Osmanlı Saray Mutfağından çıkan yemeklerin yanında ekmek olmadan asla servis yapıl...
Osmanlı’da balık her ne kadar paşalar, ağalar yada elit tabaka için rağbet gören bir yemek olsa ‘da Müslüman...
Balıkları yıkayıp süzgece alin (süzdürün ve tuzlayın. Tava da zeytinyağını kızdırın. Yağ kızınca...
Sazan Dolması (Çapak Dolması) derisi tamamen soyulur, sırtındaki yüzgeç ve kanatları temizlenir...
Genel olarak içi oyulup ya da temizlenip harçla doldurulanlara dolma, yaprak gibi malzemelere harç..
Osmanlı ve Türk mutfağı ve geleneksel Türk mutfağında hiçbir gıda ürünü çöpe atılmaz. Özellikle yöresel mutfa..
Yemek sırasında Ebru Abla biliyor musun bugün Mardin'de bu kadar turist olması senin ve Vali Temel Koçakların sayesinde dedi herkes. ..
Evliya Çelebi İstanbul’daki balıkçı esnafını ayrıntılı olarak anlatır. Çelebi balıkçıları “esnaf-ı dalyancıyan” ve “esnaf-ı ığrıbcıyan” olarak...
şefler, ilk olarak bu yemeklerin tarihinden, püf noktalarından ve neler yapılmaması gerektiğinden bahsetti. Eğitimlerde öğre...