Geleneksel Türk mutfağı, Modern Türk mutfağı ve Akdeniz mutfağından nefis yemekleri ile bilinen Örnek Türk Şefi, Dr. Öğr. Üyesi Yılmaz SEÇİM’ in kaleminden özel bir tarif olan “Sebze Garnitür Eşliğinde Bordo Soslu Bonfile Tarifini” Türk Aşçı Haberleri olarak sizler için derledik.
Osmanlı saray mutfağında ve yöresel mutfaklarımızda da çalışmaları ile bilinen ünlü Şef Yılmaz Seçim’e mutfağımıza vermiş olduğu destek ve ilgili araştırmaları için teşekkür eder, profesyonel kariyerinde ve hayatında başarılar dileriz..
Şeflerin Özel Yemek Tariflerinden;
Sebze Garnitür Eşliğinde Bordo Soslu Bonfile
Sebze Garnitür Eşliğinde Bordo Soslu Bonfile İçin Kullanılacak Malzemeler
* 250 Gr Dana Bonfile
* 1 Adet Sarımsak
* 15 Gr İstiridye Mantarı
* 1 Adet Yeşil Elma
* 1 Adet Küçük Boy Pancar
* 100 Gr Yaban Mersini
* 20 Cl Kırmızı Şarap
* 1 Adet Kırmızı Soğan
* 200 Ml Demi Glace Sos(Hazır Paket)
* 5 Cl Çiçekyağ
* Adaçayı
* Tuz
* Karabiber
* Beyaz Biber
Sebze Garnitür Eşliğinde Bordo Soslu Bonfile Marinasyon İçin;
* 50 Cl Zeytinyağ
* 10 Cl Süt
Sebze Garnitür Eşliğinde Bordo Soslu Bonfile İçin İşlem Basamakları
Etleri zeytinyağ, süt, karabiber, tuz ve adaçayı ile bir gün önceden marine edin.
Yaban mersini ve yeşil elmanın kabuklarını soyun ve blender yardımıyla püre haline getirin.
Kırmızı soğan ve sarımsağı küçük küçük doğrayıp yağda kavurun.
Kavrulan soğan ve sarımsağa kırmızı şarap ekleyip çektirin.
İçerisine demi glace sosu ilave edin ve belirli bir kıvama geldiğinde altını kapatın.
Pancarı haşlayın ve istiridye mantarı ile soteleyin.
Sotelenen pancar ve mantara tuz ve beyaz biber ekleyin.
Marine ettiğiniz etleri mühürleyin ve 180 °C fırında 12 dakika pişirin.
Pişen etleri daha önceden hazırlanan sosun içerisine koyun ve biraz bekletin.
Tabak dizaynı için hazırladığınız püreyi alta yatak halinde koyun ve üstüne etleri yerleştirin.
Garnitürleri etin yanında üstünü kapatmayacak şekilde yerleştirin.
Türk Aşçı Haberleri Not;
Türk aşçı haberleri olarak sizler için hazırlamış olduğumuz bu nefis ve lezzetli yemek tariflerini denediğinizde yorumlar bölümünde sizlere daha iyi hizmet edebilmek amacı ile düşüncelerinizi bizimle paylaşırsanız seviniriz.