Türk Mutfağı Şefleri

Osmanlı Mutfağı ve Türk Mutfağına Hizmet Politikamızdır ; Yüzyılımızda ülkeler, sahip oldukları tarihi kültür değerleri , medeniyetleri, teknolojik ve ekonomik güçlerinin yanında mutfak kültürleri ile de değerlendirilmektedir. Günde 3 öğün yemek yiyen bir insan ve insanlar Dünyada artık farklılıklar aramaya başlamışlardır. Bizim mutfağımız...


20 Ekim Uluslararası Aşçılar Günümüz Kutlu Olsun...

20 Ekim Uluslararası Aşçılar Günümüz Kutlu Olsun...

Bugün, 20 Ekim Uluslararası Aşçılar Günü. Tüm dünya şeflerini kutluyorum. WICS ailesi adına mutluluk, sağlık ve başarı diliyorum. Azerbaycan'da...

Mutfaklarda

Mutfaklarda "Ego Değil Özgüven" Kavramı..

Mutfaklarda sık sık karşılaş 'tığımız özellikle şef ünvanını alma sürecinde ya da aldıktan sonra içine bürünülen dozu yüksek egolarla yüz yüze...

Şef Muhsin Ertürk'ten Dünya 'ya Anadolu Mutfağının İncileri

Şef Muhsin Ertürk'ten Dünya 'ya Anadolu Mutfağının İncileri

Türk mutfak kültürüne hizmet politikalarımızdan kaynaklanan sorumluluğumuz gereği Sn. “Muhsin ERTÜRK” yılın en iyi şefleri ödülüne uygun görül...

Osmanlıda Kış Hazırlıklarından Üzüm Pekmezi Ve Tatlı...

Osmanlıda Kış Hazırlıklarından Üzüm Pekmezi Ve Tatlı...

Türklerin 6.yy.’da Orta Asya’da üzüm yetiştirdikleri ve bu üzümlerin bir kısmınıda işleyerek kervanlarla çeşitli ülkelere ihraç ettikler kayıtlara geçmiştir...

Kör Bıçak El Keser !!!

Kör Bıçak El Keser !!!

İşte bu aşçılık makalesinin başlığı bu başlıktan o kadar konu çıkartabilir, o kadar çok konuşulabilir ki ben sadece aşçılık mesleğimizle ilgili Yazacağım. Tüm aşçılar bilir...

Türk Mutfağı Şeflerini Saygı İle Destekliyoruz...

Türk Mutfağı Şeflerini Saygı İle Destekliyoruz...

Osmanlı mutfağından örnekler verebilen, saray mutfağından yemekler ile örnek sofralar donatabilen, önce biz ve bizim mutfağımız diyebilen...

Türk Mutfağı Şeflerinden Attila Hildmann Zor Durumda...

Türk Mutfağı Şeflerinden Attila Hildmann Zor Durumda...

En Güncel Aşçı Haberlerinde ve popüler mutfak haberlerinde yer aldı. Türk Mutfağı şeflerinden Hildmann’ın restoran barına 3 sokak uzaklıktaki Kant...

Ankara Gastronomisi Ve Stresli Mutfak Hayatı...

Ankara Gastronomisi Ve Stresli Mutfak Hayatı...

Başarılı bir şef olarak olmazsa olmazlarınız nelerdir? Mutfakla iç içe bir hayat, bu hayat yolculuğu 'nuzu anlatır mısınız? gastronomi turizminde...

Deneyimli Şefler İçin Dünyanın En İyi Aşçıları Kadınlardır...

Deneyimli Şefler İçin Dünyanın En İyi Aşçıları Kadınlardır...

Şef Muhsin Ertürk Kimdir? Anadolu’nun saklı kalmış lezzet hazinelerini sunan konseptte neler oluyor, daha detaylı anlatsın istiyorum...

Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı...

Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı...

Türk Mutfağının, dünyaya ihtiyacı olan bilgeliği sunacağına inandığı açıklayan Emine Erdoğan, kitabı hakkında müjde verdi. Peki kitap ne zaman çıkacak, kaça satılacak...

Kesin Başarı İçin Restoran Danışmanlığı Almalımıyım?

Kesin Başarı İçin Restoran Danışmanlığı Almalımıyım?

Şehrin en iyi restoranını acarken kusursuz bir mutfak istemek elbette düşünülmesi gereken en önemli konulardan birisi. Peki yeni restoranımda en iyi...

Restoran Açmak İsteyenlerin En Çok Sorduğu Sorular?

Restoran Açmak İsteyenlerin En Çok Sorduğu Sorular?

Mutfak ve servis için Yiyecek ve içecek danışmalığı hizmeti almalı mıyım? Yeni açtığım restoranda mutfak şefim isi bırakırsa zarara uğrar mıyım? Kendi kadromu...

İşini Tutkuyla Yapan Bir Türk Mutfağı Şefi...

İşini Tutkuyla Yapan Bir Türk Mutfağı Şefi...

Türk mutfağının en seçkin yemeklerini dünyaya tanıtmak için eğitimler veren Öztürk, dünyaca ünlü restoranların yanı sıra Cruise gemilerde ünlü iş...

Şef Ali Şemi; Kebapçılık Mesleğimden Kopamıyorum

Şef Ali Şemi; Kebapçılık Mesleğimden Kopamıyorum

Geleneksel Türk mutfağında kebab tariflerinde "Kebap acılı da, acısız da olur" Adana Kebap yapılırken yüzde 70 el kıyması, yüzde 30 makine kıyması..

Şef Barış Dede'ye Çarparak Ağır Yaralayan Sürücü Kaçtı

Şef Barış Dede'ye Çarparak Ağır Yaralayan Sürücü Kaçtı

Türk mutfağının başarılı şeflerinden Barış Dede'ye çarpan sürücü ise aracıyla olay yerinden kaçtı. Dede tedavisi için Antalya Eğitim..

Avrupalılar Geleneksel Türk Mutfağına Hayran...

Avrupalılar Geleneksel Türk Mutfağına Hayran...

Osmanlı dönemi saray mutfağı 'na, Selçuklu mutfağına, Anadolu halk mutfağı ve Mevlevi mutfağına Avrupalılar adeta âşık. Meyve, badem, fındık gibi...

Türüf & Truffle

Türüf & Truffle

Türüf/Truffle bir mantar çeşidi, görünen; siyah yaz trüfü ya da Tuber Aestivum. Ülkemizin, bir çok bölgesinde rastlanabilir ama, yüksek aromalı ve etkili lezzette olanları çoğunlukla...

Mutfak Kültürleri Tüm İnsanlığın Ortak Mirasıdır...

Mutfak Kültürleri Tüm İnsanlığın Ortak Mirasıdır...

Kaymak, köy patates ekmeği, keşkek, Türk lokumu gibi yöresel lezzetleri değerlendirince, tanınmayı hak eden yerel bir aşçılık. "Ser Tabbah"

Türkiye’deki İlk Gastronomi Müzesini Yaptıracağım...

Türkiye’deki İlk Gastronomi Müzesini Yaptıracağım...

En Büyük Zevkim Pazardan Taze Ve Doğal Ürünleri Toplamak, Aşçılık Yeryüzündeki En Kutsal Mesleklerden Biridir, Evinde yemek yapan her birey...

Tarif 'mi? Reçete 'mi?

Tarif 'mi? Reçete 'mi?

Aşçılık mesleğinde reçete diye bir kavram yada teknik bilgi yoktur.. Sadece TARİF vardır.. Reçete tıp teriminde kullanılan bir uygulamadır.. Bizim sağlıkçı 'larla tek ortak yönümüz ise...

Aila'da Şef Emre İnanır'dan Muhteşem Lezzetler...

Aila'da Şef Emre İnanır'dan Muhteşem Lezzetler...

Türk mutfağının lezzet mirasının kusursuz bir servis anlayışı ile birleştiği Aila, misafirlerini bahçe keyfine davet ediyor. Baharat kütüphanesi ve özel...

Türk Mutfağı Şeflerinden Örnek Davranış...

Türk Mutfağı Şeflerinden Örnek Davranış...

İmkânları dahilinde bir Türk sefine yakışır bir şekilde hassasiyetlerini dile getiren şeflerimiz 15 Temmuz Demokrasi ve Milli Birlik...

15 Temmuz Demokrasi Şehitlerimizi Saygı ve Rahmetle Anıyorum...

15 Temmuz Demokrasi Şehitlerimizi Saygı ve Rahmetle Anıyorum...

Tarihimizde; Çanakkalede ne olduysa, Malazgirtte ne olduysa 15 temmuzda o olmuştur. İnanç Ve İman Hassasiyeti Olma...

Türk Mutfağını ve Türk Pasta Sanatını Dünyaya Tanıtıyor!

Türk Mutfağını ve Türk Pasta Sanatını Dünyaya Tanıtıyor!

Özellikle Türk mutfağını çok seviyorum. Mutfak sanatlarında ’Kek sanatçısı’, ’kek kraliçesi’ gibi bu tarz tabirlerle yaklaşı 'yorlar. Pastacılık eğitimI..





Türk Aşçı Haberleri Olarak Osmanlı Mutfağı ve Türk Mutfağına Hizmet Politikamızdır ; 
Yüzyılımızda ülkeler, sahip oldukları tarihi kültür değerleri , medeniyetleri, teknolojik ve ekonomik güçlerinin yanında mutfak kültürleri ile de değerlendirilmektedir. Günde 3 öğün yemek yiyen bir insan ve insanlar Dünyada artık farklılıklar aramaya başlamışlardır. Bizim mutfağımız, tarihimizden gelen lezzet miraslarımız ve bu alandaki zenginliğimiz ile de ülke tanıtımımıza ciddi katkılar kazandırabileceğimiz bir zamandayız. 
 
Şu an gerek ülkemizde gerekse yurt dışında bir çok restoran bizim mutfaklarımıza ait olduklarını ısrar etseler de, gerçekte Osmanlı Saray Mutfağı ve Türk mutfağı kültürünü yansıtmamaktadırlar. Özellikle uzak doğu ve Avrupa ülkelerinden misafirlerimiz Türkiye’ye geldikleri zaman söz konusu restoranlarda Osmanlı Mutfağı ve Türk Mutfağı Şeflerimizden Türk mutfağını arayıp umut ederken yine şaşkınlık verici bir durum olarak kendi mutfaklarının farklı versiyonları ile karşılaşmaktadırlar. 
 
Oysa bu insanlar tatile geldikleri ülkenin, kültür, mimari ve sosyal yaşam tarzı itibari ile birlikte mutfak kültürünü de keşfetmeye gelmişlerdir.  Bizi tercih etmelerindeki Anadolu kelimesi onlar için çok büyük beklentilere sahiptir. Bu kelimenin anlamını ülke misafirlerimize örf ve anene ‘lerimiz, sofra kültürümüz, tarihi lezzetlerimiz ve manevi değerlerimizi de göstererek yaşamak ve yaşatmak söz konusu alandaki işletmelerin ülkelerine karşı en büyük görevleridir. 
 
Mevcut işletmelerimizin gerçek Dünya standartlarında ve orijinal değerlerimizi, menüsü, dekorasyonu, konuya vakıf kişiler ve firmalar tarafından yapıldığı takdirde her alanda ülke Tanıtımlarımızı doğru bir şekilde daha da hızlandıracaktır. Bu konuda tarihi kültür miraslarımızın sergilendiği restoranların özellikle ilk etapta ülkemizin turizm şehirlerinde daha sonra ise Asya ve Avrupa ülkelerinde açılmasına ve mevcut işletmelerin gerekli eğitimlerle hizmet kalitesinin yükseltilerek menülerinin de mutfağımızdan Türkçe yemekler ile donatılmasına zaruretle ihtiyaç vardır.
 
Hem Asya’da hem de Avrupa’da fiziki ve kültürel olarak sınırları bulunan ülkemiz  birçok imparatorluğun kurularak yıkıldığı, dünyadaki kültür medeniyetlerinin başkentleri bulunan bizim coğrafyamız dünya ülkeleri tarafından da kıskanılarak hayranlıkla bakılan ve paha biçilemez bir değerdir. Tarihimizden Gelen Hazineleri Kıskandıracak Manevi Değerlerimizin Farkında Olarak; Gerçek Zenginliğimiz ile Anadolu Kimliğimizi Her Zaman Hak Etmiş Olduğu bir Şekilde ön Planda Tutuyoruz.  Bu Anlamda İlkelerimiz Gereği Hedefimiz Osmanlı Mutfağı ve Türk Mutfağı nı dünyada hak etmiş olduğu yere taşımaktır. 
 
Mesleki Tarihini Ve Zenginliğini Öğren Mutfak Geleceğine Sahip Çık !
Mutfağımıza Hizmet Etmek yayınlarımızdaki En Öncelikli Politikamızdır ...