Şef Arda Türkmen’den Geleneksel İftar Lezzetleri..
Ramazan ayına özel lezzetlerden Damla Sakızlı Sütlaç, Ekşili Köfte, Kadayıf Böreği ve Orman Kebabı Nasıl Yapılır? Ramazan demek bolluk demek, bereket demek, paylaşmak demek! Türk mutfağı şeflerimizden Arda Türkmen’in kalemin iftar sofralarınıza nefis yemek tarifleri.
En İyi İftar Menülerinden Ekşili Köfte Tarifi;
Ekşili Köfte Kullanılan Malzemeler;
Ekşili Köfte Köftesi İçin;
* 1 Su Bardağı İnce Bulgur
* 300 Gr. Yağsız Kıyma
* ¾ Su Bardağı Su
* Tuz
Ekşili Köfte Çorbası İçin;
* 2 Yemek Kaşığı Tereyağı
* 2 Adet Soğan
* 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
* 1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
* 4 Su Bardağı Et Suyu
* 1 Su Bardağı Nohut – Haşlanmış
* 1 Yemek Kaşığı Sumak Ekşisi
* Tuz
* Karabiber
Ekşili Köfte Üzeri İçin;
* 4 Diş Sarımsak
* 1 Yemek Kaşığı Tereyağı
* Kuru Nane
* Toz Kırmızı Biber
Ekşili Köfte Yapılış Tarifi;
Ekşili Köfte Köftesi için;
Kıymayı ve bulguru bir karıştırma kabına alın.
Su ve tuz ekleyip, iyice yoğurun.
Yoğurduğunuz harçtan misket büyüklüğünde parçalar koparıp, avucunuzun içerisinde yuvarlayarak köfteler hazırlayın.
Ekşili Köfte Çorba için;
Soğanı yemeklik doğrayın.
Çorba tencerenizi ocağa alın ve tereyağını ekleyin.
İçerisine doğradığınız soğanı ekleyin ve kavurun.
Soğanlar hafif renk alınca salçaları ekleyip, kavurmaya devam edin.
Et suyu, kabuklarını soyduğunuz haşlanmış nohut, tuz ve karabiber ekleyip, 10 dakika kaynatın.
Hazırladığınız köfteleri çorbaya ilave edin ve harlı ateşte 20 – 25 dakika pişirin.
Sumak ekşisini ekleyin ve tencereyi ocaktan alın.
Ekşili Köfte Üzeri için;
Tereyağını bir sos tenceresine alın ve eritin.
İçerisine ezilmiş sarımsağı ekleyin.
Ardından kuru nane, toz kırmızı biberi ekleyip ocaktan alın.
En İyi İftar Lezzetlerinden Kadayıf Böreği Tarifi;
Kadayıf Böreği Kullanılan Malzemeler;
* 500 Gr. Yaş Kadayıf
* 2 Yemek Kaşığı Erimiş Tereyağı
* 1 Su Bardağı Beyaz Peynir
* 2 Su Bardağı Kaşar Peyniri
* 2 Tutam Dil Peyniri
* 2 Adet Domates
* 3-7 Adet Sivri Biber
Kadayıf Böreği Sıvı Harcı İçin;
* 4 Su Bardağı Süt
* 2 Adet Yumurta
* Tuz/Beyaz Biber
Kadayıf Böreği Üzeri İçin;
* 2 Yemek Kaşığı Tereyağı
* Kaşar Peyniri
Kadayıf Böreği Yapılış Tarifi;
Tereyağını eritin.
Süt, yumurta, tuz ve beyaz biberi iyice çırpın.
Erittiğiniz tereyağın yarısını yaş kadayıfınızın üzerine gezdirin ve elinizle iyice harmanlayın.
Sütünü çekmesi için 10 – 15 dakika bekletin.
Kadayıf Böreği İç harç için;
Domatesinizin çekirdeklerini çıkartın ve kabuklarını soyun.
Biberlerinizi ince ince dilimleyin.
Bir karıştırma kabında bütün peynirler, domates ve biberi karıştırın.
Kadayıf Böreği Birleştirmek için;
Kadayıfın yarısını fırın kabınıza taban olacak şekilde yayın.
İç harcı kadayıfın üzerine serpiştirin.
Kadayıfın kalan yarısını üzerine kapatın ve sıkıca bastırın.
Kalan tereyağını kadayıfların en üzerine gezdirin.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında 40 – 50 dakika pişirin.
Fırından çıkmasına yakın rendelediğiniz kaşar peyniri serpiştirin ve peynirler eriyene kadar pişirmeye devam edin.
Fırından çıkan böreğinizi havluyla örtün ve 10 dakika dinlendirdikten sonra servis edin.
Sebzeli iftar lezzetlerinden orman kebabı nasıl yapılır?
Geleneksel Türk mutfağında orman kebabı nasıl yapılır? Evde orman kebabı yapabilmek için hangi malzemeler gereklidir? Daha önce evinizde orman kebabı yaptınız mi? İftar lezzetlerinden orman kebabını iftar sofralarınızda denemek istermisiniz?
İste sizlere Türk mutfağı şeflerinden “Arda Türkmen’in tariflerinden nefis orman kebabı. Etli yemekler ve tencere yemeklerinden olan bu lezzeti iftar ve sahur menülerinizde mutlaka denemelisiniz.
Geleneksel Türk Mutfağında Orman Kebabı Nasıl Yapılır?
İftar Lezzetlerinden Orman Kebabında Kullanılan Malzemeler;
Orman Kebabı Sebzeler İçin;
* 1 Yemek Kaşığı Tereyağı
* 2 Adet Büyük Boy Soğan
* 4 - 5 Diş Sarımsak
* 1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
* 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
* 2 Adet Kereviz Sapı
* 2 Adet Patlıcan
* 2 Adet Büyük Boy Patates
* 2 Adet Büyük Boy Havuç
* 2 Adet Kırmızı Kapya Biber
* 3 - 4 Adet Yeşil Köy Biberi
* 1 Su Bardağı Bezelye
* 2 Adet Büyük Boy Domates
* Tuz
* Karabiber
* 3 Su Bardağı Et Suyu Veya Sebze Suyu
* 1 Adet Defne Yaprağı
İftar Lezzetlerinden Orman Kebabında Etler İçin;
* 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
* 500 gr kuşbaşı kuzu eti
* 1 yemek kaşığı un
Orman Kebabı Etleriniz için Yapılış Tarifi;
Kuzu etlerinizi kuşbaşı doğrayın.
Etlerinizi hafif una bulayın eğer çok gelirse bir süzgeçten geçirerek fazla unundan arındırın.
Tencerenizi ocağa alın ve ayçiçek yağını ekleyip ısıtın.
Ardından etlerinizi içerisine ekleyin ve 10 dakika soteleyip kenara alın.
Orman Kebabı Sebzeler için Yapılış Tarifi;
Aynı tencerenin içerisine tereyağını ekleyin ve eritin.
Yemeklik doğradığınız soğanları ekleyin ve hafif yumuşayana kadar soteleyin.
İnce doğranmış sarımsağı ilave edip sotelemeye devam edin.
Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın.
Küp doğradığınız bütün sebzeleri tencerenize ilave edin birkaç tur karıştırın.
Bezelyeyi de ilave edin ve pişirmeye devam edin.
Domateslerinizi küp küp doğrayın ve tencerenize ilave edin.
Et, tuz, karabiber, suyu ve defne yaprağını ilave edip tencerenizin kapağını kapatın.
Kaynayana kadar orta ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte 45–50 pişirin.
En İyi Ramazan Tatlılarından Damla Sakızlı Sütlaç Tarifi;
Damla Sakızlı Sütlaç Kullanılan Malzemeler;
* 1,5 Litre Süt
* ½ Su Bardağı Pirinç
* 1 Su Bardağı Toz Şeker
* 1 Yemek Kaşığı Pirinç Unu
* 1 Yemek Kaşığı Nişasta
* 1 Yemek Kaşığı Buğday Nişastası
* 1 Tutam Toz Damla Sakızı
* Tarçın – Üzeri İçin
Damla Sakızlı Sütlaç Yapılış Tarifi
Damla sakızını buzlukta soğuttuktan sonra bir dövücü yardımıyla toz haline getirin.
Pirinci yıkayın, süzün.
Küçük sos tenceresinin içerisine 2,5 su bardağı süt ve pirinci ilave edin.
Kısık ateşte pirinçler yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Kalan sütü tencereye ilave edin.
Nişasta, pirinç unu, toz şeker ve damla sakızını karıştırın.
Haşladığınız pirinçleri bu karışıma ilave edin.
Sürekli karıştırarak kıvam alıncaya kadar pişirin.
Kıvam alan sütlaçlarınızı güveçlerinize pay edin.
Sütlaçlarınızı bir fırın tepsisine alın, tabanına az su koyun ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Türk Aşçı Haberleri Olarak;
Sizler için derlediğimiz Türk Mutfağı yemeklerinden bu nefis ve lezzetli En İyi İftar Menüleri ve En İyi Ramazan Tatlıları Tariflerini denediğinizde yorumlar bölümünde sizlere daha iyi hizmet edebilmek amacı ile düşüncelerinizi bizimle ve vesilesi ile takipçilerimiz ile paylaşırsanız seviniriz.