Kek Tariflerinin Özellikleri Nedir? Kek Çeşitleri Nelerdir?
Evde kek nasıl yapılır? Kek yaparken hangi malzemeler kullanılır? Evde kek yapmanın püf noktaları nelerdir? Kek yaparken nelere dikkat edilir? Türk aşçı haberleri ve güncel mutfak haberleri olarak yemek arşivimizde
kek ve kurabiye tariflerinde araştırdık...
** Evde Kek Tariflerinin Özellikleri Nelerdir?
Kek tarifleri, malzeme seçiminden
pişirme yöntemlerine kadar geniş bir yelpazede değişiklik gösterebilir. Ancak çoğu kek tarifi için temel bazı özellikler ve ortak noktalar bulunmaktadır. İşte kek tariflerinin genel özellikleri:
En İyi Kek Tariflerinde Temel Malzemeler:
Kek tariflerinde sıkça kullanılan temel malzemeler şunlardır:
* Un
* Yumurta
* Şeker
* Kabartma tozu ve/veya karbonat
* Sıvı yağ veya tereyağı
* Süt, yoğurt veya su
Aroma ve Tatlandırıcılar:
Vanilya, kakao, tarçın, limon veya portakal kabuğu rendesi gibi tatlandırıcı ve aroma vericiler, keklere özgü bir lezzet katar.
İsteğe Bağlı Malzemeler:
Kekin türüne göre farklı malzemeler eklenebilir; örneğin meyve parçaları, çikolata parçacıkları, kuruyemişler veya kuru meyveler.
Karıştırma Yöntemi:
Kek malzemeleri genellikle belirli bir sıra ve yöntemle karıştırılır. Önce kuru malzemeler bir araya getirilir, ardından sıvı malzemeler eklenir. Bazı keklerde önce yağ ve şeker iyice çırpılır, sonra diğer malzemeler eklenir.
Kıvam:
Kek hamurunun kıvamı, kek türüne göre değişiklik gösterebilir. Örneğin, pandispanya keki daha hafif ve havadar bir yapıya sahipken, brownie gibi kekler daha yoğun ve nemli bir kıvama sahip olabilir.
Pişirme Yöntemi:
Kekler genellikle önceden ısıtılmış fırında, belirli bir süre ve sıcaklıkta pişirilir. Kek türüne göre pişirme süresi ve sıcaklığı değişebilir.
Kalıp Seçimi:
Keklerin şekli ve boyutu, kullanılan kalıba bağlıdır. Yuvarlak, kare, dikdörtgen veya özel şekillerde kek kalıpları kullanılabilir. Kek hamuru kalıba dökülmeden önce genellikle kalıp yağlanır veya yağlı kağıtla kaplanır.
Soğuma Süreci:
Kek piştikten sonra bir süre kalıpta bekletilir, ardından kalıptan çıkarılıp tamamen soğuması için beklenir.
Dekorasyon:
Bazı kekler, üzerine şeker pudrası serpilerek veya çikolata sosu, krem şanti, meyve parçaları ile süslenerek servis edilir.
Saklama:
Kekler, hava almayan kaplarda saklanmalıdır. Böylece tazeliğini daha uzun süre koruyabilir.
Kek tariflerinin özellikleri, kültürel, bölgesel ve kişisel tercihlere göre değişiklik gösterebilir, ancak yukarıda belirtilen genel özellikler, birçok kek tarifi için geçerlidir.
Kekler, malzemelerine, pişirme yöntemlerine, dokularına ve kökenlerine göre birçok farklı çeşide ayrılır. İşte popüler
kek çeşitlerinden bazıları:
Pandispanya Keki (Sponge Cake): Hafif, havadar bir yapıya sahip olan bu kek, genellikle rulo pastalarında veya katlı pastalarda baz olarak kullanılır.
Pound Cake:
Adını malzemelerinden alır (birer pound şeker, tereyağı, un ve yumurta).
Cheesecake:
Özellikle krem peynirle yapılan yoğun ve kremamsı bir kek türüdür.
Brownie:
Yoğun çikolatalı, nemli ve genellikle cevizli bir kektir.
Muffin:
Küçük ve bireysel porsiyonlarda hazırlanan, genellikle meyveli veya çikolatalı çeşitleri olan keklerdir.
Cupcake:
Küçük, bireysel porsiyonlarda hazırlanan kekler olup genellikle krem veya glazürle süslenir.
Angel Food Cake:
Yalnızca yumurta akı, şeker ve unla yapılan, çok hafif ve havadar bir kek türüdür.
Devil's Food Cake:
Yoğun çikolatalı, zengin ve nemli bir kektir.
Carrot Cake:
Havuçla hazırlanan, baharatlı ve genellikle krem peynirli glazürle süslenen bir kektir.
Red Velvet Cake:
Kırmızı renkli, kakao içeren ve genellikle krem peynirli glazürle süslenen bir kektir.
Fruitcake:
Kuru meyvelerle ve bazen alkolle yapılan yoğun bir kek türüdür, özellikle Noel döneminde popülerdir.
Bundt Cake:
Özel bir Bundt kalıbında pişirilen, genellikle glazürle süslenen yuvarlak ve tüp şeklinde bir kektir.
Chiffon Cake:
Yumurta sarısı, yağ ve yumurta akının bir kombinasyonuyla yapılan hafif ve nemli bir kek türüdür.
Opera Cake:
Katmanlı, genellikle badem süngeri, ganaj ve kahveli krema ile yapılan Fransız kökenli bir kektir.
Tiramisu:
İtalyan kökenli, kahve ve likörle ıslatılan sünger kek veya ladyfinger bisküvileri, mascarpone peyniri ve kakao ile yapılan bir tatlıdır.
Banana Bread:
Genellikle olgun muzlarla yapılan, kek ve ekmek arasında bir tatlıdır.
Türk mutfağında da kekler oldukça popülerdir ve birçok farklı çeşitte kek bulunmaktadır. İşte Türk mutfağında sıkça rastlanan kek çeşitlerinden bazıları:
Mozaik Pasta:
Bisküvilerin kakao ve yağla karıştırılarak yapılan, dilimlendiğinde mozaik deseni oluşturan bir kektir.
Limonlu Kek:
Genellikle limon kabuğu rendesi ve limon suyu ile aromalandırılan hafif bir kektir.
Portakallı Kek:
Portakal suyu ve rendesi ile yapılan aromatik bir kek çeşididir.
Sade Kek:
Vanilya veya limon kabuğu rendesi ile lezzetlendirilen, genellikle çay saatinde tüketilen basit bir kektir.
Havuçlu Kek:
Rendelenmiş havuç, ceviz ve bazen ananas içeren, nemli bir kek türüdür.
Kakaolu Kek:
Kakao tozu ile yapılan, genellikle çikolata parçacıkları veya glazürle süslenen bir kek çeşididir.
Elmalı Kek:
Rendelenmiş elma, tarçın ve cevizle yapılan meyveli bir kek türüdür.
Sodalı Kek:
Kabartma tozu yerine maden suyu veya soda kullanılarak yapılan hafif ve kabarık bir kek türüdür.
İncirli Kek:
Kurutulmuş incir, ceviz ve baharatlarla yapılan zengin bir kek çeşididir.
Zeytinli Kek:
Siyah ya da yeşil zeytin, kekik ve bazen peynirle yapılan tuzlu bir kek türüdür.
Yoğurtlu Kek:
Yoğurt, kekin hem kıvamını hem de lezzetini zenginleştiren bir malzeme olarak kullanılır.
Bu çeşitlilik, Türk mutfağının zenginliğini ve keklerin bu mutfakta ne kadar önemli bir yere sahip olduğunu göstermektedir. Ancak bu liste, Türk mutfağının kek çeşitliliğini tam anlamıyla kapsamamaktadır ve birçok bölgesel ve geleneksel kek türü de bulunmaktadır.