bulunan buğday başakları içerisinde bulunan taneler olgunlaşır, sertleşir ve henüz tam kurumamıştır. Ayrıca, başak’ta tam kurumamıştır, rengi yeşildir. Başakların bu döneminde ekin tarlalarından buğday başakları köklerinden 9-14 santim üstünden kesilerek, desteler halinde toplanır.
Sonra tarlada derin bir çukur açılarak, içine başaklar alta gelecek şekilde yerleştirilmesi ve üzerinin kuru çalılar ve otlar ile yakılarak kurutulup elde edilmektedir. Kurutulan bu başaklar dövülerek tanelerin başaklardan ayrılması sağlanır ve sonunda “firik” dediğimiz bulgur çeşidi ortaya çıkardı.
Tütsülenmiş olan bu bulgurların aromasını hafifletmek için genellikle yemeklerde normal bulgur ile karıştırılarak pişirilmektedir.
Firik Bulgurunun Faydaları Nelerdir?
B vitamini ve mineral açısından zengindir. Kaynama sırasında su geri emildiği için bulgur besin değerini kaybetmez
Yüksek miktarda lif içerir.
Sindirim sisteminin çalışmasını kolaylaştırır
İçeriğinde bulununan B1 Vitamini nedeniyle bebek ve çocukların gelişimi için çok önemlidir.
Çoğunlukla çözünmeyen elyaftan oluşan diğer kıyaslanabilir tahılların en az dört katı kadar lif içerir. Aynı zamanda glisemik indeksi düşüktür, bu nedenle diyabet tedavisi için uygundur.
Yüksek demir oranına sahiptir.
Firik Bulguru Besin Değerleri
Yağ / 2.3 g,
Doymuş Yağ / 0.4 g,
Karbonhidrat / 77 g,
Şeker / 1.4 g,
Lif / 13 g,
Protein / 10 g,
Tuz / < 0.1 g,
Tiamin (Vit.B1) / 0.4 mg,
Demir (Fe) 5.2 mg,
Potasyum (K) 440 mg.
Gördüğünüz gibi demir oranı yüksek son derece sağlıklı ve faydalı bir besindir.
Sağlık alanında gelişmeler yaşandıkça sık tükettiğimiz gıdaların zararlarını öğrenirken hangileri faydalı daha iyi öğrenip doğru beslenmeye başladık. Ama bulgurun macerası pirinçten geliyor; ilk olarak pirinç yerine bulgur tüketmemizin daha faydalı olduğunu öğrendik. Şimdi ise bulgurunda birbirinden faydalı çeşitlerini keşfettik. Bakalım zaman karşımıza ne tür bilgiler ile gelecek.