İçli Köftenin Tarihçesi
Bu tencere dünyadır. Kaynayan su dünyadaki varlıklara şekil veren her şeydir. Eğer hayal dünyanı zenginleştirip suyun yüzeyine yarılmadan çıkarsan yaşamaya devam ederinsin yok hikâyesiz, hayalsiz o dünyanın içine düşersen ve kaynama sürekli ise parçalanıp gidersin.
Yani anlayacağın bu anlattıklarım (hikâyeler)
Anadolu mutfağında ve mutfak kültürümüzde içli köftelere umuttur ve Öyle inanılır.
İçli Köfte hakkında Hikâyeler söylenmeyince köftelerin çoğu dağılır, parçalanır. Öyle rivayet edilir ve edilmiştir. O yüzden oğlum hayalsiz ve hikâyesiz hiç kalma. Ve şimdi ben sana bir soru sorayım bakalım bilecek misin? Diye sözlerini bitirdi.
“Söyle bakalım içli köftenin ağzı neresindedir”?
Sahi var mı içli köftenin ağzı?
İçli Köfte Dışı Senin İçi Benim
* 2 su bardağı ince bulgur
* 1 su bardağı su
* 200 gram çiğ köftelik kıyma
* 2 adet patates (haşlanmış)
* 1 adet yumurta akı
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 çorba kaşığı pulbiber
İçli Köfte İçine:
* Yarım kg kıyma
* Yarım kg soğan
* Yarım su bardağı ceviz içi
* Yarım su bardağı antepfıstığı
* Tuz,
* karabiber,
* kimyon
İçli Köfte Kızartmak için:
* Sıvıyağ
İçli Köfte Yapılışı:
Kıymayı soğan ile birlikte kavurun. Baharatları, fıstık ve cevizi ekleyip, 1-2 dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alıp, soğutun.
Bulguru 1 su bardağı suyla ıslatın. 15 dakika beklettikten sonra kıyma, yumurta, patates, tuz, 1 çorba kaşığı ıslatılmış pulbiber ilave ederek iyice yoğurup, hamur haline getirin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve ıslak elinizle içini oyarak açın.
Bir çorba kaşığı iç malzemeyi koyup, köfteyi yumurta şeklinde kapatın. Kızgın yağda kızartıp, servis yapın..