Osmanlıda Pişmaniye...

Şef Yunus Emre AKKOR
Yazar:Şef Yunus Emre AKKOR
Bu yazı

Osmanlıda Pişmaniye...
 
Yiyenin bir pişman, yemeyenin bin pişman olduğu pişmaniye ile ilgili bilgiler...
 
Peşm Farsçada “yün” demektir. Pişmaniye kelimesinin kökeni burdan gelmektedir. 
 
Osmanlı döneminde tüm zorluğuna rağmen evlerde de yapılıyordu, özellikle uzun kış gecelerinde misafirler için hazırlanırdı..
 
Kanuni Sultan Süleyman döneminde ziyafetlerde sunulan tatlılar arasında yer almıştır. 
 
15.ve 16.yy.’da; bişmeni, peşmine, pişmani,
17. yy.’dan sonra Helva-yı keten (keten helva) denilmiştir. 
 

Osmanlıda Pişmaniye...

Anadolu’da çekme helvası, tepme helvası, telteli isimleriylede bilinmektedir. 
 
Yapılma tekniği yaklaşık olarak iki bin yıldır Çinde bilinen bir tekniktir.
 
Çin’de yapılanına  “Dragon Beard” yani “Ejder Sakalı deniyor.
 
Ama bizim bugün kullandığımız tarif İran kökenlidir...
 
Kocaeli’de en iyisi yapılan pişmaniyenin ünü dünyaya yayılmış ve Beyaz sarayda bile misafirlere ikram edilmiştir...




Türk Aşçı Haberleri Not:
Eğer sizde mesleki haberinizin yada tarifinizin web sitemizde yayınlanmasını istiyorsanız; "Haberini Yada Tarifini Paylaş" sayfamızdaki kriterlere uygun bir şekilde uygun içeriklerinizi bize gönderebilirsiniz. Türk Aşçı Haberleri internet sitesinde yayınlanan yazı, haber, röportaj, fotoğraf, resim, sesli veya görüntülü şair içeriklerle ilgili telif hakları www.turkascihaberleri.com 'a aittir. Bu içeriklerin iktibas hakkı saklıdır. İzinsiz ve "kaynak gösterilse" dahi iktibas olunamaz; hiçbir surette kopyalanamaz ve başka bir yerde yeniden yayıma konulamaz.


Benzer Makaleler