Biz Aşçılar

Biz Aşçılar "Baş Aktörler"

Buradan da yola çıktığımızda ilk pişirme tekniğinde korlu ateşte çevirme olmuştur. O zamanlarda kabilelerde bu işlemi en iyi yapan kişi sorumlu tutulmuş her zaman bu kişi ve kişiler pişirme görevini üstlenmişlerdir...

Ben Chefim, Ne Mutlu Bana

Ben Chefim, Ne Mutlu Bana

Bu yerinde sayan ‘"ben şefim, geleceğim en son noktaya geldim, bundan sonrası yok" saplantısında olan, şefleredir bu sitemim. Arkadaşlar Türk Mutfağını ve Türk Mutfak Şeflerini Avrupa normlarına..

Şef Ali Rıza Dölkeleş; Niçin Besleniriz?

Şef Ali Rıza Dölkeleş; Niçin Besleniriz? "Beslenme"

Açlık hissedildiği zaman her hangi bir şekilde karın doyurmak beslenmek anlamına gelmez. Besinler çeşitlidir. Herbirinin yapısında değişik oranlarda besin öğesi dediğimiz...

Turizm Ve Gastronomide Mimari Görünümün Gizemi...

Turizm Ve Gastronomide Mimari Görünümün Gizemi...

Türkiye Turizmine artık beş yıldız ve üzeri tesislerde yer almakta. Benim anlam veremediğim bu tesislere çoğu Turizmciler ve çalışanlar karşı olarak eleştiri yapmakta. Belki personel

Yöresel Yemeklerle Açık Büfelerde Türk Mutfağı Şenliği

Yöresel Yemeklerle Açık Büfelerde Türk Mutfağı Şenliği

2021 Yılı sezonunda turistlere Türk Mutfağı Menülerini otellerin şefleri olarak açık büfelerimiz de her gün bir yöreye sahip yöresel yemekler olacak. Böylece...

Ali Rıza Dölkeleş: Çok Şükür Normale Dönüyorum...

Ali Rıza Dölkeleş: Çok Şükür Normale Dönüyorum...

Bir hafta yoğun bakımda olmakta üç haftadır Covid19 hastalığı ile uğraşıyorum, çok şükür normale dönüyorum. Bütün arayan soran ve...

Yeni Yılın Vazgeçilmezi Hindi Dolması Nasıl Yapılır?

Yeni Yılın Vazgeçilmezi Hindi Dolması Nasıl Yapılır?

Peki, Şükran Günü olarak geçen günün ne olduğuna araştırdığım 'da ise, aslında “İngilizler, 387 yıl önce gemiden indiklerinde onları meraklı bakışlarla Kızılde...