Türkiye’de Kahve ve Mutfak Kültürü

Türkiye’de Kahve ve Mutfak Kültürü "Bölüm-02"

Küreselleşmenin ekonomik, siyasal ve kültürel boyutlarının Türkiye’deki yansımaları ele alınırken, mutfak ve kahve kültürleri bunların birer...

Mutfak Çalışanlarının Kariyer Planlaması Nedir?

Mutfak Çalışanlarının Kariyer Planlaması Nedir?

Turizm sektörü, otel işletmeleri, restoranlar, seyahat acenteleri, hediyelik eşya dükkânları, tur operatörleri ve eğlence hizmetleri başta olmak üze...

Türkiye’de Kahve ve Mutfak Kültürü

Türkiye’de Kahve ve Mutfak Kültürü "Bölüm-01"

Küreselleşme ve kültür kavramlarına değinerek bunların, önceden de var olan bir sürecin güncel ağlara ve araçlara bağlı yeni görünümü olduğu sonu...

Moleküler Gastronomi Nedir?

Moleküler Gastronomi Nedir? "Bölüm -03"

Moleküler gastronomi sayesinde şefler ve bilim adamları mutfakta beraber çalışmaya başlamış, bu durum şeflere yani ürünler özel sunumlar yaparak rekabet gücü sağlarken bilim...

Moleküler Gastronomi Nedir?

Moleküler Gastronomi Nedir? "Bölüm -02"

Moleküler gastronomi teknikleri kullanılarak; küreleşen sıvılar (meyve ve sebze patlakları), yiyeceklerde yoğun aromalar oluşturulması, sıvı nitrojen kullanılarak yapılan...

Moleküler Gastronomi Nedir?

Moleküler Gastronomi Nedir? "Bölüm -01"

Moleküler gastronomi tekniklerinden sadece şeflerin yararlanmadığı bu tekniklerden gıda sektörü, bilim adamları ve öğrenciler gibi birçok kişinin de faydalandığı görülmektedir.

Yemek Gelenekleri Nedir?

Yemek Gelenekleri Nedir?

Yemek konusu, etnik meseleler açısından önemli bir role sahiptir. Örneğin; geçmişte, bazı yabancı ve ilkel medeniyetlere ait kültürler “yamyam” olmakla damgalanmıştır...

Modernleşme ve Yemek Kültürü İlişkisi Nedir?

Modernleşme ve Yemek Kültürü İlişkisi Nedir?

Modern ortamlar ve Modern deneyimler, her tür coğrafi ve etnik sınırları, sınıf ve ulus sınırlarını, din ve ideoloji sınırlarını boylaması...

Kültürel Bir Unsur Olarak Yemek Kavramının Önemi...

Kültürel Bir Unsur Olarak Yemek Kavramının Önemi...

Yemek, beslenme gereksinimini karşılamanın ötesinde, çok daha derin anlamlar içermektedir. Örneğin; dini ritüeller ve kutlamalarda kullanıl...

Yemek Kültürü ve Popüler Kültürün Karşılaşma Noktası

Yemek Kültürü ve Popüler Kültürün Karşılaşma Noktası

Yemek, popüler kültürün bir parçasıdır ve kültürdeki inançlar, uygulamalar ve eğilimler, yemek alışkanlıklarını şekillendirmekte 'dirler. Gastronomi araştır..

Yemek Kültürü ve Popüler Kültürün Karşılaşma Noktası

Yemek Kültürü ve Popüler Kültürün Karşılaşma Noktası

Yemek, popüler kültürün bir parçasıdır ve kültürdeki inançlar, uygulamalar ve eğilimler, yemek alışkanlıklarını şekillendirmekte 'dirler. Gastronomi araştır..

Yemek Kültürünün Dönüşümü 'nde Sosyal Medyanın Rolü

Yemek Kültürünün Dönüşümü 'nde Sosyal Medyanın Rolü

Yemeğin tarihi, geçmişe özgü bir bakış açısı kazandırmakla birlikte; kültür, sosyalleşme ve iletişim açısından farklı yöntem ve teorileri içermektedir. Bu...

Yemek ve Semboller

Yemek ve Semboller

Yemek tarihi üzerine çalışan akademisyenler, bulguların toplanması ve değerlendirilme 'sinden sonra, tarihsel süreçte yemeğin ne anlama geldiği üzerinde çalışmaktadırlar...

Kültürel Bellek ve Yemek Kültürü Nedir?

Kültürel Bellek ve Yemek Kültürü Nedir?

Ortak kültür, yiyeceklerin ortak anlam ve duygusal uyaranlarla besler ve zihin bu kültürel faktörlerden etkilenirken yiyeceklerle alakalı hatıralar..

İnsanlık İçin Ateşin Önemi...

İnsanlık İçin Ateşin Önemi...

Ateşin kontrol edilebilmesi, hominidleri önemli ölçüde değişime uğratmıştır. Bununla birlikte beslenme biçimlerini de değişime uğratmıştır. Ateş, yemeği erişilebilir hâle getir...

Yemek Kültürünün Sosyal Hayat ve Din ile İlişkisi

Yemek Kültürünün Sosyal Hayat ve Din ile İlişkisi

Hem bireysel kimliğin oluşumu, hem de kültürün nesilden nesile aktarımı açısından, toplumsallaş 'ma süreci merkezi bir öneme sahiptir. Bu süreç, bireyin...

İnsanların Bitkileri ve Hayvanları Evcilleştirmesi...

İnsanların Bitkileri ve Hayvanları Evcilleştirmesi...

Antik insanların damak zevkleri 'ne yönelik bir değerlendir 'meye varmak son derece zor görünmektedir. Arkeologlar tarafından incelenen...

İnsanlar Yemek Bulmayı nasıl Öğrendiler?

İnsanlar Yemek Bulmayı nasıl Öğrendiler?

Yemek, geçmişe özgü bir bakış açısı kazandırırken; kültürel, sosyal ve kadın kimliğinin tarihsel kökenine yönelik yöntem ve teorileri de içerisinde...

Ateşbaz-ı Veli Gastronomi Sempozyumu Başlıyor...

Ateşbaz-ı Veli Gastronomi Sempozyumu Başlıyor...

Sempozyumun ana teması “gastronomi” olsa da ‘yemek kültürü, yemek tarihi, Mevlevi mutfağı, Selçuklu ve Osmanlı mutfağı, Konya mutfağı...

Gastronominin Ortaya Çıkışı

Gastronominin Ortaya Çıkışı

Teorik Açıdan Gastronomi, Teknik Açıdan Gastronomi, Pratik Açıdan Gastronomi, Lezzet Harmonisi Açısından Gastronomi, Gastronomi aracılığıyla, çeşitli ülkelerde...

Beslenme ve Sosyal Ritüeller...

Beslenme ve Sosyal Ritüeller...

Antropologlar, yerel gıdanın insanlar için anlamının ne olduğunun ifade edilmesinde genellikle iki seçenek olduğun 'dan söz eder: etnik bağları vurgulamak veya gizleme..

Yemek İdeolojisi ve Gastronomi İlişkisi...

Yemek İdeolojisi ve Gastronomi İlişkisi...

Yeme alışkanlıkları, kültürel davranışların ayrılmaz bir parçasıdır ve genellikle belirli gruplar tarafından aşağılayıcı veya alaycı bir şekilde...

Yemeğin Toplumsal Fonksiyonları Nelerdir?

Yemeğin Toplumsal Fonksiyonları Nelerdir?

Tarih boyunca, yemek sosyal hayatta prestij ve statü ile ilişkilendirilmiştir. Bazı yiyecekler kişiye statü kazandırırken; bazı yiyeceklerde, o yiyecekleri..

Logosentrizm ve Diplomatik Sinyal Nedir?

Logosentrizm ve Diplomatik Sinyal Nedir?

Gasto diplomasi bir diğer ifadeyle yemek diplomasisi, kelimelerin ortadan kalkmasıyla birlikte daha güçlü bir iletişim aracı olarak hizmet etme..