Akdeniz mutfağı, Geleneksel Türk mutfağı ve modern Türk mutfağında uluslararası yemekleri ile bilinen Örnek Türk Şefi, Şef Çiğdem Alagök’ün kaleminden özel bir tarif olan “Zencefilli Kum Midyesi” Türk Aşçı Haberleri olarak sizler için hazırladık.
Dünyaca ünlü şefimiz “Şef Çiğdem Alagök“'ün "nefis yemek tarifini" beğeneceğinizi ümit ediyoruz. Kendisine ilgili çalışma için teşekkür eder, profesyonel hayatında başarılar dileriz.
Zencefilli Kum Midyesi Tarifi
4-6 Kişilik
Zencefilli Kum Midyesi Kullanılan Malzemeler
1 Lt Balık Suyu
100 Ml Beyaz Şarap
24 Adet Vongole
24 Adet Midye İçi
5 Adet Arpacık Soğanı
20 G Taze Zencefil
200 G Kestane Mantarı
75 G Tereyağı (Buzdolabında Bekletilmiş)
50 Ml Zeytinyağı
5 G Köri
Tuz, Karabiber
5-6 Dal Maydanoz
Zencefilli Kum Midyesi Yapılış Tarifi
Sos tenceresini ısıtın. Zeytinyağını ilave edin.
Minik küpler halinde doğranan arpacık soğanları ve zencefilleri kısık ateşte 5 dakika kadar soteleyin.
Jülyen doğranan mantarları da ilave edin. (Bu aşamada kavurma işlemini uzun tutmayın, çünkü mantarların çok pişmesini istemeyiz.)
Tencereye beyaz şarabı ekleyin, biraz çektirdikten sonra midye ve vongoleleri koyun.
(Kum midyelerinizi temizlenmiş olanlardan tercih edebilirsiniz; fakat vongoleler kabuklu olacaktır.)
Vongolelerin kabukları hafif açılmaya başladığında balık suyunu koyun. (Kaynamaya başladıkça vongoleler açılacaktır.)
Yemeğe tuz, karabiber ve köriyi ekleyin.
Son aşamada yemeğinizin içerisine tereyağını koyun ve tencerenin altını kısın. (Tereyağı yemeğinize bağlama görevi üstlenecektir.)
Yemeğinizin altını kapattığınızda ince bir şekilde kıydığınız maydanozu ilave edin.
Hafifçe karıştırın. Afiyet olsun.
Not;
Türk Aşçı Haberleri olarak sizler için hazırlamış olduğumuz bu tarifi denediğinizde yorumlar bölümünde düşüncelerinizi bizimle paylaşırsanız çok seviniriz.
Şefimizin Diğer Bazı Tarifleri İçin Tıklayınız;