Osmanlıda Pişmaniye...
Yiyenin bir pişman, yemeyenin bin pişman olduğu pişmaniye ile ilgili bilgiler...
Peşm Farsçada “yün” demektir. Pişmaniye kelimesinin kökeni burdan gelmektedir.
Osmanlı döneminde tüm zorluğuna rağmen evlerde de yapılıyordu, özellikle uzun kış gecelerinde misafirler için hazırlanırdı..
Kanuni Sultan Süleyman döneminde ziyafetlerde sunulan tatlılar arasında yer almıştır.
15.ve 16.yy.’da; bişmeni, peşmine, pişmani,
17. yy.’dan sonra Helva-yı keten (keten helva) denilmiştir.
Anadolu’da çekme helvası, tepme helvası, telteli isimleriylede bilinmektedir.
Yapılma tekniği yaklaşık olarak iki bin yıldır Çinde bilinen bir tekniktir.
Çin’de yapılanına “Dragon Beard” yani “Ejder Sakalı deniyor.
Ama bizim bugün kullandığımız tarif İran kökenlidir...
Kocaeli’de en iyisi yapılan pişmaniyenin ünü dünyaya yayılmış ve Beyaz sarayda bile misafirlere ikram edilmiştir...