En Meşhur Helva Çeşitleri Nelerdir?
Evde helva nasıl yapılır? Helva yapmanın püf noktaları nelerdir? Evde helva yaparken nelere dikkat edilir? Helvanın özellikleri nedir? Helva ne zaman yenir? Hangi illerimizin helvası meşhurdur?
Helva kelimesinin kökeni nedir?
Helva kelimesi Arapça'da tatlı, güzel anlamına gelen حلوى "Halwa" kelimesinden türemiştir.
Helvayı kim icat etti?
Helva'nın dünyada ilk yapıldığı yer Orta Doğu ve Balkan ülkeleri olarak bilinmektedir. Türk, Arap ve Yahudi toplumların yaşadıkları her yerde helvayı görmek olasıdır. Türklerin helva ile tanışmaları, İslamiyet'i kabul ederek Arap kültürüne yakınlaşmalarıyla başlamıştır.
***
İşte sizlere tereyağı, süt ve şekerden oluşan leblebi helvası tarifi.
En Beğenilen Helva Çeşitlerinden Leblebi Helvası İçin Kullanılan Malzemeler
* 2 Su Bardağı Leblebi Tozu
* 600 Mililitre Sıcak Süt (3 Su Bardağı)
* 2 Su Bardağı (3 Yemek Kaşığı Eksik) Şeker
* 5 Yemek Kaşığı (Tepeleme) Tereyağı
* İsteğe Bağlı "Bal"
En Meşhur Helva Çeşitlerinden Leblebi Helvası Yapılış Taifi;
Gastrodiplomaside "Leblebi Helvası" Yunanistan Gündemine Oturdu...
Leblebi tozu kullanmayacaksanız leblebileri robottan çekerek un haline getirin. Tereyağını tencereye alıp eritin. Ardından leblebi tozunu ekleyin ve iyice kavurun.
Sütü ve şekeri ekleyin, aralıksız karıştırarak kıvam aldırın. Kıvam alan helvayı 5 dakika dinlendirin, servis tabağına alıp arzuya göre süsleyin.
En son isteğe bağlı olmak kaydı ile üzerine biraz bak dökebilirsiniz...
Afiyet olsun.
Leblebi Helvası Nedir? Leblebi Helvasının Tarihçesi...
Helva, Türk mutfak kültüründe önemli bir tatlıdır. Leblebi helvasının tarihi
osmanlı saray mutfağında 15.yy kadar dayansa'da yakın tarihte yani 1980'lı yıllar da mahalle bakkallarında en çok satılanlar ve arananlar arasında olmakla birlikte gofretlerin yanında bulunurdu.
Günümüzde unutulan lezzetler arasında olsa da en iyi
helva tarifleri arasında yerini korumaktadır...
***
En Eski Helva Çeşitlerinden Un Helvası Nasıl Yapılır?
Un helvası nedir? En eski helva tariflerinden Un helvası nasıl yapılır? Geleneksel Türk mutfağında en sevilen helva çeşitlerinden Un helvası yapmak için nelere dikkat edilir? Un helvası yapmanın püf noktaları nelerdir?
En Meşhur Helva Çeşitlerinden Un helvası, Anadolu mutfağının en sevilen ve en pratik hazırlanan tatlılarından biri.
Unun kavrulduğunda ortaya çıkan o muhteşem kokusuyla bir araya gelen şeker yada bekmezin lezzeti, herkesin severek tükettiği bir tatlı alternatifine dönüşüyor.
Üstelik oldukça az malzemeyle hazırlayabileceğiniz bu tatlıyı, dakikalar içinde servis edebilirsiniz. İşte o nefis helva tarifi...
Muhteşem Helva Çeşitlerinden Un Helvası İçin Kullanılan Malzemeler;
* 100 Gram Tereyağı
* 1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
* 2 Su Bardağı Un
* Yarım Su Bardağından Biraz Fazla Kırılmış Ceviz
En Sevilen Helva Çeşitlerinden Un Helvası Şerbeti İçin;
* 2 Su Bardağı Toz Şeker
(Yada 1,5 Su Bardağı Aynı Ölçüde Sulandırılmış Pekmez Kullanınız)
* 3 Su Bardağı Sıcak Su Ya Da Süt
En Eski Helva Tariflerinden Un Helvası Yapılış Tarifi
Sütü ya da suyu bir kasede toz şekerle karıştırın ve iyice erimesini sağlayın. Bu sırada yeterli büyüklükte bir tencerede sıvı yağ ve tereyağını eritin. Ardından unu ilave edin ve yaklaşık 15 dakika boyunca un kahverengi bir renge kavuşana kadar kavurun.
Yeterince kavrulan una cevizleri de ekleyin ve iyice karıştırılarak bir-iki dakika daha kavurmaya devam edin.
Kavrulmuş una şerbeti yavaş yavaş ekleyin ve tüm bu şerbeti çekerek kıvam alana kadar unu sürekli karıştırmaya devam edin. Böylece topaklanma ihtimalini deortadan kaldırabilirsiniz. Kavrulan helvaya istediğiniz gibi şekil vererek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
***
Türk mutfağı yemek arşivinden almış olduğumuz osmanlı ve Türk tatlılarından tel helvası tarifi...
En Meşhur Helva Çeşitlerinden Çekme Helva-Tel Helvası (Afyonkarahisar) Nasıl yapılır?
* 250 Gr Şeker
* 100 Ml Su
* Yarım Limon Suyu
* 200 Gr Un
* 100 Gr Tereyağı
Unu bir tavaya koyup karıştırarak kokusu çıkana kadar kavurun. Yağı ilave edip kavurmaya devam edin.
Un ve yağ iyice özdeşleşince söndürün ve soğutun. Şeker ve suyu 5 dakika kadar kaynatın.
Limon suyunu ilave edin. Ağda kıvamına gelince söndürün. Mutfak tezgahına dökün. Ilıyınca elinize alıp çekiştirerek iyice özdeşleştirin.
Yuvarlak bir şekil verip tezgaha koyun.
Ortasına kavrulmuş unu yerleştirin. İyice una yedirin. Sonra sekiz rakamı gibi şekil verin. Ortasından üst üste katlayıp yine simit şeklini elde edin. Una bulayarak çekiştirerek daire şeklini büyütün.
Tekrar sekiz rakamını elde edin, tekrar una bulayın, katlayın çekiştirin. Un bitene kadar bu işlemi tekrar edin.
***
En Meşhur Helva Çeşitlerinden Gaziler Helvası Tarifi "5 kişilik"
Gaziler Helvası Tarifinin Malzemeleri:
*300 gr. bal
*500 ml. Su (2 su bardağı)
*200 gr. Tereyağı (13 çorba ks)
*400 gr , un
*700 gr. Antep fıstığı.
Anadolu Mutfağı ve Osmanlı Saray Mutfağından nefis helva tarifleri 'mizden harika bir çeşit olan Gaziler Helvası Tarifinin Yapılışı:
Bir tencerede bal ile suyu birlikte kaynatarak sıcak tutun. Diğer tencerede tereyağını eritin ve kızmadan ateşten alın.
Bir elinizle unu serpip öbür elinizle unu yağa yedirin. Tencereyi kısık ateşe oturtup, tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak helvayı 10 dakika kavurun.
fıstıkları katın. Sıcak olan şurubu azar azar helvaya ekleyip topak kalmayıncaya kadar yedirin. Yeni den biraz kavurup, aynı işlemi yapın.
Un kokusu tümüyle gidince karıştırıp kapağını kapatın. Ateşten alın ve 30 dakika dinlenmeye bırakın. Dinlenmiş helvayı iyice tanelenince ye kadar bir tahta kaşıkla ezmeden karıştırıp. servis yapın.
Not:
Bu helvaya antepfıstığı yerine kabuğu soyulmuş badem, fındık ya da çamfıstığı konulabilir.
***
En Meşhur Helva Çeşitlerinden Ege Mutfağında Un Helvası
Yöresel Lezzet Taşıyıcısı "Fazile Paksoy"
Eskiden şimdiki gibi haberli ev gezmeleri yoktu. Çat kapı gidilirdi konu komşuya. Gittiğin komşuyu evde bulamazsan işaret olarak, kapısına küçük bir ağaç dalı, bir çiçek saksısı yada kapıda duran bir terlik koyulurdu..
Bu, ben geldim sen evde yoktun demekti. Çayın yanına da evde ne varsa çabucak hazırlanırdı. Kış gecelerinde çat kapı gelen misafirlere un helvası yada susam helvası karılırdı.
Bu alışkanlıklarımızı kaybettik yavaş yavaş. Üstüne bir de bulaşıcı hastalık eklendi. Bu aralar ne misafir kabul edebiliyoruz ne de misafirliğe gidebiliyoruz Rahatça birbirimize gidip, sevdiklerimize sarılabileceğimiz, büyüklerimizin ellerini öpebileceğimiz günlerin gelmesi umuduyla..
Eski günleri yad ederek un helvası yaptım ve konu komşuya dağıttım bugün. Yapmak istersiniz belki diye size de yazıyorum. Ben hem pekmezli hem şekerli yaptım. Seçim sizin
En İyi Helva Tariflerinden Un Helvası İçin Kullanılan Malzemelerimiz :
* 4 Yemek kaşığı tereyağı,
* Yarım çay bardağı sıvı yağ,
* 2 Su bardağı un,
* Ceviz, badem veya çam fıstığı ve tarçın isteğe bağlı.
Geleneksel Türk Mutfağında Un Helvası Şekerli Şerbeti İçin
* 1 Su bardağı şeker
* 2 Su bardağı su
Şeker ve suyu bir tencereye koyuyoruz. Arada karıştırarak şeker eriyene kadar kaynatıyoruz.
En İyi Yöresel Lezzetlerden Un Helvası Pekmezli Şerbet İçin
* 1 Su bardağı pekmez
* Yarım su bardağı su
Önce suyumuzu kaynama derecesine gelene kadar ısıtıyoruz sonra içine devamlı karıştırarak pekmezi ekliyoruz ve ocağın altını kapatıyoruz.
Geleneksel Anadolu Mutfağı Lezzetlerinden Un Helvasının Yapılış Tarifi:
Yağımızı tenceremize alıyoruz ve eritiyoruz. Yağımız iyice kızmadan elediğimiz unu karıştırarak azar azar ilave ediyoruz. Karıştırmaya devam ederek unumuz pembeleşene kadar orta ateşte yaklaşık 20_ 25 dakika kavuruyoruz.
Hazırladığımız şerbeti sıcak sıcak kavrulan unun üzerine döküyoruz. Buradaki püf noktası topak topak kalmaması için iyice karıştırmak. Tenceremizin kapağını kapatıyoruz ve bir sofra bezine sararak 10-15 dakika dinlendiriyoruz.
Daha sonra bir tepsiye döküp keserek şekillendirebilirsiniz. Benim yaptığım gibi İki kaşık kullanarak şekil verebilirsiniz.
Afiyet olsun.
Sevgilerimle…
***
En Meşhur Helva Çeşitlerinden Helva-i Hakani Nasıl Yapılır?
Dr. Öğr. Üyesi Yılmaz Seçim
Saray Helvalarından Helva-İ Hakani
En İyi Helvalarımızdan Helva-İ Hakani’de Kullanılacak Malzemeler;
* Yarım Su Bardağı Un
* Yarın Su Bardağı Buğday Nişastası
* Yarım Su Bardağı Pirinç Unu
* 125 Gr Tereyağı
* 125 Gr Çiğ Badem
* 150 Gr Kaymak
En Eski Helvalarımızdan Helva-İ Hakani Şerbeti İçin;
* 150 Gr Bal
* 1.5 Su Bardağı Süt
Tarihi Helvalarımızdan Helva-İ Hakani İşlem Basamakları;
Bademleri helvayı pişireceğiniz tavaya alın. Sunumda kullanmak için bademlerin bir kısmını ayırın. Tereyağda rengi pembeleşene kadar kavurun.
Başka bir kapta un, nişasta ve pirinç ununu karıştırın ve kavrulan bademin üzerine dökün. Unların rengi koyulaşana kadar kısık ateşte kavurun.
Helva kavrulurken sütü ısıtıp altını kapatın. İçine bal ekleyip erimesini bekleyin.
İyice kavrulan helvanın içine şerbeti ekleyerek kısık ateşte 10 dk. kadar daha pişirip kaymağı ilave edin. Karıştırıp dinlenmeye bırakın. 10 dk. kadar dinlendikten sonra sunum yapabilirsiniz.
***
En Meşhur Helva Çeşitlerinden Osmanlı Saray Mutfağından Saray Helvası Tarifi
Osmanlı Saray Mutfağından Saray Helvası Tarifi İçin Kullanılan Malzemeler
* 6 Su Bardağı Un (200 Ml.Lik Su Bardağı)
* 2 Su Bardağı Pudra Şekeri
* 250 Gram tereyağı
Osmanlı Saray Mutfağından Saray Helvası Tarifi Servis Kabını Yağlamak İçin:
* 1 Tatlı Kaşığı Zeytinyağı
Osmanlı Saray Mutfağından Saray Helvası Tarifi Üzeri İçin:
* 3 Yemek Kaşığı Pudra Şekeri
Osmanlı Saray Mutfağından Saray Helvası Tarifi Yapılış Tarifi
Yapışmaz yayvan bir tencereye unu alın. Kısık ateşte arada bir karıştırarak un kokusu çıkana kadar kavurun. Bu işlem yaklaşık yarım saat sürecek ve sürekli karıştırdığınız için unun rengi değişmeyecek.
Un kavrulduktan sonra ocağın altını kapatın ve biraz ılınması için 15 dakika kadar bekletin. Ilınan kavrulmuş unun üzerine pudra şekerini ekleyin ve karıştırın. Bir kaşıkla kenarlardan içeri doğru karıştırarak, unla şekerin bütünleşmesini sağlayın.
Küçük bir sos tenceresinde tereyağını kısık ateşte eritin, kaynatmayın. Tereyağı erir erimez ocaktan alın. Eritilmiş tereyağını un-şeker karışımının üzerine ekleyin ve kaşık yardımıyla biraz karıştırdıktan sonra elinizle iyice yoğurun.
10 adet dilim elde etmek için 30x40 cm. ebatlarında dikdörtgen cam servis kabını zeytinyağı ile yağlayın. Helvayı tepsiye boşaltın. Elinizle sıkıştırarak ve yayarak tepsiye yerleştirin.
Yükseklik farkı oluşmamasına dikkat edin. Helvayı tepsiye yerleştirdikten hemen sonra bıçakla dilimleyin. Kesme işlemini helva sıcakken yapmanız çok önemli, soğuyunca düzgün kesemezsiniz.
Tel süzgeç yardımıyla pudra şekerini helva dilimlerinin üzerine serpiştirin. Helva oda ısısına gelince buzdolabına kaldırın. En az bir saat buzdolabında beklettikten sonra servis yapın.