Bütün Lahana Dolması Nasıl Yapılır?
Şef Mehmet Kudat
Beyaz lahananın en güzel hallerinden biri şu an karşınızda: Bütün lahana dolması. Sunumu ve görüntüsü çok şık, lezzeti de on numara beş yıldız. Etli olarak hazırladığımız bu dolmayı isterseniz zeytinyağlı da yapabilirsiniz.
Dolmanın içine malzemeyi koyabilmek için lahanayı biraz oymak gerekiyor.
İçinden çıkanlarla kapuska ya da yoğurtlu lahana salatası yapsanız ne de güzel olur...
Yöresel Mutfaklarımızdan
En İyi Lezzetlerden Bütün Lahana Dolması İçin Kullanılan Malzemeler Nelerdir?
* 100 Gram Yağlı Koyun Kıyması
* 1 Çorba Kaşığı Tereyağı
* 1 Su Bardağı Sıcak Suda 30 Dakika Bekletilmiş Pirinç
* 1 Çorba Kaşığı Domates Salçası
* 1 Çorba Kaşığı Biber Salçası
* 1 Adet Rendelenmiş Kuru Soğan
* 7 Diş Kıyılmış Sarımsak
* Yeteri Kadar Tuz
* Yeteri Kadar Toz Karabiber
* 1 Adet Orta Boy Beyaz Lahana
* Yeteri Kadar Kıyılmış Maydanoz
Bir kapta kıyma, tereyağı, pirinç, salçalar, soğan, sarımsak, tuz ve karabiberi alıp karıştırın.
Lahananın önce sap kısmını oyarak çıkarın. Sonra da içini çok inceltmeden dikkatlice oyun.
Harcı içine yerleştirin ve oyduğunuz sap kısmını kapak yapın. Lahanayı bütün olarak sığabilecek bir tencereye yerleştirin.
Dibine iki parmak su ilave edin ve ağzını kapatın.
Kaynamaya başlayınca altını biraz kısın ve yaklaşık bir saat boyunca pişirin.
Geniş bir kevgir yardımıyla lahanayı kaldırıp oyuk kısmı aşağı gelecek şekilde tabağa ters çevirerek yerleştirin.
Dilimleyin ve kıyılmış maydanoz ile servis edin.
Afiyet olsun...