Anadolu'da

Anadolu'da "Tencere"nin Tarihi Nedir?

Tencere'nin tarihi, insanlık tarihiyle neredeyse eş zamanlıdır ve pişirme tekniklerinin gelişimi ile yakından ilişkilidir. İlk tencere 'lerin kullanımı, yaklaşık 10.000 yıl öncesine, yani Neolitik..

"Pasta e fagioli" Nedir? Nasıl Yapılır? Pasta e fagioli Tarifi

"Pasta e fagioli", İtalyanca "makarna ve fasulye" anlamına gelir ve İtalya'nın geleneksel, zengin ve besleyici bir çorbası 'dır. Bu çorba genellikle kuru fasulye, makarna, doma..

Espeto Nedir? Evde Espeto Nasıl Yapılır?

Espeto Nedir? Evde Espeto Nasıl Yapılır?

Espeto, tipik olarak Brezilya mutfağına özgü, çeşitli etlerin yada balıkların uzun bir şişe geçirilerek üzeri açık ızgarada pişirildiği bir yemektir. Bu pişirme yöntemi, etin dış...

Tam Ölçüler İle Kalkan Buğulama Nasıl Yapılır?

Tam Ölçüler İle Kalkan Buğulama Nasıl Yapılır?

Kalkan Buğulama Nasıl Yapılır? En nefis balık yemeklerinden Buğulama için ihtiyacınız olan malzemeler nelerdir? Türk mutfağı şeflerinin özel balık..

Derinlemesine Pişirme Yöntemi ve Teknikleri Kitabı

Derinlemesine Pişirme Yöntemi ve Teknikleri Kitabı

Aşçılık Programı ile Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğretim görevlileri Şef Melih İçigen ve Dorukhan Boyacı, hazırladıkları 'Ateş, Hava...

Özbek Pilavı Nedir?  Özbek Pilavı Nasıl Yapılır?

Özbek Pilavı Nedir? Özbek Pilavı Nasıl Yapılır?

Özbek pilavının özellikleri nelerdir? Özbek pilavı pişirmenin püf noktalarını biliyormusunuz? Özbek pilavı Türkiyede en çok hangi yöresel mutfakları..

Sütlü Çorba Nedir? Nasıl yapılır?

Sütlü Çorba Nedir? Nasıl yapılır? "Şef Selma Atabey"

Muğla mutfak kültüründe en eski çorbalardan sütlü çorba nasıl yapılır? En iyi çorbalardan sütlü çorbada mısır yarması pişmeyi hızlandırmak için suya...

Ula Yaprak Ciğeri...

Ula Yaprak Ciğeri...

Ula Yaprak Ciğeri nasıl yapılır? Ula Yaprak Ciğeri hangi ciğer 'den yapılır? Muğla Mutfak kültüründe Ula Yaprak Ciğeri için hangi malzemeler kullanılır? Kesilmiş bir hayvanda kaç...

Pişirmek Sebzelerin Besin Değerini Nasıl Etkiler?

Pişirmek Sebzelerin Besin Değerini Nasıl Etkiler?

Haşlama yöntemi, sebzelerin besin değerini düşürür. Üstelik sanıldığı gibi zarar sadece vitamin ve minerallerin kaybol -ması değildir. Esas önemli zarar, antioksidanların ve serbest...

Lahmacun Tarifi

Lahmacun Tarifi "Evde"

Lahmacun doğuya özgü bir yemektir ve yaklaşık olarak 5000 yıllık bir geçmişe sahiptir. Lahmacuna kimi yerlerde Türk Pizzası adı verilir. 1960 yıllar...