Keşir Dolması “Mor Havuç Dolması” Geleneksel Türk Mutfağında yapılan tencere yemeklerinden biridir. Yöresel mutfaklarımızdan dogu ve güneydoğuda tercih edilen ve beğenilen bir yemek çeşididir.
Keşir Dolması Tarifi
Mor Havuç Dolması “Hatay”
Keşir Dolması Kullanılan Malzemeler
* 1,5 Kg. Mor Havuç
* 2 Adet Soğan
* 300 Gr. Yağlı Kıyma
* 2 Çorba Kaşığı Domates Salçası
* 300 Gr. Pirinç
* 2 Çorba Kaşığı Nar Ekşisi
* 2 Diş Sarımsak
* 1 Tatlı Kaşığı Kuru Nane
* 1 Çay Kaşığı Karabiber
* Tuz
Keşir Dolması Yapılış Tarifi
Mor havuç sert olduğundan, oyma işlemi Antakya'da çıkrıkçılarda yapılmaktadır.
Ancak bunun yanında havuçlar haşlanmak suretiyle de içleri kolayca oyulabilir hale getirilebilir.
Pirinç yıkanıp süzülür. Soğan ve sarımsak, ince doğranır.
Kıyma,domates salçası, nar ekşisi, nane, karabiber ve tuz ilave edilerek iyice karıştırılır.
Havuçların içi bu karışımla doldurulup ağzı yukarıda olacak şekilde tencereye dizilir.
Ağızlarını aşmayacak miktarda su eklenerek pişirilir.
Mor Havuç Nedir? Mor Havucun Faydaları Nelerdir?
Mor Havuç kebap sofralarının vazgeçilmezi olan şalgam suyunun ham maddesi olarak kullanılıyor. Birçok faydası bulunan Mor havucun en iyisi Konya Ereğli'de üretiliyor. Mor havucun faydaları ise saymakla bitmiyor. İşte onlardan başlıcaları
Mor havuç şalgam suyunun ham maddesi olarak kullanılan bir sebze türü olarak karşımıza çıkıyor
Mor havuç özellikle İç Anadolu bölgesinde Konya'da yetiştiriliyor. Mor havucun faydaları ise saymakla bitmiyor. Mor havuç şalgam suyunun ham maddesi olmasının yanı sıra göz sağlığına ve mide hastalıkları için antioksidan görevi görüyor. Mor havuçlar, bazı yörelerde şalgam havuç olarak da adlandırılır.
Kış Ürünü
Antioksidan ve antosiyanin özellikler taşıdığı ortaya konan mor havuç, özellikle kış aylarında taze olarak tüketilebilir.
Konya'da Üretiliyor!
Kasım ve aralık ayında hasadı yapılan Mor havuçların üretim merkezi olarak Konya'nın Ereğli ilçesi gösteriliyor. Ereğli'de yetiştirilen mor havuçlar dünyanın birçok ülkesine ihraç ediliyor.
Göz Sağlığı
Bazı hastalıklara karşı tüketimi önerilen mor havuçların faydaları da oldukça fazladır. Göz sağlığı için özellikle tüketilmesi önerilen mor havuçlar, A vitamini, selenyum minerali bakımından oldukça zengindir.
Mor havuç, salatalarda da kendisine yer bulabilir.
Günde En Fazla 2 Adet
Günde en fazla 2 adet tüketilmesi önerilen mor havuçların faydaları şöyle sıralanabilir:
Mor Havuçların Faydaları
Mide ve ülser hastalığına karşı iyi gelir.
Az yemek yiyenler için iştah açma özelliği taşır.
İnsan cildinde oluşan kırışıklıkları giderir.
Bağışıklık sistemini güçlendirir.
Kötü kolesterole karşı fayda sağlar.
Cildin parlak görünmesini sağlar.
Damar sertliğine iyi gelir.
Kan dolaşımını hızlandırır.
İdrar söktürücü özelliği taşır.
Romatizmaya bağlı gelişen hastalıkları önler.
Kabızlık ve ishale karşı iyi gelir.