loader
Şef Sevda Özkara'nın Aşure Tarifini Mutlaka Denemelisiniz

Şef Sevda Özkara'nın Aşure Tarifini Mutlaka Denemelisiniz

Akdeniz mutfağı, Modern Türk mutfağı ve Geleneksel Türk mutfağı ‘nda Örnek Türk Şefi, Sevda Özkara” ın kaleminden özel bir tarif olan “Geleneksel Türk Mutfağında Aşure Tarifi...

Şef Sevda Özkara'nın Aşure Tarifini Mutlaka Denemelisiniz...
Akdeniz mutfağı, Modern Türk mutfağı ve Geleneksel Türk mutfağı ‘nda Örnek Türk Şefi, “Sevda Özkara” nın kaleminden özel bir tarif olan “Geleneksel Türk Mutfağında Aşure Tarifi”ni  Türk Aşçı Haberleri olarak sizler için derledik. Kendisine ilgili çalışma için teşekkür eder, profesyonel kariyerinde başarılar dileriz..
 
Muharrem ayının 10. günü olan Aşure günü İslam inancına göre çok önemli olaylara şahitlik etmiştir ve kutsal sayılmaktadır.
 
Şeflerin Özel Tariflerinden;
Geleneksel Türk Mutfağında Aşure Tarifi:
Geleneksel Türk Mutfağında Aşure Kullanılan Malzemeler;
 
*     1,5 Su Bardağı Aşurelik Buğday
*     Yarım Su Bardağı Nohut
*     Yarım Su Bardağı Kuru fasulye
*     Yarım Su Bardağı Kuru Üzüm
*     10-15 Adet Kuru Kayısı
*     1 Su Bardağı Yer Fıstığı
*     7-8 Adet Kuru İncir
*     1 Adet Elma
*     2 Su Bardağı Şeker
*     Tuz
*     1 Su Bardağı İri Çekilmiş Ceviz 
*     Fındık İçi
*     Yeşil Fıstık
*     Tarçın
 
Geleneksel Türk Mutfağında Aşure Yapılış Tarifi:
Nohut ve kuru fasulyeyi 1 gece önceden aynı kapta ıslatın. 
Daha sonra suyunu süzüp, düdüklü tencereye aktarın. Üzerini iki parmak geçecek şekilde soğuk su ilave edip 30-35 dakika kadar kaynatın. Buğdayları güzelce yıkadıktan sonra suyunu süzün. 
 
Sıcak su ile akşamdan ıslatın. Bir tencereye aktarın. 
Buğdayların üzerine dört parmak geçecek şekilde soğuk su ile yumuşayana kadar kaynatın.
Kayısı, üzüm ve inciri güzelce çöplerini ayıklayın ve yıkayın.
Kayısılar ı tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. 
 
Bir tencereye kayısı ve üzümleri aktarın ve bunların üzerlerini iki parmak geçen soğuk su ile10-15 dakika kadar kaynatın.
Büyükçe bir tencereye kaynatılmış nohut ve fasulyeyi, buğdayı ve kuru meyveleri sularıyla beraber aktarın. 
Suyu yeterli değil yeterince kaynamış su ilave edin.( baklagillere sonradan ilave edilen soğuk su sertleştirir.
Ben sulu yapıyorum. Sebebi aşure piştikten 1 saat kadar sonra katılaşmaya başlıyor. 
 
Ayrıca biz sulu seviyoruz. Tencerenin altını orta hararetli ateşe getirin. Kaynamaya başlayınca şekerini ilave edin. 
Şekerin miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirdiniz.)10-15 dakika kadar daha kaynatın.
Altını kapatın. Tavla zarı büyüklüğünde doğranmış elmaları, incirleri ve yer fıstığını ilave edin. 
Bir çimdik tuz katın ve karıştırın. (koyu kıvamlı bir aşure isteyenler bu noktada 1 su bardağı soğuk su ile inceltilmiş 1 çorba kaşığı nişasta ilave edebilirler) Tarçın ve cevizi servis tabaklarına koyduktan sonra üzerine serpin. Eğer cevizi tencereye karıştırırsanız aşureniz kararır.
 
Aşure Günü Nedir?
"Şehrullahi'l-Muharrem" olarak meşhurdur. "Allah'ın ayı Muharrem" olarak bilinir. Muharrem ayının onuncu gecesi, Aşure gecesidir. Ertesi günü de Aşure günüdür. Muharrem ayı, Kur'an-ı kerim'de, kıymet verilen dört aydan biridir. Bu ayın en kıymetli gecesi de Aşure gecesidir. Allahü teâlâ, birçok duâları Aşure günü kabul etmiştir. Bugünde Cenab-ı Hak on peygamberine on çeşit ikramda bu­lunmuştur. Aşura Gününün Allah katında da çok seçkin bir yerinin olduğunu Fecr Suresinin ikinci ayeti olan;"On geceye yemin olsun" ifadelerinin tefsirinden öğrenmekteyiz.
 
Aşure Günü Olan ve Olacak Olan Önemli Olaylar
· Yerlerin ve göklerin yaratılması,
· Hz. Âdem'in tövbesinin kabûl edilmiştir.
· Hz. Nuh'un gemisi Cudi Dağının üzerine demirlemiştir.
· Hz. Yûnus'un balığın karnından çıkması,
· Hz. İbrahim (a.s.)'in dünyaya gelmesi ve ateşten kurtulması,
· Hz. İdris'in göğe çıkarılması,
· Hz. Süleyman (a.s.)'a saltanat verilmesi,
· Hz. Yakub'un oğlu Hz. Yusuf'a kavuşması, gözlerinin görmeye başlaması, Hz. Yusuf'un kuyudan çıkması,
· Hz. Eyyûb'un hastalıktan kurtulması,
· Hz. Musa'nın Kızıldeniz'i geçmesi ve Firavun ordusu ile birlikte helak olması,
· Hz. İsâ'nın doğumu ve ölümden kurtulup, diri olarak göğe çıkarılması Aşure günü oldu.
· Hz. Musa (a.s.)'nın Firavun'un şerrinden kurtulması,
· Hz. Hüseyin (r.a.)'in şehid edilmesi,
· Kıyâmetin kopması da Aşûre günü olacaktır.
· Hz. Aişe'nin belirttiğine göre, Kabe'nin örtüsü daha önceleri Aşura gününde değiştirilirdi.
 
Afiyet Olsun
Eğitmen Şef Sevda Özkara
 
Türk Aşçı Haberleri Olarak;
Türk aşçı haberleri olarak sizler için hazırlamış olduğumuz bu nefis ve lezzetli yemek tariflerini denediğinizde sayfanın en altında bulunan yorumlar düşüncelerinizi yazarak bizimle paylaşırsanız seviniriz.


  • Facebook'ta paylaş

Bu Habere Yorum Yap

   
 
 

Benzer Haberler