En Nefis ve Lezzetli Hindi Tarifleri...

Geleneksel Türk Mutfağında nefis ve lezzetli Yılbaşı Hindisi Tariflerini denediniz mi? Yöresel Mutfaklarda Hindi Eti Her Zaman Tüketilmesi Gerekir. Yılbaşı Hindisi, Fırında Hindi, Mantar..

En Nefis ve Lezzetli Hindi Tarifleri

Geleneksel Türk Mutfağında nefis ve lezzetli Yılbaşı Hindisi Tariflerini denediniz mi? Yöresel Mutfaklarda Hindi Eti Her Zaman Tüketilmesi Gereken Değerli Bir Gıdadır. Türkiye’de kanatlı eti tüketiminde piliç eti büyük bir paya sahiptir. Çok sağlıklı bir beyaz et olan hindi eti Osmanlı Saray Mutfağında ve Osmanlı Yemek Kültüründe de kullanıldığı halde günümüzde ne yazık ki beslenmede alması gereken yerin çok uzağında kalmıştır.

Hindi eti ile, kırmızı et ve diğer beyaz et türleri ile yapılan bütün yemekler yapılabilmektedir. Son yıllarda hindi eti de tıpkı piliç gibi baget, kanat, pirzola, but, göğüs, boyun, kıyma formunda veya salam, sosis ve füme gibi ileri işlenmiş ürünlere dönüştürülerek tüketime sunulmaktadır.

Kolesterol ve kalori değeri oldukça düşük, protein değeri ise iyi bir düzeyde olan hindi eti, beyaz et ve kırmızı et arasında özelliklere sahip olup, sağlık açısından beyaz ete, lezzet açısından ise kırmızı ete daha yakındır. Kalp-damar rahatsızlığı bulunanlar, kilo problemi olanlar ve beslenmesinde etin daha yüksek miktarda yer almasının isteyenlerin her zaman tüketmesi gereken bir et türüdür.

Hindi eti, vücudun ihtiyaç duyduğu temel aminoasitler, vitaminler, mineraller ve bazı büyüme faktörlerine sahip olduğundan sağlıklı beslenmede oldukça büyük bir öneme sahiptir. Hindi etinde protein oranı % 20 civarında olup, içerdiği protein vücut için gerekli amino asitlere sahiptir. Hindi eti triptofan amino asiti yönünden zengindir.

Vücut tarafından sentezlenemeyen, mutlaka dışarıdan alınması gerekli olan bu amino asit, insanın kendisini iyi hissetmesini sağlayan bir beyin kimyasalı olan serotonin'in ön maddesidir ve bu mutluluk hormonunun salgılanmasına ve insanın uykuya dalmasına yardımcı olmaktadır. Hindi budu, protein ve demir açısından hindi göğsüne göre daha zengindir. Hindi etinde yağ sadece deride birikmektedir.

İnsan beslenmesinde gereksinim duyulan çoklu doymamış yağ asitlerinden linoleik asit hindi etinde tavuk etine göre daha yüksek miktarda bulunmaktadır. Derisi alınmadığında yağ miktarı artmaktadır. Hindi etinde ortalama olarak 65 mg kolesterol bulunurken, bu değer sığır etinde 68 mg, koyun etinde 71 mg civarındadır.

Kestaneli Yılbaşı Hindisi Tarifi

Kestaneli Yılbaşı Hindisi Tarifi Kullanılan Malzemeler

* 1 Adet 5 Kg’lık Hindi

* Yarım Su Bardağı Su

* 3 Kg Patates

* 10 Çorba Kaşığı Tereyağı

* Altı Buçuk Çorba Kaşığı Pulbiber

* Yarım Kg Kestane

* 1 Kg Karışık Renkli Süs Biberi

* 1 Tatlı Kaşığı Zeytinyağı

* 3 Diş Sarmısak, 1 Kg Ispanak

* 1 Adet Pişirme Termometresi

Kestaneli Yılbaşı Hindisi Tarifi Yapılış Tarifi

Öncelikle fırını 170 derecede ısıtın.

Hindinin içini temizledikten sonra boynunu çıkarın ve iyice yıkadıktan sonra kağıt havlu ile kurulayın.

4 cm derinliğindeki bir tepsiye yarım su bardağı suyu dökün.

Hindinin göğsü üst tarafa gelecek şekilde tepsiye yerleştirin ve hindinin buduna termometreyi yerleştirin.

Hindinin üzerinde biraz boşluk kalacak şekilde alüminyum folyo ile kaplayın.

Kestaneleri yıkadıktan sonra keskin bir bıçakla yanlarından çizin.

2 dakika kadar kaynamış suda haşlayın.

Bu kestaneleri hindi pişmeden 40 dakika önce hindinin yanına yerleştirip birlikte pişmeye bırakın.

Patatesleri yıkayıp soyduktan sonra büyük parçalar halinde doğrayın.

Hindi tepsisindeki folyolanmış hindinin yanına kestanelerden arta kalan alanlara yerleştirin ve pişmeye bırakın.

Tereyağından bir çorba kaşığı ayırdıktan sonra kalanını bir kap içerisinde eritip, sonra içine kırmızı pulbiberi dökün ve iyice karıştırın.

Hindinin pişmesine bir saat kala bu karışımı hindinin üzerine sürün ve pişmesini bekleyin.

Hindinin pişmesi, budundaki sıcaklık 85 dereceye gelince tamamlanır.

Çatalı hindiye batırdığınızda içinden pembe su çıkmıyorsa hindiniz pişmiş demektir.

Pişen hindiyi fırından aldıktan sonra 20-30 dakika dinlendirin.

Ayrı bir fırın kabına, ortadan ikiye kesilmiş karışık renkli süs biberlerini ve rendelediğiniz sarmısakları yerleştirin.

Üzerine zeytinyağını gezdirip 10 dakika pişirin.

Ispanağı temizledikten sonra fazla küçük olmamak kaydıyla kıyın.

Bir tavaya, ayırdığınız bir çorba kaşığı tereyağını ve ıspanağı alarak sote edin.

Son olarak hazırlanan süs biberlerini ve ıspanağı hindinin yanında servis yapın.

Kestaneli Yılbaşı Hindisi Tarifi Püf Noktası

Hindinin pişme süresi kilosuna göre değişir. Örneğin; 5 kiloluk bir hindi yaklaşık 2.5 saatte pişer. Hindiyi pişirmeye başladıktan 1 - 1.5 saat sonra alüminyum folyoyu çıkarın. Bu şekilde hindinin üzeri nar gibi kızaracaktır.

Fırında Hindi Tarifi

Fırında Hindi Tarifi Kullanılan Malzemeler

* 4 Kg Bütün Hindi

* 1 Adet Soğan

* 1 Çorba Kaşığı Bal

* Yarım Limonun Suyu

* 1 Çorba Kaşığı Mısır Nişastası

* 1 Çorba Kaşığı Sıvıyağ

* Tuz,

* Karabiber

Fırında Hindi Tarifi Yapılış Tarifi

Hindiyi tütsüledikten sonra yıkayın.

Kağıt havlu ile iyice kuruladıktan sonra, içine ayıklanmış soğanı yerleştirin.

Derin bir kapta bal, limon suyu, nişasta, sıvıyağ, tuz ve karabiberi karıştırın.

Bu karışımı bir fırça yardımıyla hindinin her tarafına sürün ve hindiyi fırın torbasına yerleştirin.

Önceden ısıtılmış 220 derece fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin.

Daha sonra fırın torbasından çıkarın ve sıcak olarak servis yapın.

Fırında Hindi Tarifi Püf Noktası

Fırın torbasının içine akacak olan hindi suyuna 1 çorba kaşığı mısır nişastası, 2 çorba kaşığı soya sosu, karabiber ve su ekleyerek sos hazırlayabilirsiniz. Aynı sosu tavuk suyuyla da yapabilirsiniz. karıştırın.

Yılbaşı Sofralarınıza Mantar Ve Kestaneli Hindi Tarifi

Mantar Ve Kestaneli Hindi Tarifi Kullanılan Malzemeler

* 5-8 Kg’lık Bütün Hindi

* Yarım Limonun Suyu

* Tuz,

* Karabiber

* 1 Çorba Kaşığı Yoğurt

Mantar Ve Kestaneli Hindi Tarifi İç Pilav İçin:

* 4 Su Bardağı Pirinç

* 5 Su Bardağı Tavuk Suyu

* 2 Adet Soğan

* 200 Gram Tereyağı

* 1 Su Bardağı Konserve Mantar

* 1 Çorba Kaşığı Dolmalık Fıstık

* 1 Çorba Kaşığı Kuşüzümü

* 1 Çay Kaşığı Karabiber, Tuz

* 1 Tatlı Kaşığı Tozşeker

* 1 Çay Kaşığı Yenibahar

* Yarım Demet Maydanoz

* 2 Su Bardağı Haşlanıp Ayıklanmış Kestane

Mantar Ve Kestaneli Hindi Tarifi Yapılış Tarifi

Bütün hindiyi yıkayıp temizleyin Limon suyu, tuz, karabiber ve yoğurdu karıştırıp hindinin üzerine sürün.

Fırın poşetine yerleştirerek, 200 derece fırında iki buçuk saapişirin.

Pilav için, yıkayıp süzdüğünüz pirinci tereyağında sürekli karıştırarak hafifçe kavurun.

ince doğranmış soğanları ilave edip, kavurma işlemini sürdürün.

Önce fıstık, üzüm ve mantar, 5 dakika sonra tuz, karabiber, tozşeker ve 5 bardak kaynar tavuk suyu ilave edin.

Pirinç, suyunu çekene kadar pişirin. Tencerenin altını kapatıp, yenibahar ve ince kıyılmış maydanoz ekleyin.

Karıştırıp demlenmeye bırakın.

Daha sonra kestaneleri ilave edin. Pilavı hindiye doldurarak servis yapın.

Kestaneli Ve İç Pilavlı Hindi Dolması Tarifi

Kestaneli Ve İç Pilavlı Hindi Dolması Kullanılan Malzemeler

* 1 Adet Bütün Hindi

* 1 Kg Pirinç

* 4 Çorba Kaşığı Tereyağı

* Bir Buçuk Su Bardağı Sıvıyağ

* 2 Adet Orta Boy Soğan

* 150 Gram Küp Doğranmış Ciğer

(Kuzu, Hindi Ya Da Tavuk Olabilir)

* 1 Tatlı Kaşığı Tuz

* Yarım Tatlı Kaşığı Karabiber

* 1 Tatlı Kaşığı Pulbiber

* Yarım Çay Kaşığı Yenibahar

* Yarım Su Bardağı Çam Fıstığı

* 2 Çorba Kaşığı Kuşüzümü

* 8 Su Bardağı Sıcak Su

* Bir Demet Dereotu

* Yarım Kg Kestane

Kestaneli Ve İç Pilavlı Hindi Dolması Tarifi Süslemek İçin:

* 1 Adet Domates

* 2-3 Adet Brokoli

Kestaneli Ve İç Pilavlı Hindi Dolması Tarifi Yapılışı

Hindiyi yarım su bardağı sıvıyağ ile yağlayıp tuzlayın.

Üzerini folyoyla kaplayıp önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında bir buçuk saat pişmeye bırakın.

Tereyağını eritip pirinçleri beyazlaşana kadar kavurun.

Diğer taraftan başka bir tencereye kalan sıvıyağı dökün.

Sırası ile yemeklik doğradığınız soğan, ciğer, tuz, karabiber, pulbiber, yenibahar, fıstık ve kuşüzümünü ilave edip kavurun.

Üzerine sıcak suyu ekleyin.

Hazırladığınız sulu harcı pirinçlerin üstüne döküp pişmeye bırakın.

Pirinçler suyunu çektikten sonra ocağı kapatıp üstüne ince kıyılmış dereotunu ekleyin.

Kağıt bir havluyu tencerenin üstüne yayıp pilavı 10-15 dakika dinlendirin.

Domates ve brokoliyi iri parçalara böldükten sonra 2 çorba kaşığı sıvıyağda 1-2 dakika sote edin.

Kestanelerin kabuklarını bir bıçakla çizip önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirip kabuklarını soyun.

Hindiyi fırından çıkartıp bir servis tabağına alın ve pilavı içine doldurun.

Kestaneleri etrafına yerleştirin.

Sotelediğiniz sebzelerle süsleyerek servis yapın.

Kestaneli Ve İç Pilavlı Hindi Dolması Tarifi Püf Noktası

Kestaneleri fırın yerine yağda da pişirebilirsiniz. Bunun için kestanelerin kabuklarını çizip bir tencereye koyduktan sonra üstüne 2 çorba kaşığı sıvıyağ ekleyin ve karıştırın. Ocağa oturtup tencerenin kapağı kapalı olarak pişirin.

Kestaneli Pilavla Doldurulmuş Sebzeli Hindi Dolması Tarifi

Kestaneli Pilavla Doldurulmuş Sebzeli Hindi Kullanılan Malzemeler

* 5-8 Kg’lık Bütün Hindi

* Yarım Limonun Suyu

* Tuz,

* Karabiber

* 1 Çorba Kaşığı Yoğurt

Kestaneli Pilavla Doldurulmuş Sebzeli Hindi Pilav İçin:

* 4 Su Bardağı Jasmine Pirinç

* 5 Su Bardağı Tavuk Suyu

* 100 Gram Tereyağı

* 2 Su Bardağı Haşlanıp Ayıklanmış Kestane