Geleneksel Türk mutfağında en lezzetli zeytinyağlı tariflerinden Zeytinyağlı Lahana Sarması nasıl yapılır? En sevilen yöresel mutfaklarımızda birbirinden lezzetli dolma ve sarma tariflerinden olan Zeytinyağlı Lahana Sarması yapmak için nelere ihtiyaç vardır?
Peki evde Zeytinyağlı Lahana Sarması yapmak için Türk mutfağı şeflerinin özel sarma tariflerinden faydalanmak istermisiniz?
En Meşhur
Zeytinyağlılardan Lahana Sarması (Ege Bölgesi) (6-8 Kişilik)
En Ünlü Zeytinyağlı Tariflerinden Zeytinyağlı Lahana Sarması İçin Kullanılan Malzemeler Nelerdir?
* 1 orta boy beyaz lahana
* 6 soğan
* 3 çay bardağı pirinç
* 2 çay bardağı zeytinyağı
* 1 Türk kahvesi fincanı çamfıstığı
* 1 çay bardağı kuşüzümü
* 1’er çay kaşığı karabiber, tarçın, yenibahar, toz şeker, kuru nane
* 1’er demet dereotu, maydanoz
* 2 limon
* Tuz
Pirinci bir kaba alın, üzerini aşacak kadar su ekleyip bekletin. Soğanları piyazlık doğrayın. Kuşüzümünü ayıklayıp ılık suya koyun.
Bir tencereye zeytinyağını alın, çamfıstığını yağda hafif kavurun. Soğanları ilave edip rengi dönene kadar karıştırmaya devam edin. Suyunu süzüp yıkadığınız pirinçleri de ekleyip 5 dakika daha kavurun.
Kuşüzümü, 1 bardak sıcak su, tuz ve şekeri ekleyerek karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Harcı daha sonra bir kenarda dinlendirin.
Demlenen harcın üzerine tarçın, yenibahar, karabiber, nane, 1 limonun suyu, kıyılmış maydanoz ve dereotunu ilave edip harmanlayın.
Bir tencerenin yarısına kadar su doldurup bir avuç tuz atın, suyu kaynatın. Bu sırada bıçakla oyarak lahananın kökünü çıkarın. Lahanayı kaynar suda, kapağı kapalı şekilde 2-3 dakika haşlayın, sonra altüst edin.
Yumuşayan yaprakları soğuk su dolu başka bir kaba aktarın. 2-3 dakika sonra yaprakları süzün, damarlı kısımlarını nazikçe, bıçak yardımıyla alın. Yaprakları 8-10 santimetre büyüklüğünde parçalara ayırın. Yırtılanları tencerenin dibine serebilirsiniz.
Lahana yapraklarının her birine 1-2 tatlı kaşığı kadar harç koyup sarın. Sarmaları tencereye çok sıkıştırmadan dizin. Üzerlerine tencereden biraz küçük boyutta kapak veya tabak yerleştirin.
Ayrı bir kapta sıcak su ve biraz tuzu karıştırın. Sarmaların üzerini 2-3 parmak geçecek şekilde ilave edip tencereyi ocağa alın. Su kaynayınca ateşi kısıp 50-55 dakika pişirin. Limon suyu ekleyip 5-10 dakika daha pişirin. Pişince suyunu süzdüğünüz sarmaları 5-10 dakika dinlendirip servis edin.