En meşhur kilis yemeklerinden Kuzu’dan Kilis Tava nasıl yapılır? Bu güne kadar evinizde Kuzu’dan Kilis Tava yaptınız mı? Evde Kuzu’dan Kilis Tava yapmak için Türk mutfağı şeflerinden Ömür Akkor'un takipçilerine özel Kuzu’dan Kilis Tava tarifinden faydalanmak istermisiniz?
Şef Ömür Akkor'un özel tarifi olan, En meşhur fırın yemeklerinden ve fırın kebablarından videolu Kuzu’dan Kilis Tava tarifi...
Şef Ömür Akkor; Kuzu’dan Kilis Tava Nasıl Yapılır?
Böyle Tarif Bulamazsınız...
tava bittiğinde tavanın nasıl sıyrıldığını videonun sonunda mutlaka izleyin.
Kilis Tava Tarifi
Kilis Tava kıyması için;
* 500 gr kuzu tek çekim yağlı kıyma
(dana yahut dana döşte kullanabilirsiniz ama kilis’te dana eti makbul değildir ! hatta kasap dana etini vitrine koyarsa ondan alışveriş kesilir. olaki eve alınacak kıymaya dana eti karıştırır diye ! O kadar yani !)
* 2 adet ince kıyılmış kırmızı ve yeşil biber
* 1/2 demet saplarıyla kıyılmış maydanoz
* 10 diş ince kıyılmış sarımsak
* 2 yemek kaşığı acı biber salçası
* kaya biber, kaya tuzu
(orjinalde kasap tüp malzemeyi zırhta çeker)
Tavanın Altı İçin;
* mevsime göre patlıcan yada patates
* biz patlıcan kullandık incecik doğrayıp patlıcanı tuzlu sudan geçirilip acısı attık.
* sonra suyunu sıkıp bir kaba aldık.
* üzerine karabiber tuz ve az zeytinyağı ilave edip tavanın altına serdik.
Kilis Tavanın Yanına konan malzemeler;
* kırmızı ve yeşil acı biber, domates, soğan, baş sarımsak. tüm malzeme yada evde ne varsa yağlanıp tepsi kenarına dizilir.
* burada yağlanması önemlidir çünkü et kısa sürede pişer sebzenin özellikle soğanın hızlı pişmesi için bu yağa ihtiyaç duyulur.
"Video’nun Sonunda Mutlaka İzleyin"
Kilis Tava Yapılış tarifi;
* tüm malzeme baştan bir tepside yoğurulur.
* güzelce harmanladıktan sonra tepsiye basılır ki kolaylık olsun.
* diğer tepsinin altına patlıcanlar dizilir ve üzerine parça parça koparılarak diğer tepsiden kıyma dizilir. Yaklaştık 1cm kalınlıkta olacaktır.
* tamamı kıyma ile kaplandıktan sonra dilim dilim iz yapılıp etrafına sebzeler dizilir.
* dilerseniz fırına girerken üzerine 1 kepçe kadar salçalı su ilave edilip evdeki fırınlarda 200 derecede alta yakın şekilde 30/40 dakika arası pişirilir.
* lavaşla çatal bıçak kullanılmadan elle yenir.
Kilis tavanın eti önce biter tepside sebze ve kuzunun yağı kalınca sebzelerin varsa kabuğu alınıp tepsiye 1 adet lavaş atılır ve sebzeyi ezerek bir yandan da tavanın yağını alarak lavaşın bir tarafına yapışması saplanır.
* sonra o lavaş bul bibere bandırılarak afiyetle yenilir. ama bu son lokma yemeğin asıl tadını verir...