İftar ve Sahur Çorbaları
Türk Aşçı Haberleri Olarak özellikle ev hanımlarının imdadına farklı mutfaklardan İftar sofralarına özel iftar Çorbaları tarifleri ve tavsiyeleri ile yetişiyoruz…
Anadolu Mutfağında İftar Çorbaları nelerdir? İftara nefis Çorbalardan ne yapsam diye mi düşünüyorsunuz? Osmanlı ve Türk Mutfağından iftar sofrasına etli hangi sahur çorbaları yapabilirim diye mi düşünüyorsunuz? Aile efradı Geleneksel Türk Mutfağından klasik çorbalar mı istedi?
Yeni nesil gençlerimizden iftar sofrasına “anne bana Modern Türk Mutfağından farklı çorbalar yapar mısın diyenler mi oldu? ramazan ayı geldi her gün aynı ramazan çorbaları içmek istemiyorum anne! Bize bu gün iftar sofrasına Füzyon Mutfağından karışım özel bir çorba yap dediler mi…
Yoksa eşiniz korona virüs tedbirlerinden dolayı malum bu sıkıntılı günlerde Yöresel Mutfaklardan yoğurtlu çorbamı istedi? Yöresel çorbalarımızdan etli çorbalar, sebzeli çorbalar, hububatlı çorbalar ve daha sayamadığımız bir çok
çorba çeşidimizi ilgili çorbaları Türk Aşçı Haberleri
çorbalar kategorimizde bulabileceksiniz.
Tarhana Çorbası Tarifi
Tarhana Çorbası Tarifi Malzemeler:
* 1 kase, suda yumuşatılmış tarhana
* Arzu edilirse az aşlık (çok ekşi olmasını istemezseniz)
* 2 adet kuru soğan
* 1 y.k salça
* 2 parça gerdan eti veya et
* Et yoksa et suyu da olabilir
* 2 y.k yağ
* Arzuya göre kırmızı pul biber
* 1 y.k toz nane, tuz
Tarhana Çorbası Tarifi Yapılışı:
Tencerede yağ eritilir.
Yemeklik doğranmış soğanlar hafifçe kavrulur. Salçası ilave edilir.
Eti konulur. Yumuşatılmış tarhanalar elle yoğrulur ve suyu ile birlikte tencereye konulur.
Suyu az ise biraz daha su konulur, tuzu ve biberi atılır.
Arzu edilirse aşlık da burada ilave edilir.
Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altı hafifçe kısılarak pişirilmeye bırakılır.
Arada sırada karıştırılarak dibinin tutmasına mani olunur.
Suyu azalırsa su ilave edilir.
Etler ve aşlık pişince nanesi konulur ve ocağın altı kapatılır.
Kış aylarının vazgeçilmez çorbalarındandır.
Simit Çorbası Tarifi
Simit Çorbası Tarifi Malzemeler
* 1 baş kuru soğan
* 1 çay bardağı ince bulgur ( Anadolu da simit denir)
* 1 yk salça
* 1 yk yağ
* Tuz
* 2-3 su bardağı un
Simit Çorbası Tarifi Yapılışı:
Kuru soğan yemeklik doğranarak yağda hafifçe kavrulur.
Salçası ilave edilir. Suyu konur. Tuzu atılır.
Su kaynayınca bulgur atılır.
Bulgurlar pişince ocağın altı kapatılır.
Sıcak sıcak servis yapılır.
Soğuk kış günlerinin güzel bir çorbasıdır.
Horolu Çorba Tarifi
Horolu Çorba Tarifi Malzemeler:
* 1 sb börülce
* 1 kahve fincanı pilavlık bulgur
* 2 yk yağ
* 2 yk un
* 1 yk reyhan
* 1 yk salça
* Tuz
Horolu Çorba Tarifi Yapılışı:
Un, kokusu çıkana kadar yağla kavrulur.
Salçası konur ve 4 su bardağı soğuk su konularak un açılır.
Börülce ilave edilerek iyice haşlanır. Suyu eksilirse su ilave edilir.
Börülceler pişince bulgur ilave edilir.
Tuzu konur. Buğurda pişince reyhan ufalanır.
Artık çorbamız servise hazırdır.
Beyran Tarifi
Beyran Tarifi Malzemeler:
* 1 kg. kemikli gerdan,
* 300 gr. pirinç
* Yaprak biber,
* Tuz,
* Karabiber,
* 10 diş sarımsak,
* 100 gr. beden yağı (iç yağı)
Beyran Tarifi Hazırlanışı
Bir tencerede 1 kg. et, suyla yüksek ateşte kaynara çıkıncaya kadar kaynatılır ve bu arada etin kefi alınır.
Kaynara çıkan etin ateşi kısılır ve haşlanıncaya kadar kaynatılmaya devam edilir.
Başka bir tencerede 300 gr. pirinç haşlanır, 15 dakika daha sonra haşlanmış bu pirinçler 5 porsiyon olacak şekilde tabaklara konur.
Pirinç üzerine 200 gr. et, et suyu, sarımsak, yaprak biber, tuz, karabiber konur ve limon sıkılır, kaynayıncaya kadar ısıtılır ve servise sunulur.
"Çakıldaklı Çorba Tarifi"
Çakıldaklı Çorba Tarifi Malzemeler
* Yarım kg biber
* Yarım kg patlıcan
* Yarım kg fasulye
* Yarım kg domates
* Yarım kg dövme
* Yarım kg nohut
* 2 tane patates
Çakıldaklı Çorba Tarifi Hazırlanışı
Biber, patlıcan, fasulye ve domates ufak ufak doğranır.
Dövme ve nohut iyice yıkanır.
Isıtılmış su tencereye aktarılır.
Bu malzemeler piştikten sonra sarımsak dövülür.
Salça, nane ve yağ karıştırılıp tavada kavrulur.
Çorbanın üzerine dökülür ve çakıldaklı çorbamız yemeğe hazır olur.
Analı Kızlı Tarifi Malzemeler
Analı Kızlı Tarifi Dışı için
* 1 bardak kahverengi ince bulgur
* yarım bardak un
* iki kez çekilmiş 200 gram kıyma
* yarım su bardağı irmik (akşamdan bir bardak sıcak suyla ıslatılmış)
Analı Kızlı Tarifi İçi için
* 4 adet ince kıyılmış soğan
* 250 gram kıyma
* 1 su bardağı ince kıyılmış ceviz içi
* 1 yemek kaşığı tereyağı (dilerseniz margarin kullanabilirsiniz. Asla sıvıyağ kullanmayın.)
* 1 tatlı kaşığı biber salçası
* karabiber,
* tuz
Analı Kızlı Tarifi Çorbası için
* 1 adet ince kıyılmış soğan
* domates ve biber salçası
* 1 kase haşlanmış nohut
* 1 tatlı kaşığı tereyağı
* 1 adet limonun suyu
* Kuru nane
Analı Kızlı Tarifi Hazırlanışı
Önce suyu hazırlanır, tereyağı tencereye alınır.Soğanı ilave edip hafifçe kavrulur. Bir miktar domates ve biber salçası ilave edilir. Suyunu ve nohudunu katıp kaynamaya bırakılır.
İçi için, kıyma bir tavaya alınır ve topak topak olmaması için iyice dağıtarak kavrulur. Biraz tuz, karabiber, çok az salça ve tereyağını ilave edilir. Kıyma bir miktar suyunu saldıktan sonra soğanı ilave edilir. Eğer soğan çok suluysa suyu sıkılır.
Kıyma çok iyi kavrulmalı,eğer kıyma suyunu çekmezse köfteciklerde açılmalar meydana gelir. En son iri kıyılmış cevizler ilave edilir. Kıyma soğumaya bırakılır.Sıcak kıyma köftenin açılmasına sebep olabilir.
Dış hamuru için, kıyma, irmik, biber salçası, kimyon, tuz karıştırılıp iyice yoğrulur( yada mutfak robotunda yapılır).Bulgur ilave edip yoğurmaya devam edilir. Bir iki kaşık un ilave edip yoğurma işlemini tamamlanır.
Hazırladığımız hamurun yarısından cevizden küçük toplar hazırlanır. Tek parmağımızla açıp içine kıyma koyup kapatırız. Diğer yarısından nohut büyüklüğünde minik toplar hazırlanır.
Hazırladığımız analı kızlı köfteleri kaynayan suya bırakılır.
Bir limonun suyu ve nane ilave edilir. 10-15 dakika daha kaynatılır.
Türk Aşçı Haberleri Not;
Türk aşçı haberleri olarak sizler için hazırlamış olduğumuz Anadolu Mutfağında bu nefis ve lezzetli İftar Ve Sahur Menülerinden "Çorba" tariflerimizi denediğinizde yorumlar bölümünde sizlere daha iyi hizmet edebilmek amacı ile düşüncelerinizi bizimle paylaşırsanız seviniriz.