En Lezzetli Kebap Tarifleri

En Lezzetli Kebap Tarifleri

En iyi kebab çeşitleri Osmanlı saray mutfağında, Osmanlı ve Türk Mutfağı, Geleneksel Türk Mutfağı, Yöresel Yemekler, Yöresel Mutfaklar da tercih edilen kebap tarifleri içerisinde dir. Osmanlı Yemek Kültürü..

Geleneksel Türk Mutfağında en lezzetli kebaplar hangileridir? En iyi kebap çeşitlerini yaparken nelere dikkat edilir? Peki bu güne kadar evinizde kebap yaptınız mı? Kebap sadece mangalda mı olur? Fırında da kebap olurum diyenler için en iyi ve en lezzetli kebaplardan bazılarını sizler içi derledik...
 
Kâğıt Kebabı Osmanlı saray mutfağında, Osmanlı ve Türk Mutfağı, Geleneksel Türk Mutfağı, Yöresel Yemekler, Yöresel Mutfaklar da tercih edilen kebap tarifleri içerisindedir.
 
En İyi Kebap Çeşitlerinden Kağıt Kebabı Tarifi 
 
En Lezzetli Kebap Tarifleri
Kağıt Kebabı Tarifi Kullanilan Malzemeler
 
*    600 g kuşbaşı dana eti (kuzu eti de kullanabilirsiniz)
*    2 adet orta boy havuç
*    2 adet orta boy patates
*    2 adet domates
*    1 yemek kaşığı domates salçası
*    Yarım çay bardağın kadar sıvı yağ
*    Bir kase arpacık soğan (20 tane kadar)
*    1 çay kaşığı karabiber
*    1 tatlı kaşığı kekik
*    Tuz
 
Kağıt Kebabı Yapılış Tarifi
 
Sıvı yağı tencerede kızdırın, soyup temizlemiş olduğunuz soğanları ve kuşbaşı doğranmış etleri tencereye alın.
Tencerenin kapağını kapatabilirsiniz.
Etler suyunu saldıktan sonra  salçayı ve 1 su bardağı sıcak suyu ilave edin.
Güzelce karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatarak pişirmeye devam edin. Etler yumuşayana kadar yaklaşık 8-9 dk yemeğiniz pişsin.
Bu arada patatesleri ve kabuğu soyulmuş domatesleri küp küp doğrayın, havuçları da minik küpler halinde doğrayın.
Yumuşamış etlere patates, domates ve havuç eklenerek karıştırılır.
 
Sebzeler yumuşayana tencerenin kapağı kapalı bir şekilde pişirmeye devam edin.
Karabiber, kekik ve tuzu ekleyip 3-4 dk daha kaynatın. Yemeği ocaktan alın.
Yaklaşık 30cm x 30cm boyutundaki yağlı kağıtlara birer kişilik porsiyonlar koyarak, fotoğraftaki gibi katlayın.
Önce uzun kenarları üst üste getirin ardından kenarları katlayın. kat yerleri alta gelecek şekilde tepsiye yerleştirin. 190 derecede ısıttığınız fırında 20-25dk kadar tutun.
 
Kağıt kebabı püf noktaları
Sebzelerle etin pişme süresi farklı olduğu için ilk olarak etleri sotelemelisiniz. İkisini aynı anda koyduğunuz zaman sebzeler erken et ise geç pişecektir.
 
Arpacık soğan yerine büyük soğanı yemeklik doğrayıpta ekleyebilirsiniz.
 
Osmanlı Yemek Kültüründe Muzhır Kebap Tarifi
 
En Lezzetli Kebap Tarifleri
En İyi Kebap Çeşitlerinden Muzhır Kebap Kullanilan Malzemeler
 
*     1 Kg. Kuzu Eti
*     300 Gr. Soğan
*     3 Adet Pide
*     3 Adet Domates
*     10 Adet Taze Sivri Yeşil Biber
*     Tuz
*     Taze Çekilmiş Karabiber
*     ½ Çay Kaşığı Tarçın
*     500 Gr. İçyağı
 
Muzhır Kebap Hazırlanış Tarifi :
 
Etleri bir kaba koyun. 
Soğan, tuzu, biberi ve tarçını ekleyip bu terbiyenin etlerle kaynaşması için elinizle biraz karıştırın. 
Etleri serin bir yerde 2-3 saat dinlenmeye bırakın.
Izgaranızı yakın. Etleri şişlere dizin. 
Üzerlerine iç yağı sarın. Izgaraya yerleştirin. 
Ara sıra etlerin üzerine bir fırça ile tereyağı sürün. 
Etlerin her yanı iyice kızarana kadar pişirin.
Pişen şişleri pidelerin içerisine sararak sislerden çıkarın.
Geleneksel Türk Mutfağı, Yöresel Yemekler, Yöresel Mutfaklar, Osmanlı Saray Mutfağı
 
Muzhır Kebap Servis Tarifi
Lokmalık dilimler halinde keserek parçaları bir tabağa koyunuz ve yanında bulgur pilavı, közlenmiş biber ve domates ile sıcak olarak servis yapın.
 
 
Geleneksel Türk Mutfağı ve Osmanlı Saray Mutfağında Şiş Kebabı Tarifi
 
En Lezzetli Kebap Tarifleri
Şiş Kebabı Kullanılan Malzemeler:
 
*    1 Kg Kuşbaşı Doğranmış Kuzu Eti
*    200 Gram Rendelenmiş Kuru Soğan (2 Adet Orta Boy)
*    Tuz
*    Karabiber
*    15 Adet Defne Yaprağı
*    1 Bağ İnce Kıyılmış Maydonoz
*    2 Bağ Sadece Yeşil Yaprakları İnce Kıyılmış Taza Soğan
 
Şiş Kebabı Hazırlanış Tarifi:
 
Etleri bir kaba koyun. 
İnce kıyılmış ya da rendelenmiş soğanları bir tülbentten geçirerek suyunu çıkarın.
Soğan suyunu etlerin üzerine dökün.
Tuzu ve karabiberi ekleyip etlere bu terbiyeyi iyice yedirerek karıştırın.
Etleri serin bir yerde 2-3 saat dinlenmeye bırakın.
Izgaranızı (ızgaranız yoksa fırınınızın ızgarasını) yakın.
Etleri her birinin ardına bir defne yaprağı gelecek şekilde şişe dizin.
Şişleri ızgaraya dizin ve her yanı kızaracak şekilde iyice pişirin.
Eğer fırında yapacaksanız yağının fırına akmaması için altına bir tepsi yerleştirin.
Bir servis tabağının üzerine ince kıyılmış maydonozları ve ince kıyılmış taze soğanları yayın.
Üzerine ızgarada pişirdiğiniz etleri de ekleyerek defneli şiş kebabını sıcak olarak servis yapın.
 
En İyi Kebap Çeşitlerinden ve Yöresel Kebaplardan Desti Kebabı Tarifi - Yozgat Mutfağı
 
En Lezzetli Kebap Tarifleri
Desti Kebabı Malzemesi : (Yaklaşık 10 Kişilik) 
 
*   1 Adet Desti 
*   3 Kg. Kuşbaşı Et 
*   1 Kg. Domates 
*   300 Gr. Sarımsak 
*   200 Gr. Sivri Biber 
*   200 Gr. Tereyağı 
*   Karabiber, 
*   Tuz
 
Desti Kebabı Hazırlanış Tarifi : : 
 
Doğranmış domates, sivri biber ve sarımsak kuşbaşı ete katılarak ezmeden iyice karıştırılır. Yeterince tuz ilave edilir. Desti içi iyice yıkandıktan sonra karıştırılan malzeme destinin içerisine doldurulur. En üste tereyağı konulur. Destinin ağzı hamur ile kapatılır ve ortası hafif açılır.
 
Genellikle açık havada odun veya meşe kömürü yakılmış bir ateşte pişirilir. İki saate yakın bir zamanda pişen yemeği ilk defa yapanlara meşe kömürüyle yapmaları tavsiye edilir. Yemek piştikten sonra desti kırılarak yemek destinin içinden servis yapılır. Desti Kebabı, Yozgat Belediyesi tarafından Türk Patent Enstitüsüne "Yozgat Yöresi Yemeğidir" diye tescil ettirilmiştir.
 
Mevcut grubun sayısına göre büyüklüğü tespit edilecek sağlam bir su destisi alınır. Örneğin misafir 10 kişi olduğunda orta boy bir desti tercih edilmelidir. Yöreye has bir yemek türüdür. Tandır ekmeği ile yenir. Sokum ya da dürüm yapılır.  
 
Tokat Kebabı  ; Yöresel mutfaklarımızdan Tokat ve çevresine ait geleneksel Türk mutfağındaki  etli yemeklerimizden ileri gelenleridir. Zaman zaman Osmanlı saray mutfağının da özel menüleri arasında yerini almıştır. Günümüzde basta Tokat ve çevresinde olmak üzere fırın yemekleri Kebablar kategorisinde bir çok bölgemizde de ilgili özel restoranlarda ve ahali de ise halen geleneksel adetleri yaşatan aileler tarafından  halen yapılmaktadır.
 
En İyi Kebap Çeşitlerinden Tokat Kebabı Tarifi
 
En Lezzetli Kebap Tarifleri
Tokat Kebabı Malzemeler:
 
*   3 Adet Patlıcan 
*   20-25 Adet Tokat Biberi ( Küçük) 
*   6-7 Adet Domates 
*   1 Kg. Kuzu Eti (Parça Kesilmiş) 
*   7-8 Baş Sarımsak 
*   3-4 Adet Orta Patates 
*   100 Gr. Kadar Kuyruk Yağı 
*   1 Tatlı Kaşığı Tuz 
*   5 Adet Lavaş Pide
 
Tokat Kebabı Hazırlanış Tarifi : 
 
Et tuzlanır, Patlıcanlar kabuğu soyulmadan uzunlamasına ikiye, sonra bir parmak boyunda kesilir. Patatesler soyulup yarım cm’lik halkalar şeklinde kesilir. Şişler bir parça kuyruk yağı ile silinerek yağlanır (Sebzeler kolay takılsın diye).
 
Önce bir parça kuyruk yağı, bir baş sarımsak (bütün olarak) sonra iri kuşbaşı doğranmış et, 1 parça patlıcan olmak üzere şişlere dizilir. Diğer şişlere tepesine yağ, sarımsak, alt kısımlarına biber, patates dizilip hazırlanır. Fırın özel yapılmıştır, Ateş iki tarafından yanar, şişler ortasında bulunan uzun demire takılır.
 
Şişlerin tepesine takılan kuyruk yağı eriyerek sebzenin üstüne akarak iyi yandan yanan ateşle kızarmasını sağlanır. Şişlerin alt kısmına konan tavalara dizilen dilimlenmiş domates üstüne akan yağlı et suları ile tatlanır. 15-25 dakikada pişen et ve sebzeler bir tepsiye yayılan pideye şekillice konup ortasına domates yayılır. Sıcak servis edilir.
 
Tokat Kebabı Not: 
 
Yöreye aittir. Aynı ismi taşır, kuru hararetle piştiği için mideyi yormaz, sindirimi kolaydır. Piyasada evlerde yapmak için fırınlar satılır. Eski bağ evlerinde mutlaka bulunur. Yazın çıkan ince kabuklu Tokat Biberi ile yapılanı makbuldür.
 
Yöresel Kebablarımızdan Yenidünya Kebabı "Şef Doğa Çitçi"
 
Yöresel Kebablarımızdan Yenidünya Kebabı "Şef Doğa Çitçi"
Geleneksel Türk mutfağında yöresel yemekleri ile bilinen Şef Doğa Çitçi'den  "Yenidünya Kebabı" tarifi. Şeflerin Özel yemek tarifleriyle gastronomi haberlerinde sıkça gördüğümüz Türk mutfağı şeflerinden Doğa Çitçi Türk mutfağı yemek arşivinden muhteşem yemek tariflerinden "Yenidünya Kebabı" nasıl yapılır?
 
"Yenidünya Kebabı" yapabilmek için hangi malzemeler kullanılır? Yöresel mutfaklarımızdan en iyi meyveli kebablardan olan Yenidünya Kebabı'nın püf noktaları nelerdir? En yeni Kebab tariflerinden olan Yenidünya Kebabında hangi et kullanılır?
 
Yenidünya kebabı hangi mevsimde yapılır? Yenidünya Kebabından Kullanılan Kıymanın Özellikleri Nelerdir? 
 
En Meşhur Kebab Tariflerinden Yenidünya Kebabı Tarifi...
 
En İyi Yöresel Kebablarımızdan Yenidünya Kebabı İçin Kullanılan Malzemeler:
 
*     850 Gram Yenidünya 
*     900 Gr Kuzu Döş Zırh Kıyması
*     1 Buçuk Çay Kaşığı Tuz
*     1 Çay Kaşığı Çekilmiş Toz Karabiber
 
En Ünlü Yöresel Lezzetlerimizden Yenidünya Kebabı Hazırlanış Tarifi:
 
* Kıymayı bir kapta tuz ve karabiberle yoğurun. Yenidünyaları sap kısmından aşağı doğru ortadan ikiye keserek çekirdeklerini çıkarın. 
* Her yenidünyanın arasına bir boğum kıyma gelecek şekilde uygun büyüklükte bir tepsiye dizin. 
* 2-3 yemek kaşığı suyu her yere eşit dağılacak şekilde gezdirin. 
* Tepsiyi önce yağlı kâğıtla kapatıp 180 derecede; 20-25 dakika sonra üzerini açarak 10-15 dakika daha pişirip kızartın.


Türk Aşçı Haberleri Not:
Eğer sizde mesleki haberinizin yada tarifinizin web sitemizde yayınlanmasını istiyorsanız; "Haberini Yada Tarifini Paylaş" sayfamızdaki kriterlere uygun bir şekilde uygun içeriklerinizi bize gönderebilirsiniz. Türk Aşçı Haberleri internet sitesinde yayınlanan yazı, haber, röportaj, fotoğraf, resim, sesli veya görüntülü şair içeriklerle ilgili telif hakları www.turkascihaberleri.com 'a aittir. Bu içeriklerin iktibas hakkı saklıdır. İlgili haber kopyalanarak başka bir site tarafından yayınlanmaya ihtiyaç duyulduğu takdirde kaynak gösterilerek ve web sitemize link verilerek kullanıması mümkündür.


  • Facebook'ta paylaş

Bu Habere Yorum Yap

   
 
 

Benzer Haberler