Şef Abdullah Kök; Staj'mı Dayanıklılık Testi'mi?
Henüz 16 yaşında bir genç evde hiç bıçak tutmamış.Belki ilk kez profesyonel bir mutfak tezgahının başına geçiyor.
Ama daha ilk günden yılların profesyonel ustasıymış gibi görevler veriliyor.
Boyundan büyük kazanları taşı, ağır yükler kaldır, saatlerce ayakta kal...
Oysa bunlar, bir stajyerin öğrenme hevesini beslemek yerine, onu yıpratıyor...
-Ve işin en tehlikeli yanı, mutfaklarda yankılanan şu cümle:
"Bizim zamanımızda kimse bize bir şey öğretmezdi"Bu cümle öğretmemek için mazeret değil.
Bizim yaşadığımız eksiklikler, gelecek nesillere yüklenen bir miras olmamalı.
Gençler deneyimsiz elleriyle saatlerce ağır işler yaparken, üstelik aldıkları ücret asgari ücretin üçte biriyken;
Yüksek performans, uzun saatler ve düşük değer..
Stajyerin emeğinin bu kadar hafife alınması, sadece meslek sevgisini değil, güven duygusunu da kırıyor..Bu sosyal ve ekonomik şartlarda, bütün sektörlerdeki stajyerlere ekonomik olarak destek verilmesi kanısındayım.
Staj:
Sabırla, güvenle ve küçük adımlarla yürütülen bir öğrenme sürecidir...
Dayanıklılık testi ve emek sömürüsü değildir.
Unutmayalım, onlara öğrettiklerimiz, yarın kalplerine kazıyacağımız meslek sevgisinin anahtarı olabilir.Yemekler nasıl sevgimiz ile lezzetleniyorsa
Stajerlerimizi sevgi ile besleyelim sağlıcakla kalın....