En Meşhur Mantar Yemekleri Nelerdir?
En Meşhur Mantar Yemekleri nelerdir? Mantar yemekleri nasıl yapılır? Bu güne kadar evde En Meşhur Mantar Yemeklerinden hangilerini yaptınız? Peki evde
En Meşhur Mantar Yemeklerini yapmak için hangi malzemeler gereklidir? En lezzetli
mantar çeşitlerinden hangi yemekler yapılır?
Türk
aşçı haberleri ve güncel
mutfak haberleri olarak geleneksel Türk mutfağı yemek arşivinden En Meşhur Mantar Yemeklerini araştırdık ve mutfaklarınıza getirdik...
Kuru Kuzu Göbeği Mantarı Dolması Nasıl Yapılır?
"Genç Türk Mutfağı Şeflerimizden Mert Diş"
Evde Kuzu Göbeği Mantarı Dolması nasıl yapılır? En iyi mantar yemeklerinden Kuru Kuzu Göbeği Mantarı Dolması yapabilmek için hangi malzemeler gereklidir?
Kuru Kuzu Göbeği Mantarı Dolması yapmanın püf noktaları nelerdir? İşte sizlere genç Türk mutfağı şeflerimizden Mert Diş’in kaleminden Kuru Kuzu Göbeği Mantarı Dolması tarifi…
En İyi Mantar Yemeklerinden ve En Meşhur Mantar Yemeklerinden Kuru Kuzu Göbeği Mantarı Dolması Tarifi;
* 4 Kişilik
* 15 Dakika (Hazırlama)
* 22 Dakika (Pişirme)
* 37 Dakika (Toplam Süre)
En Eski Mantar Yemekleri ve Türk Mutfağı Yemek Arşivinden Kuru Kuzu Göbeği Mantarı Dolması İçin Kullanılan Malzemeler;
* 10 Tane Kuru Kuzu Göbeği Mantarı
* 3 Sb Pirinç
* 4 Sb Su
* 1 Çay Kaşığı Tuz
* 1 Çay Kaşığı Karabiber
* 1 Çay Kaşığı Kimyon
* 1.5 Çay Kaşığı Pul Biber
* 1 Tatlı Kaşığı Kuru Nane
* 1 Tatlı Kaşığı Kuru Nane
* 1 Yemek Kaşığı Salça
* ¼ İ Sb Zeytinyağı
En Eski Mantar Yemeklerinden ve En Meşhur Mantar Yemeklerinden Kuru Kuzu Göbeği Mantarı Dolması Yapılış Tarifi;
Kuru Kuzu Göbeği Mantarı Dolması Nasıl Yapılır?
Öncelikle pirincimizin suyunu kaynatalım kaynayan suyu Pirincin üzerine dökelim 30 DK bekletelim. O beklerken 2 SB su ile Kuru kuzu göbeği mantarını ıslatalım.
5 saniye. Islanan kuzu göbeği mantarının kök kısmını ucundan keselim. 30 dakika bekleyen pirincin içine tuz, karabiber, kimyon, pul biber, nane, reyhan, salça ve ¼
zeytinyağını ekleyip karıştıralım.
Mantarların içini dolduralım. Dolan ve biten mantarları ⅓ SB zeytinyağını ilave edip kısık ateşte içi pişene kadar pişirelim. 25 dk kadar fazla pişirmeyelim yoksa eriyebilir.
Dolmamız hazır ister sıcak ister iseniz ılık tüketebilirsiniz
Afiyet olsun.
****
Şeflerin Özel Yemek Tariflerinden "Mantar Dolması" Nasıl Yapılır?
Geleneksel Türk mutfağın en iyi yemek tariflerinden mantar dolması nasıl yapılır? En lezzetli ve modern Türk mutfağı esintileri taşıyan mantar dolması yapabilmek için şeflerin özel yemek tariflerinden faydalanmak istermisiniz?
İşte sizlere yeni nesil Türk mutfağı yemek arşivine girecek yemeklerden biri olan mantar dolması tarifini Şef Arda Türkmen’ nin şahsına has tarifi ile mutfaklarınıza getirdik.
Ünlü Şeflerin Özel Yemek Tariflerinden Mantar Dolması Nasıl Yapılır?
Şeflerin Özel Yemek Tariflerinden ve En Meşhur Mantar Yemeklerinden Mantar Dolması
Yeni Nesil Modern Türk Mutfağında Mantar Dolması Yapabilmek İçin Hangi Malzemeler Gereklidir?
* 7-8 Adet Izgaralık Mantar
* 1-2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
* 100 Gram Ispanak
* 2 Diş Sarımsak
* 1 Tepeleme Yemek Kaşığı Sürülebilir Taze Peynir
* Tuz,
* Karabiber
* Toz Kırmızıbiber
* Panko (Ekmek Kırıntısı)
Türk Mutfağı Yemek Arşivine Giren En İyi Lezzetlerden Mantar Dolması Yapılış Tarifi:
Mantarların saplarını çıkarın. Mantarlarınızı mangala koyun ve sularını salana kadar pişirin.
Bir tavaya zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. İçerisine ince doğradığınız ıspanakları ilave edin. Ispanak hafif sönünce içerisine ince doğranmış sarımsağı ekleyin.
Ardından tuz, karabiber ve toz kırmızıbiberi ekleyip sotelemeye devam edin. Mangaldaki mantarların sularını ıspanaklı karışıma ilave edin.
Ispanaklar pişince karışımı bir kâseye alın, krem peyniri ekleyip iyice karıştırın.
Ispanaklı karışımla mantarların ortasını doldurun, üzerlerine panko serpin ve tekrar mangala alarak 10-15 dakika pişirip servis edin.
****
Günümüzde en çok satılan turşu salatalık turşusu iken Osmanlı turşularından en çok sevilen ve yapılan turşu (maalesef artık yapılmayan ve unutulan) üzüm turşusu olmuştur. Üzüm turşusu diğer turşulardan farklı olarak sirke yerine şıra ve hardal tohumu ile yapılırdı.
Anadolu'da ve Anadolu mutfağında bugün de nefis turşu tariflerinden hardallı üzüm turşusu yapanlara bazı yörelerde nadir de olsa rastlanmaktadır. Osmanlı'yı gezen birçok yabancı seyyah anılarında bu turşudan özellikle bahseder.
Osmanlı döneminde çarşıda bulunan turşu dükkânlarının haricinde sokakta satış yapan seyyar turşucular da bulunurdu. Günümüzdeki turşu dükkânları ve seyyar turşucular Osmanlı mutfak kültüründeki turşuculuk geleneğini yaşatan önemli unsurlardır.
En Meşhur Mantar Yemeklerinden Mantar Turşusu Tarifi
Mantar Turşusu Kullanılan Malzemeler
* 600 G Mantar
* 70 Cl (2 1/2 Su Bardağı) Sirke
* 3 Kurutulmuş Arnavut biberi
* 3 Küçük Hint cevizi
* 2 Defne Yaprağı
* 3 Kekik Dalı
* 2 Küçük Soğan
* 2/4 Tatlı Kaşığı Tuz
* 8 Tene Karabiber
Mantar Turşusu Hazırlanış Tarifi
Mantarları kâğıt mutfak havlusuyla iyice silerek topraklarını temizleyip (sakın yıkamayın; silmeyi yetersiz görürseniz, keskin bir bıçakla ince ince soyabilirsiniz), bir kenara bırakın.
Kalan bütün malzemeyi ateşe dayanıklı büyük bir cam kâseye koyup, kâseyi fırına vererek, % 100 ısıtılmış fırında sirke kaynamaya başlayıncaya kadar (7 - 8 dakika) bekletin.
Sirke kaynamaya başlayınca mantarları ekleyip, % 100 ısıtılmış fırında yumuşamaya yüz tutuncaya kadar (4 dakika) pişirin (her dakikada bir, kâseyi fırından alıp, mantarları altüst edin).
Kâseyi fırından alıp, içindeki malzemeyi bir tencere üstüne yerleştirilmiş süzgeçte süzerek, bir kavanoza doldurun.
Tencereye süzdüğünüz sirkeyi üstlerine boşaltıp, en üstüne yuvarlak bir alüminyum folyo parçası yerleştirerek, kavanozun kapağını sıkıca kapatın.
Kavanozu serin, nemli olmayan ve iyi havalanan bir dolapta en az 2 gün beklettikten sonra, servis yapın.
****
En Meşhur Mantar Yemeklerinden Geleneksel Türk Mutfağında Mantar Sote Tarifi
Mantar Sote Kullanılan Malzemeler
* 500 Gram Kültür Mantarı,
* 10 Diş Sarımsak,
* 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı,
* 1 Orta Boy Domates,
* 2 Havuc,
* Tuz,
* Karabiber,
* 1 Tatlı Kaşığı Kekik,
* 1 Çay Kaşığı Kırmızı Pul Biber,
* 1/3 Demet Maydanoz.
Mantar Sote Yapılış Tarifi
Mantarların üzerlerindeki çamur ve toprakları elinizle ovarak temizleyin. Iyice yıkayın, saplarının rengi solmuş uçlarını kesip atın. Büyük mantarları dörde, küçük mantarları ikiye bölün. Soğuk suda tutun. Sarımsakları ayıklayın ve bütün bırakın.
Domatesi sıcak suya sokup çıkartın, kabuğunu soyun, küçük küpler halinde doğrayın. Havuçları 2 cm uzunluğunda doğrayın. Maydanoz yapraklarını yıkayın, ayıklayın, ince ince kıyın.
Zeytinyağını bir tavada kızdırın, Sarımsakları atın, bir dakika kadar tahta kaşıkla çevirerek kızartın. Mantarları ilave ederek karıştırmaya devam edin. Mantarlar önce su salıp ardından çekmeğe başlayınca domates, yeşil biber, tuz ve karabiberi ekleyin.
Kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Ocağı kapatıp kekiği koyun ve karıştırın. Sofraya getirmeden önce kırmızı biber ekin ve maydanozu serpin. "Yöresel Yemekler, Yöresel Mutfaklar, Osmanlı Saray Mutfağı, Osmanlı Yemek Kültürü, İştah Açıcılar"
****
En Meşhur Mantar Yemeklerinden Yeşil Soğanlı Mantar Yemeği - Isparta
4-6 Kişilik- Pişirme Süresi: 30 dakika
Yeşil Soğanlı Mantar Yemeği Malzemeleri
* Yarım kilo Mantar
* 1 Demet (5-6 adet)Yeşil Soğan
* 1 Su Bardağı Süt
* Bir Kaşık Tereyağı veya Yarım Çay Bardağı Sıvı Yağ
* Tuz
Yeşil Soğanlı Mantar Yemeği Yapılış Tarifi
Yeşil soğanlar ayıklanıp yıkanarak 1 - 1,5 cm uzunluğunda doğranır. Hazırlanan soğanlar bir tencere içerisinde yağda bir iki dakika kavrulur. Diğer tarafta mantarlar ayıklanarak yıkanır, kararmaması ve renginin beyaz olması için limonlu suda bekletilir.
Sudan alınan mantarlar dörde bölünerek kavrulan soğanlara ilave edilir ve bir iki defa daha karıştırılır. Mantarlar suyunu çekene kadar orta hararetli ateşte kaynamaya bırakılır.
Suyunu çekince bir bardak ılık süt ilave edilerek 5-6 dakika daha kaynatılır. Pişmesine yakın tuz eklenerek bir iki taşım daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır.
****
Geleneksel Türk Mutfağında En Meşhur Mantar Yemeklerinden Göbek Mantarı Közlemesi Tarifi
Yıkanıp tuzlanır ve mangalda et gibi pişirilir.
Göbek Mantarı Yemeği
Göbek Mantarı Yemeği Kullanılan Malzemeler :
* 500 Gram Kuzu Göbeği Mantarı
* 1 Adet Orta Boy Kuru Soğan
* 2 Yemek Kaşığı Tereyağı
* ½ Çay Kaşığı Karabiber
* ½ Çay Kaşığı Tuz
* Maydanoz
Geleneksel Türk Mutfağında En İyi Vegan Yemeklerinden Göbek Mantarı Yemeği Hazırlanış Tarifi
Mantarların topraklı kök kısımları kesin. Bir süre su içinde bekletilip ,bir kaç defa iyice yıkayıp, temizleyin. Kağıt havlu üzerinde kurutun.
Doğranan mantarları kaynayan suda şok haşlamadan geçirin ve bir kaba alın. Mantarları tereyağında, yemeklik doğranmış soğanlarla birlikte, tencerenin kapağı açık olarak suyunu çekene kadar kavurun.
Maydanozu ince olarak kıyın. Mantarların üzerine karabiberi ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip, sıcak olarak servis edin.
Göbek Mantarı Sotesi
Teflon tavaya az miktar yağ konularak doğranmış mantarlar sotelenir. Küçük doğranmış kuru soğan, yeşil biber ve domates ilave edilerek karıştırılır. Domates suyunu çekince tuz ve kekik eklenir.