Akdeniz mutfağı, Geleneksel Türk mutfağı ve modern Türk mutfağında uluslararası yemekleri ile bilinen Örnek Türk Şefi, “Şef Ercan YAMANTÜRK”’ün kaleminden özel bir tarif olan “Fırında Deniz Levreği Tarifi” ni Türk Aşçı Haberleri olarak sizler için hazırladık.
Dünyaca ünlü şefimiz “Şef Ercan YAMANTÜRK”'ün "nefis yemek tarifini" beğeneceğinizi ümit ediyoruz. Kendisine ilgili çalışma için teşekkür eder, profesyonel hayatında başarılar dileriz.
Fırında Deniz Levreği Tarifi “Şef Ercan YAMANTÜRK”
Fırında Deniz Levreği Kullanılan Malzemeler:
4 porsiyon için 1 kilogram deniz levreği filetosu.
Fırında Deniz Levreği Marine Sosu:
1 diş sarımsak, 50 gram kırmızı soğan, 60 ml zeytinyağı, 3’er gram karabiber ve deniz tuzu, 5’er gram taze kekik ve limon kabuğu rendesi.
Fırında Deniz Levreği Kuru Domatesli Ve Taze Baharatlı Sos İçin:
50 gram kuru domates, 1 diş sarımsak, 100 ml zeytinyağı, birer tutam dereotu ve maydanoz, 5 gram taze kekik, 3 gram taze tarhun otu ve 10 ml limon suyu.
Fırında Deniz Levreği Fıstık Püresi İçin:
100 gram taze Antep fıstığı, 30 gram incir reçeli, 60 ml sıcak sebze suyu ve 4 dal taze kekik.
Fırında Deniz Levreği Marine Patlıcan İçin:
4 adet Kemer patlıcan, 2 diş sarımsak, 90 ml zeytinyağı, 20 gram kuru domates, birkaç yaprak taze fesleğen, deniz tuzu ve taze kekik.
Fırında Deniz Levreği Hazırlanış Tarifi
Levrekleri fileto haline getirip 160 gramlık parçalar halinde kesin ve marine edin.
Tavada deri kısmından başlayarak mühürleyin.
Marine edilen malzemeleri üstüne koyun.
Fırında 180 derecede 5 dakika daha pişirin.
Kuru domatesli ve taze baharatlı sos için kuru domatesleri çok küçük doğrayın.
Diğer otları da ince kıyın. Zeytinyağı, limon suyu ve tuz ekleyerek lezzetlendirin.
Patlıcanları bütün olarak közleyin. Sıcakken soyun ve kararmadan marine edin.
Servis etmeden önce tekrar fırında ısıtın.
Antep fıstığı püresi için tüm malzemeleri blender’dan geçirin.
Homojen bir karışım elde edin.
Fırında Deniz Levreğini Servis Ederken;
tabağın en altına fıstık püresini yayın, üzerine patlıcanı ve balığı yerleştirip sosu üzerinde gezdirin.
Sunum tabağını kıyılmış derotu, rezene filizi, tere filizi ya da amarant gibi lezzetlerle süsleyerek görsel bir şölene dönüştürebilirsiniz.
Afiyet olsun.
Not;
Türk Aşçı Haberleri olarak sizler için hazırlamış olduğumuz bu tarifi denediğinizde yorumlar bölümünde düşüncelerinizi bizimle paylaşırsanız çok seviniriz.