Şeflerin Özel Yemek Tariflerinden Mavi Haşhaşlı Kuzu Glaze  Ve Kalamar

Şeflerin Özel Yemek Tariflerinden Mavi Haşhaşlı Kuzu Glaze Ve Kalamar

Dünyaca ünlü Türk mutfağı şeflerinden Mehmet Yalçınkaya’ya özel Mavi haşhaşlı kuzu glaze ve kalamar tarifinden faydalanmak istermisiniz?

Şeflerin Özel Yemek Tariflerinden Mavi Haşhaşlı Kuzu Glaze  Ve Kalamar
Şef Mehmet Yalçınkaya
 
Dünyaca ünlü Türk mutfağı şeflerinden Mehmet Yalçınkaya’ya özel imza yemeklerden Mavi haşhaşlı kuzu glaze ve kalamar tarifinden faydalanmak istermisiniz? Mavi haşhaşlı kuzu glaze ve kalamar tarifinde modern Türk mutfağının en iyi örneklerini görmek mümkün. Gerek füzyon mutfağı ve gerekse avangart mutfağında birçok yemek çeşidine göre mükemmel bir fine dinning sunum.
 
İşte sizlere Türk Aşçı Haberleri Olarak mutfağınıza getirdiğimiz şeflerin özel yemek tariflerinden Mavi haşhaşlı kuzu glaze ve kalamar nasıl yapılır? Bu nefis ve lezzetli Mavi haşhaşlı kuzu glaze ve kalamar yemeğinin özellikleri nelerdir? 
 
Şeflerin Özel Yemek Tariflerinden Mavi Haşhaşlı Kuzu Glaze Ve Kalamar Tarifi:
En İyi Füzyon Mutfağı Yemeklerinden Mavi Haşhaşlı Kuzu Glaze  Ve Kalamar İçin Kullanılan Malzemeler Nelerdir?
 
*     500 Gr Kuzu Sırtı
*     Soya 400 Ml
*     Lime 1 Adet 
*     Mirin 400 Ml
*     Tüp Kalamar (İrilerden) 1 Adet
*     Soda 1 Adet 
*     Karbonat 1 Paket 
*     Bal 1 Çorba Kaşığı 
*     Siriacha 1 Çorba Kaşığı 
*     Zeytinyağı 50 Ml
*     Mavi Haşhaş 100 Gr
*     Kestane 400 Gr
*     Krema 100 Gr
*     300 Gram Soğan
*     30 Gram Şeker
*     50 Ml Oyster Sos
*     Tuz
*     Karabiber
*     Wasabi Tozu
*     Mayonez Malzemesi
*     Deniz Ispanağı Filizi
*     Siniklav
*     Kanlı Kuzu Kulağı Filizi
 
Modern Türk Mutfağının En İyi Örnek Yemeklerinden Olan Mavi Haşhaşlı Kuzu Glaze  Ve Kalamar Yapılış Tarifi:
 
Şeflerin Özel Yemek Tariflerinden Mavi Haşhaşlı Kuzu Glaze  Ve Kalamar
Kuzu etlerinizi soya, lime ve mirin ile marine edin. Dinlenmeye bırakın.
Kestanelerinizi çizin ve haşlayın. Haşlandıktan sonra ayıklayıp rondonun içine alın diğer malzemeler ile iyice pürüzsüz kıvam alana kadar çekin. Tuz ve karabiberini ayarlayıp kenarı ayırın.
Tüp kalamarları bir yanından keserek kelebek şeklinde açın, içinin kıkırdağı ve varsa pisliğini temizleyin. Fileto bıçağı ile çapraz şekilde baklava deseni vererek kesin ama kesikler arka kısmına ulaşmasın.
Hazır olunca soda, karbonat ve tuz ile yogurun ve dinlenmeye bırakın.
Wasabi tozunu soguk sunile hamur kıvamına getirin, mayonez yapın ve wasabi ile birleştirin. Sos şişesine alıp buz dolabina koyun 
Bal,siriracha ve zeytinyağını macun kıvamına gelene kadar karıştırın. Hashaslari tavada kavurun ve aromasinin çıkmasını sağlayın.
Dinlenen kuzu etinizi tavada mühürleyin, ocağı kısıp içini pişiren kadar bekleyin.
Kalamarlrinizi tavada kesilmemiş tarafı altta kalacak çevirmeden pişirin.  Etinizi ballı karisimiz fırça yardımıyla sürün, üzerini haşhaş ile kaplayıp. Kalamari boyutuna uygun kesin ve yerleştirin.
Üzerini wasabi mayonez ve yenilebilir çiçekler ile süsleyin.
Yanına kestane püresi ile servis yapın.


Türk Aşçı Haberleri Not:
Eğer sizde mesleki haberinizin yada tarifinizin web sitemizde yayınlanmasını istiyorsanız; "Haberini Yada Tarifini Paylaş" sayfamızdaki kriterlere uygun bir şekilde uygun içeriklerinizi bize gönderebilirsiniz. Türk Aşçı Haberleri internet sitesinde yayınlanan yazı, haber, röportaj, fotoğraf, resim, sesli veya görüntülü şair içeriklerle ilgili telif hakları www.turkascihaberleri.com 'a aittir. Bu içeriklerin iktibas hakkı saklıdır. İzinsiz ve "kaynak gösterilse" dahi iktibas olunamaz; hiçbir surette kopyalanamaz ve başka bir yerde yeniden yayıma konulamaz.


  • Facebook'ta paylaş

Bu Habere Yorum Yap

   
 
 

Benzer Haberler