loader
Osmanlı Saray Mutfağından Sofralar 'ınıza layık Nefis Yemek Menüsü...

Osmanlı Saray Mutfağından Sofralar 'ınıza layık Nefis Yemek Menüsü...

Geleneksel Türk Mutfağı yemeklerimize sofralarınızda ne kadar sıklıkla yer veriyorsunuz? Yöresel Mutfaklarımız sizin için ne kadar önemli? Osmanlı..

Osmanlı Saray Mutfağından özel yemekler ne kadar ilginizi çekiyor? Geleneksel Türk Mutfağı yemeklerimize sofralarınızda ne kadar sıklıkla yer veriyorsunuz?  Yöresel Mutfaklarımız sizin için ne kadar önemli?  Osmanlı Yemek Kültürünü sağlıklı yemekler açısından ne kadar araştırdınız?  Osmanlı  Mutfağı ve Türk Mutfağı tarihinden özel yemek reçetelerini ne kadar araştırdınız?
 
Osmanlı Saray Mutfagı ve Geleneksel Türk Mutfağından Sofralarınıza layık Nefis Yemek Menüsünü inceleyebilirsiniz;
 
İste Sizler İçin Geleneksel Sofra Kültürümüzden Hafif Ve Sağlıklı Bir Osmanli Menüsü Hazırladık. Nefis Ve Lezzetli Tarçınlı Tavuk  Cevirusu, Kuskus Pilavı, Çıtır Çıtır Yemesi Zevkli Çoban Salatası Ve Son Derece Naturel Ve Organik Helatiye Tariflerini Türk Aşçı Haberleri Olarak  Hazırladık.
 
Osmanlı Dönemi Yemekleri
Geçmişin Yemekleri Ve Sofra Kültürü Türkiye’nin Sosyal Ve Kültürel Tarihine Ayna Tutuyor. Kayda geçen en eski Türk şöleni, 7. yüzyılda, dönemin Göktürk kağanı tarafından bir çadırda verilmişti. Yemekler arasında rosto, pirinç kekleri, kaymak, şekerleme, bal ve üzüm bulunuyordu.
 
ŞEFLERİN ÖZEL YEMEK TARİFLERİBundan 500 yıl sonra, Anadolu Türkmen hükümdarı Melik Dânişmend ve Gülnuş Banu’nun 12. yüzyıl başlarındaki düğünleri için binlerce koyun, kuzu, keçi ve büyükbaş kurban edilmiş; binlerce konuğa yemek yapmak üzere 40 ton pirinç ve 8 ton tereyağı kullanılmıştı. Yemekler arasında kuzu ve tavuk rosto, sosis, köfte, üç çeşit çorba, erişte yemekleri, pilav, çeşitli hamur işleri ve çok sayıda tatlı vardı.
 
Osmanlı döneminde her türlü önemli olay yemekle kutlanırdı:
Düğünler, sünnetler, ramazan, bir çocuğun okula başladığı gün, loncalarda kalfaların ustalığa yükseliş törenleri ve askerî zaferler ve barış antlaşması gibi siyasi olaylar… Saray düğünleri ve sünnetleri, saltanat ve güç gösterileriydi ve her sınıftan insan için düzenlenen şölenlerin arasına, jonklörlü, akrobatlı, ip cambazlı ve havai fişekli, pahalı halk eğlenceleri serpiştirilirdi.
 
Şekerden yapılmış devasa bahçe, bina, hayvan ve hatta satranç takımı heykelleri sokaklarda dolaştırılır, sonra parçalanır ve yenmek üzere kalabalığa dağıtılırdı. Birinci Abdülhamid’in oğlunun 1784’te okula başlaması vesilesiyle düzenlenen şölende güvercin rostosu, balık, pilav, bamya çorbası, haşlanmış meyve, safran muhallebisi ve başka tatlılar ikram edildi.
 
Bu tip şölenler halktan pek çok insan için, nadiren de olsa bol bol et ve tatlı yeme fırsatı anlamına geliyordu. Kırsal bölgelerde büyük sürülere sahip göçebe çobanlar bile, bir düğün ya da onur konuğu olmadığı sürece hayvan kurban etmezlerdi. Bunun yerine tahıl ve süt ürünleri, sebze içeren ve az etli ya da etsiz basit yemekler yenirdi.
 

Osmanlı Saray Mutfağından Sofralar 'ınıza layık Nefis Yemek Menüsü...

Tarçınlı Tavuk  Cevirusu Tarifi
Tarçınlı Tavuk Cevirusu Kullanılan Malzemeler 
*    1 Adet Tavuk Veya 4 Parça Tavuk Eti

*    1 Adet Soğan

*    Yarım Çay Kaşığı Karabiber,
*    Tuz

*    1 Yemek Kaşığı Tereyağı

*    Yarım Kahve Fincanı Zeytinyağı

*    1 Tatlı Kaşığı Tarçın

 
Tarçınlı Tavuk Cevirusu Yapılış Tarifi
Bir tencereye, yarısına kadar su koyup içine tavuğu yerleştirin, 1 ad soğanı bütün olarak içine koyun. 
Üzerine tuzu ve karabiberi serpin 10-15 dakika haşlayın. 
Tavuğu haşladıktan sonra tencerenin içinde alıp suyunu süzdürün.
Küçük bir kapta zeytinyağı, tarçın ve toz karabiberi karıştırın. 
Bu karışımı haşlanmış tavuğun her tarafına sürün Tavuğu yağlanmış tepsiye koyun pembeleşinceye kadar fırında pişirin.
Fırından çıkardığınız tavuğu üzerine parça parça tereyağını koyup servis tabağına alın.
 
Osmanlı Saray Mutfağından Sofralar 'ınıza layık Nefis Yemek Menüsü...Kuskus Pilavı Tarifi
Kuskus Pilavı Kullanılan Malzemeler
*    500 Gram Kuskus
*    60 Gr Ceviz 
*    1 Adet Kuru Soğan
*    4 Su Bardağı Sıcak Su
*    2 Yemek Kaşığı Tereyağı
*    1 Çay Kaşığı Tuz
*    1 Çay Kaşığı Karabiber
 
Kuskus Pilavı Hazırlanış Tarifi
Bir tencerede tereyağını eritin, ince kıyılmış soğanları ekleyerek, karıştıra karıştıra sarartın.  
üzerine suyunu koyarak bir taşım kaynatın. 
Su kaynayınca tuzunu ekin ve kuskusu katın. 
Ocağı kısık ateşe alın. Kuskus şişince ve yumuşayınca ateşten alın. 
Karabiberini ekip, cevizleri de ilave ederek kuskusu hafifçe karıştırın. 
Servise dek tencere kapağını kapalı bekletin. 
Sıcak servis yapın.
 
Osmanlı Saray Mutfağından Sofralar 'ınıza layık Nefis Yemek Menüsü...Çoban Salata Tarifi
Çoban Salatası Kullanılan Malzemeler
 
*    3-4 Adet Küçük Boy Soğan
*    5 Adet Orta Boy Domates
*    4 Adet Orta Boy Salatalık
*    5-6 Adet Sivri Biber
*    5-6 Dal Maydanoz
*    1 Adet Limonun Suyu
*    Yarım Çay Bardağı Zeytinyağı, 
*    Tuz
 
Çoban Salatası Yapılış Tarifi
Soğanları temizleyip piyazlık doğrayın.
Arzunuza göre tuzla ovun ya da olduğu gibi geniş bir kaba aktarın.
Üzerine küp doğranmış salatalık ve domates ile ince kıyılmış sivri biber ilave edin.
Maydanozları kıyıp salataya ekleyin. Limon suyu ve zeytinyağını üzerine gezdirin.
Tuz serpip harmanlayın.
Tabağa ya da kaseye aktarıp servis yapın.
 
Osmanlı Saray Mutfağından Sofralar 'ınıza layık Nefis Yemek Menüsü...Helatiye Tarifi
Helatiye Kullanılan Malzemeler
Helatiye Muhallebi İçin
*    1+ 1/2 Su Bardağı Süt
*    Yarım Su Bardağı Su
*    2 Yemek Kaşığı Toz Şeker
*    3 Yemek Kaşığı Nişasta
*    2 Parça Damla Sakızı
 
Helatiye Şerbeti İçin
*    4 Su Bardağı Su
*    3.5 Su Bardağı Toz Şeker
*    Yarım Çay Bardağı Gül Suyu
*    1 Çay Bardağı Nar Tanesi
*    1 Çay Bardağı Soyulmuş Badem
*    2/3 Çay Bardağı Soyulmuş Antep Fıstığı
*    1 Çay Bardağı Doğranmış Kuru Kayısı
 
Helatiye Yapılış Tarifi
Şerbet için şeker, su ve gül suyunu tencereye alın ve orta ateşte kaynatın. 
Soğumaya bırakın. 
Süt, şeker ve damla sakızını tencereye alıp kaynamaya bırakın. 
Nişasta ve suyu iyice karıştırıp ince ince süte ekleyin ve muhallebi kıvamında pişirin. 
Karışımı su ile ıslatılmış kare bir kabın içerisine yayın. 
 
2 saat buzdolabında beklettikten sonra küp şeklinde doğrayın. 
Servis kaplarına şurubu paylaştırın. 
Küp doğranmış muhallebi, kayısı, nar, badem ve fıstık ekleyip hafif karıştırın ve servis yapın. 
İsteğe göre buzdolabında soğuttuktan sonra servis yapın.
 
Türk Aşçı Haberleri Olarak;
Türk aşçı haberleri olarak sizler için hazırlamış olduğumuz bu nefis ve lezzetli yemek tariflerini denediğinizde yorumlar bölümünde sizlere daha iyi hizmet edebilmek amacı ile düşüncelerinizi bizimle paylaşırsanız seviniriz.
 


  • Facebook'ta paylaş

Bu Habere Yorum Yap

   
 
 

Benzer Haberler