loader


Evliya Çelebi Seyahatnamesi

Evliya Çelebi Seyahatnamesi

Evliya Çelebi, toplumun sosyal, kültürel ve ekonomik yapısını yansıtan bir ayna olan bu yemek kültürünü...

Kayseri Yağlaması

Kayseri Yağlaması "Şebit" Tarifi

Ünlü Gezgin Evliya Çelebi 17. Yüzyılda yazmış olduğu Seyahatname adlı eserinde Kayseri...

İçli Tava Hamsi Tarifi

İçli Tava Hamsi Tarifi

İçli Tava Hamsi Tarifi, Osmanlıda saray mutfağın da ve Yöresel mutfaklarımıza ait balik yemekleri tariflerinden...

Gerçek “Füzyon” Mutfağının Has

Gerçek “Füzyon” Mutfağının Has"ı Osmanlı ve Türk Mutfağı‘dır

Aksi takdirde papağan gibi bildiginiz bir kaç konuyu anlatır durursunuz. Sizlere "Osmanlı Saray Mutfağında"

19. Yüzyıl Osmanlı Saray ve İstanbul Mutfak Kültürü

19. Yüzyıl Osmanlı Saray ve İstanbul Mutfak Kültürü

Osmanlı saray mutfaklarında çalışanlar arasında nasıl bir işbölümü olduğuna "Osmanlı Saray Mutfağı"

Osmanlı ve Türk Mutfağından Dipnotlar_11

Osmanlı ve Türk Mutfağından Dipnotlar_11

Osmanlı saray Mutfağında; ehl-i divan sofralarının en çarpıcı özelliklerinden biri mönüde tatlı bulunmaması...

Osmanlı ve Türk Mutfağından Dipnotlar_10

Osmanlı ve Türk Mutfağından Dipnotlar_10

Osmanlı saray Mutfağında Onlara sunulan şurba-i makiyan kırk tavuktan, paşaların çorbası ise on dört...

Osmanlı ve Türk Mutfağından Dipnotlar_12

Osmanlı ve Türk Mutfağından Dipnotlar_12

Osmanlı saray Mutfağında ikramının ardından balık kavurması ve balık çorbasıyla sona ermişti.Elimizdeki defterde sıralanan...

Mevlevilikte Mutfak Kültürü Ve Ateşbaz-I Veli Makamı

Mevlevilikte Mutfak Kültürü Ve Ateşbaz-I Veli Makamı

Mevleviliğin en önemli özelliklerinden biri olan çile geleneğinde, dergaha gelen dervişin bin bir günlük ...

İmparator Sofraları

İmparator Sofraları

Konuyla ilgili bilgiler Suetonius’un De Vita Duodecem Caesaribus adlı biyografik eserinde, Cassius Dio’nun...

Balık Pilaki Tarifi

Balık Pilaki Tarifi

Balık Pilaki Tarifi; Soğan yarım halka şeklinde, patates, havuç, kereviz, sarımsak ve maydanoz küçük...