Geleneksel Türk Mutfağında Yöresel Mutfaklarımızdan Kahramanmaraş Mutfağına ait çok lezzetli bir tarifi paylaşacağım sizlerle şimdi de. Kuru patlıcan ve kuru biber dolması bölgenin yıl on iki ay çok sevilen ve tüketilen ürünüdür… Şimdi tarife gecelim.. Haydin mutfağa hemen..
Şeflerin Özel Tariflerinden
Kuru Patlıcan Ve Kuru Biber Dolması Tarifi "Şef Sevda ÖZKARA"
Kuru Patlıcan Ve Kuru Biber Dolması Kullanılan Malzemeler:
* 15 Adet Kurutulmuş Patlıcan
* 15 Adet Kurutulmuş Biber
* 500 Gr Kıyma
* 250 Gr Pirinç
* 2 Orta Boy Kuru soğan
* 6 Diş Sarımsak
* Yarım Bağ Maydonoz
* Yarım Bağ Dereotu
* 1 Yemek Kaşığı Kuru Nane
* 1 Çay Kaşığı Karabiber
* Tuz
* İsot
* 1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
* 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
* 1 Tatlı Kaşığı Sumak
* Üzerine Gezdirmek İçin Zeytinyağ
Kuru Patlıcan Ve Kuru Biber Dolması Yapılış Tarifi
Patlıcanları kaynar suya atıp 15 dk kaynatıyoruz.
Ardından soğuk suyla yıkayıp süzgece alıyoruz.
Aynı işlemi bibeler içinde yapıyoruz yalnız biberleri en fazla 5 dk kaynatıyoruz.
Diğer taraftan kıymalı içimizi hazırlıyoruz.
(Kıymayı ince doğranmış soğanları sarımsağı, ince doğradığımız maydonoz ve derEotunu baharatları pirinci, salçaları koyup karıştırıyoruz).
Hazırladığımız içimizi patlıcan ve biberlere dolduruyoruz.
Tencereye dizip dolmaların yarısına kadar gelecek şekilde su dolduruyoruz arzuya göre üzerine sarımsak koyuyoruz.
En son üzerine zeytinyağ gezdirip kısık ateşte pişiriyoruz.
Afiyet Olsun.
Eğitmen Şef Sevda ÖZKARA
Türk Aşçı Haberleri Olarak;
Türk aşçı haberleri olarak sizler için hazırlamış olduğumuz bu nefis ve lezzetli yemek tariflerini denediğinizde sayfanın en altında bulunan yorumlar düşüncelerinizi yazarak bizimle paylaşırsanız seviniriz.