Osmanlı Hamur İşi Tariflerin den Beyza Be Cihet-i Börek-i Makiyan

"Tavuklu Börek" Fatih Sultan Mehmet'in Topkapı Sarayı, Hassa Mutfağı 1469 yılı kaydı, Osmanlı Mutfak Kültüründe Ve Geleneksel Türk Mutfağında “Tavuk Eti”..

"Tavuklu Börek" Fatih Sultan Mehmet'in Topkapı Sarayı, Hassa Mutfağı 1469 yılı kaydı...

Osmanlı Mutfağı Kültüründe Ve Geleneksel Türk Mutfağında “Tavuk Eti” Önemli Bir Yer Teşkil Eder. Özellikle Osmanlı Saray Mutfağında Kümes Hayvanları Asırlarca Vazgeçilmez Bir Besin Olarak Kullanılmıştır.

Osmanlı Hamur İşi Tariflerinden Beyza Be Cihet-iBörek-i Makiyan

Beyza Be Cihet-i Börek-i Makiyan Kullanılan Malzemeler

Osmanlı Hamur İsi Tariflerinden Beyza Be Cihet-iBörek-iMakiyan Hamuru İçin:

* 1 Kg Un

* 25 Gram Yaş Maya

* 1 Çorba Kaşığı Toz Şeker

* 4 Adet Yumurta

* 4 Çorba Kaşığı Tereyağı

* 1 Tatlı Kaşığı Mahlep

* Yeteri Kadar Su

* Tuz

Osmanlı Hamur İsi Tariflerinden Beyza Be Cihet-iBörek-iMakiyan İç Harcı İçin:

* 6 Adet Yumurta

* Bir Buçuk Kg Tavuk Göğsü

* 150 Gram Tereyağı

* 5 Su Bardağı Su

* 2 Adet Soğan

* 7-8 Dal Taze Soğan

* 6-7 Dal Maydanoz

* Tuz, Karabiber, Pul Biber

Osmanlı Hamur İsi Tariflerinden Beyza Be Cihet-iBörek-i Makiyan Kızartmak İçin:

* Sıvı Yağ

Osmanlı Hamur İsi Tariflerinden Beyza Be Cihet-İ Börek-İ Makiyan Yapılış Tarifi

Hamuru için unu düz bir zemine koyup ortasını havuz gibi açın.

Su hariç bütün malzemeyi üzerine ilave edip karıştırın.

Azar azar su ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın.

Üzerine nemli bir bez örterek 15 dakika dinlendirin. İç harcı için yumurtaları haşlayın.

Soyup ince doğrayın ve kenara alın. Tavuğu 5 su bardağı suda haşlayın.

Sudan alın ve ılındıktan sonra didikleyin. Tereyağını bir tavaya alıp ince kıyılmış soğanı sote edin.

Üzerine tavuk etini ekleyin. 5 dakika karıştırarak kavurun.

Ocaktan alıp ince kıyılmış taze soğan ve maydanozu katın.

Yumurta, baharat ve tuz ilave edip karıştırın.

Dinlenen hamuru bezelere ayırın. Bir adet bezeyi un serperek açın.

Açtığınız hamurun yarısına aralıklarla tavuklu harçtan koyun.

Boşta kalan kısmı harçlı kısmın üzerine kapatın.

Harçların bulunduğu noktaların etrafına elinizle hafifçe bastırın.

Harçlı kısımları su bardağı ağzı ile keserek çıkarın.

Kalan bezeleri de aynı şekilde hazırlayın.

Bol yağda kızartarak servis yapın.

Türk Aşçı Haberleri Not;

Türk aşçı haberleri olarak sizler için hazırlamış olduğumuz bu nefis ve lezzetli hamur işi tariflerini denediğinizde yorumlar bölümünde sizlere daha iyi hizmet edebilmek amacı ile düşüncelerinizi bizimle paylaşırsanız seviniriz.