En İyi Dolma Tariflerinden Enginar Dolması Nasıl Yapılır?
Ege Mutfağında Enginar Dolması Yapmasının Özellikleri Nelerdir?
Evde Enginar Dolması nasıl yapılır? Enginar Dolması yapmasının özellikleri nelerdir? Evde Enginar Dolması yapmak için hangi malzemeler gereklidir?
Enginar dolması, Ege mutfağının en bilinen ve sevilen lezzetlerinden biridir. İşte bu klasik tarifi:
Malzemeler:
* 4 adet taze enginar (içi temizlenmiş)
* 1 su bardağı zeytinyağı
* 1 adet soğan (ince doğranmış)
* 1 su bardağı pirinç
* 1/2 su bardağı bezelye (isteğe bağlı)
* 1 adet havuç (küçük doğranmış)
* 1/4 demet taze soğan (ince doğranmış)
* 1/4 demet dereotu (ince doğranmış)
* 1/4 demet maydanoz (ince doğranmış)
* 1 çay kaşığı şeker
* 1 çay kaşığı tuz
* 1/2 limon suyu
* 1/2 su bardağı su
* 2 yemek kaşığı zeytin yağı
Yapılışı:
Enginarların içini ve tabanını güzelce temizleyin. Soğanı ve havucu zeytinyağında soteleyin. Pirinci ekleyip kavurun.
Bezelye, tuz, şeker, limon suyu ve yarım bardak suyu ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışıp suyunu çekene kadar pişirin. Ocağın altını kapatın ve taze soğan, maydanoz, dereotu gibi doğranmış yeşillikleri ekleyip karıştırın.
Hazırladığınız iç harcı enginarların içine doldurun. Geniş bir tencereye enginarları yan yana dizin. Üzerine zeytin yağını, biraz daha limon suyu, tuz ve yeteri kadar su ekleyin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında ya da tencerede kısık ateşte enginarlar yumuşayana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
Ege Mutfağında En Meşhur
Sebze Çeşitlerinden Enginar Dolması Yapmasının Özellikleri:
Zeytinyağlı:
Ege mutfağına özgü yemeklerde sıklıkla zeytinyağı kullanılır ve
enginar dolması da zeytinyağlı bir yemektir.
Taze Otlar:
Ege mutfağında taze ot kullanımı yaygındır. Enginar dolması yapılırken de taze soğan, maydanoz ve dereotu gibi taze otlar kullanılır.
Doğal Malzemeler:
Ege mutfağı, doğal ve taze malzemelerle hazırlanan yemeklerle ünlüdür. Enginar dolması da taze enginarlarla yapılan bir yemektir.
Limonlu Lezzet:
Enginarın kararmaması için ve hoş bir asidik tat katmak için limon suyu kullanılır.
Yavaş Pişirme:
Enginar dolması, malzemelerin aromalarını korumak ve enginarın yumuşaması için yavaşça pişirilir.
Ege mutfağının zeytinyağlı yemekleri, sadece Türkiye'de değil, dünyada da oldukça ünlüdür. Enginar dolması da bu mutfak geleneğinin en öne çıkan temsilcilerinden biridir.