Geleneksel Türk mutfağı, Modern Türk mutfağı ve Akdeniz mutfağından nefis yemekleri ile bilinen Örnek Türk Şefi, Dr. Öğr. Üyesi Yılmaz SEÇİM’ in kaleminden özel bir tarif olan “Harissa Soslu Levrek” Türk Aşçı Haberleri olarak sizler için derledik.
Osmanlı saray mutfağında ve yöresel mutfaklarımızda da çalışmaları ile bilinen ünlü Şef Yılmaz Seçim’e mutfağımıza vermiş olduğu destek ve ilgili araştırmaları için teşekkür eder, profesyonel kariyerinde ve hayatında başarılar dileriz..
Şeflerin Özel Tariflerinden;
Harissa Soslu Levrek
Kullanılacak Malzemeler
* 1 Kg Levrek Filetosu
* 1 Su Bardağı Un
* 1 Tatlı Kaşığı Karabiber
* 1 Tatlı Kaşığı Tuz
Harissa Soslu Levrek Balığı Marine Etmek İçin;
* 1 Küçük Baş Soğan
* 2 Büyük Diş Sarımsak
* 4-5 Adet Defne Yaprağı
* 1 Çay Bardağı Zeytinyağı
Harissa Soslu Levrek Harissa Sosu İçin;
* 6-7 Adet Acı Yeşil Biber Turşusu
* 2 Adet Kapya Biber (Közlenmiş)
* 7-8 Adet Çekirdeği Çıkarılmış Zeytin
* 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
* 1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
* 3 Diş Sarımsak
* 1 Yemek Kaşığı Kimyon
* 1/2 Çay Bardağı Zeytinyağı
* 2 Çay Kaşığı Karabiber
* 1/2 Tatlı Kaşığı Tuz
Harissa Soslu Levrek İşlem Basamakları
*Soğanı ve sarımsağı ince halkalar halinde doğrayın.
*Bir kabın içine zeytinyağını, soğanı, sarımsağı ve defne yaprağını koyun.
*Biraz bekledikten sonra balığı sosun içinde gezdirip, 1 gün bekletin.
Harissa Soslu Levrek Sosu İçin;
*Közlenmiş biberleri, zeytinleri ve acı biberleri küçük küçük doğrayın.
*Sarımsakları soyun ve ikiye veya üçe bölün.
*Tüm malzemeleri (zeytinyağı ve tuz hariç) koyu bir püre haline gelene kadar mutfak robotunda çekin.
*Tuz ve zeytinyağını ekleyip homojen olana kadar karıştırın.
*Ayrı bir yerde bekletin.
Harissa Soslu Levrek Balık İçin;
*Unun içine tuzu ve karabiberi karıştırın.
*Balık filetolarının iki yanını una bulayın ve fazla unu silkeleyerek alın.
*Tavaya bol zeytinyağı koyun ve kızdırın.
*Balıkları kızgın yağa atın, 2 tarafı da kızarınca tabağa alın.
Türk Aşçı Haberleri Olarak;
Sizler için hazırlamış olduğumuz bu nefis ve lezzetli yemek tarifini denediğinizde sayfanın en altında bulunan yorumlar bölümüne düşüncelerinizi yazarak bizimle paylaşmanızı ümit ederiz…