Yöresel Lezzet Muğla Mayalı Ekmeği Nasıl Yapılır?
"Yöresel Lezzet Taşıyıcısı" Ayşe Avcı
Geleneksel Türk mutfağında en zengin
yöresel mutfaklarımızdan Muğla mutfağında Muğla Mayalı Ekmeği nasıl yapılır? Sofralarımızın vazgeçilmezi birbirinden güzel ve lezzetli ekmek çeşitleri o kadar fazladır ki…
İste bu yöresel lezzetlerden Muğla Mayalı Ekmeğinin yöresel tarifini “Ayşe Avcı” nın kaleminden kendi yorumu ile mutfaklarınıza getirdik. Geleneksel Türk mutfağı sevdalısı Ayşe Avcı ‘ya hamur işi tariflerinden Muğla Mayalı Ekmeği tarifi için teşekkür ederiz…
Muğla mutfağındaki Yöresel Lezzetlerden Muğla Mayalı Ekmeği tarifi:
Geleneksel Türk Mutfağı Yemek Arşivinde Kayıtlı Lezzetlerden Muğla Mayalı Ekmeği İçin Kullanılan Malzemeler Nelerdir?
* 4 Kg Un
* Bir Büyük Beze Kadar Ekşi Maya
* 2 Tatlı Kaşığı Kuru Pak Maya
* Şeker
* Su
* 2 Yemek Kaşığı Tuz
* Ilıktan Bi Tık Daha Sıcak Su
4 kg unu eledim. Bir büyük beze kadar ekşi mayayı una ilave ettim. 2 tatlı kaşığı kuru pak mayayı şeker ve su ile aktif hale getirip bunu ’da ilave ettim.
2 yemek kaşığı tuz koydum. Büyükçe bir tencerede ılıktan bi tık daha sıcak su hazırladım ve hamuru yoğurdum.
Kulak memesi kıvamında olacak. Hamuru leğende 1 saat beklettim ve daha sonra hamurumu tablanın üzerinde üç beze gelecek şekilde alıp açtım.
Sofra bezine sardım. Sıcak kalması önemli çünkü mayalanıp kabaracak.
Daha sonra 3 saat bu şekilde beklettim. Hamurum kabarınca ocakta sacda pişirdim...
Deneyecek olanlara Afiyet olsun...
Geleneksel Türk mutfağında
Yöresel Lezzet Taşıyıcılarından “
Ayşe Avcı’ya mevcut bilgileri dahilinde mutfağımıza katkılarından dolayı teşekkür eder çalışmalarında başarılar dileriz.