Nijerya- Lagos’tan İlk İzlenimlerim

Nijerya- Lagos’tan İlk İzlenimlerim

En çok merak ettiğim yerler arasında Lagos adası, Lekki ve lagos gölü ile şehrin yapısı..

Dünyaya Tanıtmamız Gereken Mutfak Hazineleri...

Dünyaya Tanıtmamız Gereken Mutfak Hazineleri...

Türk mutfağında ve Binlerce yılın "füzyon" birikimine sahip Anadolu mutfağındaki...

Türk Mutfağından Bahsedebilmek İçin Bazı Kaynakların Bilinmesi Gerekmez Mi?

Türk Mutfağından Bahsedebilmek İçin Bazı Kaynakların Bilinmesi Gerekmez Mi?

Türk mutfağını yurt dışında temsil edecek ve tanıtacak 19 Türk mutfağı şefi seçti...

Korona Virüs'ten Sonra Gastronomi ve Turizm…

Korona Virüs'ten Sonra Gastronomi ve Turizm…

Yiyecek ve içecek işletmeleri yani kısacası gastronomi sektörü korona ile kan kaybet.

Bazı Popüler Ama Mutfak Fakiri Türk Şeflerinin Yabancı Gıda Markası Özentileri

Bazı Popüler Ama Mutfak Fakiri Türk Şeflerinin Yabancı Gıda Markası Özentileri

Bu mudur örnek Osmanlı ve Türk mutfağı şefi olmak? Kültürümüzdeki bir tarihi lezzet

Aşçılık Camiasının Ufuktaki Sınavı

Aşçılık Camiasının Ufuktaki Sınavı

Daha 1898 de diyor “Mahmut NEDİM” bizlere mesleki açıdan diyor ki; Batıya yönelmeyin...

Bilgili ve Eğitici mi? Popüler Ama Cahil mi?

Bilgili ve Eğitici mi? Popüler Ama Cahil mi?

Okumayan kendini, tarihini, kültürünü araştır mayan, Başkalarına özenen toplum...

Sevgili Meslek Gönüllüsü Kardeşlerim;

Sevgili Meslek Gönüllüsü Kardeşlerim;

Osmanlı ve Türk mutfağımızın sadece Türkiye’den ibaret olduğunu düşünmeyiniz...

Has Aşçıbaşı Ahmet Özdemir'den Alanya Turizmine Uyarı !!!

Has Aşçıbaşı Ahmet Özdemir'den Alanya Turizmine Uyarı !!!

Kültürler arasındaki diyaloğun zirveye ulaştığı bir iletişim aracı olduğu gibi aynı amaçlar...

Bilgili Değil, Cahil Ama Popüler Şefler !

Bilgili Değil, Cahil Ama Popüler Şefler !

Bilgili Değil, Cahil Ama Popüler Bazı Şefler ! Cehalet Paçalarınızda Şelale ! Pişmiş Ete...

2018 Mutfağımızda Ve Camiamızda Zor Bir İmtihan Yıl Olacak !!!

2018 Mutfağımızda Ve Camiamızda Zor Bir İmtihan Yıl Olacak !!!

Osmanlı ve Türk mutfağının yükselişini ülke sathındaki tercih edilişini hazmedemeyen

Lawrens’ ların Ülke Mutfağımızdaki  Ağlara Bağladıkları Hain KEKLİK ‘lersiniz !!!

Lawrens’ ların Ülke Mutfağımızdaki Ağlara Bağladıkları Hain KEKLİK ‘lersiniz !!!

İşte O saygıdeğer meslektaşlarımın düşüncelerini dile getirmek “ŞAHSIM” için bir onurdur.

Hor Gurme !!!

Hor Gurme !!!

Üzülerek söylüyorum-ki “gurmelik” mesleği günümüzde o kadar ileriye gitmiştir ki bir...

Mesleki Problemlerimiz Her Yerde iken Acaba Çözüm Nerede ?

Mesleki Problemlerimiz Her Yerde iken Acaba Çözüm Nerede ?

Aşçılık mesleği son 20 yılda ülkemizde ciddi anlamda bir yol kat etti. Bulunmuş olduğumuz...

Sektörümüzde Örnek Olması Gerekenler Ördek Olursa !!!

Sektörümüzde Örnek Olması Gerekenler Ördek Olursa !!!

yeni işletme açacak kişi veya kurumlar ile birlikte hem meslektaşlarımızı hem de...

Camiamızda Bilgisizlik ve Yabancı özentisi Tedaviye Muhtaç bir Hastalıktır !

Camiamızda Bilgisizlik ve Yabancı özentisi Tedaviye Muhtaç bir Hastalıktır !

Mesleki bilgilerimizden kendi mutfak geçmişimiz hakkında ne kadar eminiz ve özendiğiniz..

Gerçeğini Bilmeden Geliştiremezsiniz !

Gerçeğini Bilmeden Geliştiremezsiniz !

Bilgisinden degil sadece konuşmuş olmak icin konuşan “mutfak fakiri o cahil şefe”...




Has Aşçıbaşı Ahmet  ÖZDEMİR
Yazar:Has Aşçıbaşı Ahmet  ÖZDEMİR
Has Aşçıbaşı Ahmet Özdemir Kimdir?
 
1974 Antalya Gazipaşa doğumlu Devlet memuru bir ailenin 4. ve son çocuğu olarak dünyaya geldi. İlköğrenimini Oba İlkokulunda yaptı ve 1989 yılında Ortaokul eğitiminden sonra aşçılık mesleğine başladı. 1992-2004 yılları arasında Türkiye’nin ileri gelen 4 ve 5 yıldızlı turistik tesislerinin mutfak şefliğini yaparak profesyonel deneyimlerini geliştirdi. 
 
Cumhuriyet dönemi Türk mutfağında ilk defa "has aşçıbaşı" ünvanı kullanan ve mesleki hayatında bu ünvan ile anılmasını isteyen Özdemir, Osmanlı saray mutfağı ve Türk mutfağı tanıtımlarını mesleki çalışmalarında ve yaptığı restoran menülerinde yaşatmayı ilke edindi.
 
Profesyonel kariyerinde has aşçıbaşı olarak Akdeniz mutfakları,  osmanlı saray mutfağı, osmanlı ve Türk mutfağı, Anadolu halk mutfağı ve eski İstanbul mutfağı üzerine  gastronomi danışmanlığı ile uluslararası standartlara sahip yeni restoran açılışlarında restoran konsept tasarımı ve restoran danışmanlığı yapmaya başladı. 
 
Amerika, Avrupa ülkeleri ve Asya'da VIP örnek restoranlar, 5 yıldızlı ve butik oteller ile Tatil Köylerinin özellikle açılışlarında ilk sistemi kurarak hizmete açmakta başarılı aranılan şeflerden oldu.
 
Has aşçıbaşının mesleki hayatında mucidi olarak 2 adet şahsına münhasır yemeği bulunmaktadır. Patentli yemeklerinden birisi Topuz Kebabı, Diğeri ise Saltanat Sahanı’dır. Uluslararası gastronomi sektöründe mutfak danışmanlığı alanında yeni restoranların tanıtımı için geliştirdiği ve mucidi olduğu yemekleri ile de bilinen ünlü şef; İngilizce, Almanca ve İspanyolca dillerini 'de mesleki açıdan konuşabilmektedir. 
 
Özdemir, aşçılık serüveninde 32. yılını geride bıraktı.
  
Türkiye’de ilk defa "aşçılık andı" nı şahsen kaleme alan ünlü şef, kendi web sitesinde yine kendi imkanları dahilinde aşçılık mesleğindeki genç meslektaşları için sanal aşçılık kütüphanesini oluşturdu. Türk mutfağı şeflerinin Türk mutfak tarihinden bilgiler ile daha donanımlı olması için yine şahsi imkanları ile kâr amacı taşımayan Türk Aşçı Haberleri’ni kurdu. Aşçılık mesleğinde yöresel yemekleri gün yüzüne çıkarmak amacı ile "yöresel lezzet taşıyıcıları" projesini gerçekleştirdi.
 
Türk mutfak kültürünün tanıtılmasında katkıda bulunan şeflere Türk aşçı haberleri yönetim ve danışma kurulu kararı ile Türk mutfağı başarı belgelerinin verilmesine vesile oldu. 
 
Farklı restoran konseptlerinde Yeni restoran projeleri ile de bilinen has aşçıbaşı mesleki hayatında bu güne kadar Osmanlı ve Türk mutfağı Dünya gönül elçisi olarak mevcut imkanları dahilinde 3 kıta, 27 ülkede 410.000 km kat etti. 16 ulusal yerli ve yabancı televizyon kanalına mesleki sunum yaptı. Sosyal Çalışmalarının yanında mesleki çalışmaları ile de Toplamda 146 yerli ve yabancı, gazete ve dergi ye yazılı haber oldu.
 
Halen Türk Aşçı Haberleri yönetim ve danışma kurulu başkanı olan ve Türk Mutfağı ve Türk Şeflerinin mesleki anlamda gerekli donanımlara sahip olması hakkında çalışmalar yapan Has aşçıbaşı;
 
Dünyada bilinen akademik sitelerden academia.edu web sitesi de dahil olmak üzere mesleki hayatında 24 makale, 128 mesleki ve turizm ile ilgili köşe yazısı yazdı. İkinci bir mesleği olan yağlı boya resim sanatı ile de 5 nisan 2013 tarihinde bir mutfak şefi olarak Dünyada ilk defa Belçika'da "kişisel resim sergisi" açması uluslararası "het belang van Limburg" gazete haberi ve Belçika gündem haberleri ile gastronomi dünyasında kayıtlara geçti. 
 
Has aşçıbaşı Ahmet Özdemir, kendine has uslübu, restoran konsepti ve mutfak tarihimizden gelen kendine "has" ünvanı ile halen uluslararası konumda Osmanlı ve Türk mutfağı tanıtımları başta olmak üzere Akdeniz mutfakları üzerine "eşgüder" aşçıbaşı' lık mesleğine hizmet alanları çerçevesinde danışmanlık çalışmalarına devam etmektedir.
 
Has Aşçıbaşı Ahmet Özdemir Kimdir?