Gaziantep Yuvarlaması Şef Cansu Şeker
Geleneksel Türk Mutfağında Uluslararası gastronomi federasyon "UGEF" in düzenlediği şefler yarışıyor yemek yarışmasında festivalde Birinciliği Alan UGEF in yönetim kurulu üyesi şef Cansu Şeker 'in Sunumu ve Tarifi
Şeflerin Özel Tariflerinden;
Yöresel Yemeklerimizden Gaziantep Yuvarlaması;
Gaziantep Yuvarlaması Kullanılan Malzemeler;
Gaziantep Yuvarlaması Çorbası İçin;
* 750 Gr Kuzu İncik
* 1 Su Bar Geceden Islatılmış Nohut
* 1 Ad.İnce Doğranmış Soğan.
* 1 5.Litre Su.Tuz.Tane Karabiber
Gaziantep Yuvarlaması Köfteleri İçin;
* 150 Gr. Orta Yağlı Dana Kıyma
* 1 Su .Bar İki Saat Islatılıp Bekletilip İki Saat Kuruması İçin Bekletilmiş Pirinç
* 1 Çorba Kaş Islatılmış İrmik Tuz Karabiber
* 1 Küçük Kase Sıvı Yağ
Gaziantep Yuvarlaması Yoğurt Sosu İçin;
* 350 Gr. Süzme Yoğurt
* 1 Yumurta
Gaziantep Yuvarlaması Üzeri İçin;
* 2 Kaş.Tereyağı
* 1 Tatlı Kaş.Kuru Nane
* İsteğe Bağlı Pul Biber
Gaziantep Yuvarlaması Çorbanın Yapılış Tarifi;
Düdüklü tenceye eti koyun uzerini kapatacak kadar su ekleyin.
kaynayıp Köpük yapınca suyu süzüp yeniden 1.5 litre temiz su ekleyin.
Nohut tane karabiber tuz soğanı ekleyip kapatın kapağını.
50 dakika pişirin. etlerini çıkarıp ayıklayıp didikleyin veya doğrayın
Antep Mutfağından Gaziantep Yuvarlaması Köftelerin Yapılışı;
Pirinci ıslatıp 2 saat bekletip süzüp iki saat tekrar bekletip kurutun robotta çekip un haline getirin.
Sonra kıyma irmik tuz karabiber le tekrar robotta çekip yoğurun.
elinizi sıvı yağla ıslatıp bezelye Büyüklüğünde yuvalamalar yapın kevgir uzerinde buharda pişirin;
Et suyu ve nohutun icine atıp yarim saat pişirin yuvarlamaları yoğurt la yumurtayı çırpıp çorbanın sıcak suyuyla dağlayan ilik yoğurdu çorabaya katip kaynadıktan sonra 10 dakika daha pişirin.
Tereyağını eritip kuru naneyi yağda kavurup uzerine dokun.
Servise hazır
Afiyet olsun...
Türk Aşçı Haberleri Olarak;
Türk aşçı haberleri olarak sizler için hazırlamış olduğumuz bu nefis ve lezzetli yemek tariflerini denediğinizde sayfanın en altında bulunan yorumlar düşüncelerinizi yazarak bizimle paylaşırsanız seviniriz.