Patlıcan nasıl bir sebzedir? Patlıcan ne faydası var? Patlıcanın özellikleri nelerdir? Patlıcanla ne tür yemekler yapılır? Patlıcan kavurma nasıl yapılır? Kaç çeşit patlıcan yemeği var? Patlıcan Kebabı kızartılarak yapılır mı?
Patlıcan nasıl bir sebzedir?
Patlıcan mutfaklarda aygın olarak kullanılan bir sebze türüdür. Özellikle doyurucu özelliğinden dolayı vejetaryenler tarafından tercih edilir. ... Patlıcanı sağlık açısından faydalı kılan şey şüphesiz içerdiği minetaller ve vitaminlerdir.Patlıcan tam bir A vitamini deposudur. Aynı zamanda C,E ve K vitaminleri içermektedir.
Patlıcan ne faydası var?
Genel olarak patlıcanın faydaları şöyle sıralanabilir:
Bol miktarda lif içermesiyle birlikte hazımsızlık gibi sorunları giderir.
Kalp çarpıntısı gibi stres yaratan hastalıklarda insanı sakinleştirir.
Vücutta doku sıvılarında biriken ödemi atmada ve aynı zamanda idrarı söktürme de önemli bir besin kaynağıdır.
Patlıcanın özellikleri nelerdir?
Patlıcan, içeriğinde çeşitli mineral, vitamin, karbonhidrat ve proteinleri barındırsa da diğer sebzelere oranla fakir bir içeriğe sahip olduğu söylenebilir. A, B1, B3, B6 ve C vitaminleri ile yağ, lif, fosfor, demir, potasyum, iyot, bakır ve çinkoyu içerisinde barındırır. Kolesterol içermez.
Patlıcanla ne tür yemekler yapılır?
"Patlıcan Yemekleri - Patlıcanlı Yemekler"
Tavuklu Zade Kebabı
Patlıcan Çullama.
Macar Kebabı
Meftune.
İmam Bayıldı
Mualla Yemeği.
Köfteli Şehzade Kebabı
Fırında Porsiyon Musakka.
Patlıcan kavurma nasıl yapılır?
Patlıcan Kavurması Yapımı Tarifi Nasıl Yapılır?
Soğanları yağda iyice kavuralım, biberi doğrayıp pişirelim.
Salçayı koyup iyice kavuralım, domatesi ekleyelim pişirelim.
Suda beklemiş ve tuzlanmış patlıcanı da bırakalım.
Üzeri geçecek şekilde kaynamış suyu bırakalım, baharatı ekleyelim, biraz dinlendirip servis yapalım
Kaç çeşit patlıcan yemeği var?
"Biz de patlıcanı öyle değerlendirmişiz ki; Osmanlı mutfağında 156 çeşit yemeği yapılıyor. Dolayısıyla patlıcanın reçelinden tutun kızartması, imambayıldı, karnıyarık, beğendili kebap, saksı kebap, o kadar çok çeşidi var.
Patlıcan Kebabı kızartılarak yapılır mı?
Merhabalar Sevgili Dostlar, Bu yemeği patlıcanları kızartmadan da yapabilirsiniz, ama yemeğiniz orjinalinde olduğu gibi taş fırınlarda pişmediği için lezzet yönünden eksik kalacaktır. Tavsiyem kızartmanız.
Geleneksel Türk Mutfağında En İyi Patlıcanlı Yemekelrden Soslu Patlıcan Kızartma Tarifi
En İyi Patlıcanlı Yemek Tariflerinden Soslu Patlıcan Kızartma Kullanılan Malzemeler
* 3 Adet Patlıcan,
* 2 Orta Boy Domates,
* 2 Diş Sarımsak,
* 1 Tatlı Kaşığı Sirke,
* 4 Adet Yeşil Biber
* 4 Adet Kırmızı Biber
* 1/3 Demet Maydanoz,
* 1 Çay Kaşığı Toz Şeker,
* 1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası,
* Tuz, Karabiber,
* Kızartma İçin Yağ.
Soslu Patlıcan Kızartma Yapılış Tarifi
Patlıcan sapını kesin, kabuğunu uzunlamasına şeritler halinde soyun. Yarım santim kalınlığında kuş başı halinde doğrayın. Tuzlu suya atın. Domatesleri ikiye bölün, rendeleyin. Sarımsakları ayıklayın, biraz tuzla havanda dövün.
Maydanozu ayıklayın, saplarını atın, yapraklarını ince ince kıyın. Biber salçasını yarım kahve fincanı ılık suda eritin. Tuzlu sudan çıkartacağınız patlıcanlari iki avucunuzun arasında zedelemeden sıkın. Kızgın yağa atarak iki taraflarını da kızartın.
Önce kağıt mutfak peçetesinin üzerine çıkartın. Fazla yağını süzün. Sonra yayvan bir tabağa dizin. Bir sahana domates rendesi, yeşil ve kırmızı biberleri, Sarımsak, sirke, toz şeker, biber salçası, tuz ve karabiberi koyun. Bunların üzerine patlıcanların içinde kızarmış olduğu yağdan iki yemek kaşığı alarak ekleyin.
Beş dakika pişirin. Patlıcanları tam sofraya götürürken üzerlerine sıcak sosu dökün. Sosunu son anda sıcak olarak koyacağınız için patlıcanları daha önceden kızartabilirsiniz. Arzu ederseniz yanında yanında yoğurt ile servis yapabilirsiniz.
Geleneksel Türk Mutfağında En İyi Patlıcanlı Yemekelrden Kurutulmuş Patlıcan Yemeği Tarifi
En İyi Patlıcanlı Yemek Tariflerinden Kurutulmuş Patlıcan İçin Kullanılacak Malzemeler
* 500 Gr Kurutulmuş Patlıcan
* 1 Adet Kuru Soğan
* 2 Adet Kurutulmuş Kırmızı Çarliston Biber
* 2 Yemek Kaşığı Domates Salçası
* 4 Diş Sarımsak
* Yarım Çay Bardağı Zeytinyağı
* 2 Su Bardağı Sıcak Su
* 1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Toz Biber
* 1 Çay Kaşığı Tuz
Kuru patlıcanlar ve biberler yıkanır.
Tencereye su konulur, su kaynayınca yıkanmış patlıcan ve biberler yumuşayıncaya
kadar 5 dakika haşlanır.
Soğanları yemeklik doğranır. Tencereye yağ konur, yemeklik doğranmış soğanlar kavrulur.
Salça ilave edilip kavrulmaya devam edilir.
Haşlanmış patlıcanlar, biberleri ve kırmızı toz biberi ilave edilip karıştırılır.
Tüm malzemeler birlikte 10-15 dakika daha kavurulur.
Kavurma işlemi tamamlandıktan sonra sıcak su ilave edilir.
Sarımsaklar soyulup tuzla ezilip yemeğe ilave edilir.
Patlıcanlar 30 dakika kadar pişirildikten sonra pişirme işlemi tamamlanır.
Pişmişlik kontrolünü yapılarak tuz eklenip karıştırılır.
Yemek 15 dakika kadar dinlendirilir.
Servis tabağına alınıp servis yapılır.
Geleneksel Türk Mutfağında En İyi Patlıcanlı Yemekelrden Patlıcan Silkmesi Tarifi
En İyi Patlıcanlı Yemek Tariflerinden Patlıcan Silkmesi Kullanılan malzemeler
* 500 gr. patlıcan
* 3 adet çarliston biber
* 2 adet orta boy kuru soğan
* 6 diş sarımsak
* 6 adet domates
* 2 tatlı kaşığı şeker
* 2 çay kaşığı tuz
* 4 yemek kaşığı zeytinyağı
İlk önce patlıcanları alalı olarak soyunuz.
Daha sonra 2 santim uzunluğunda bir parmak kalınlığında doğrayınız.
Daha sonra tuzlu suya koyup bekletiniz.
Soğanları yemeklik doğrayınız, biberleri yemeklik doğrayınız. Sarımsağı küçük küçük doğrayınız.
Tencereye ilk önce, soğanı, sarımsağı, biberleri, patlıcanları, en üste yemeklik doğradığınız domatesleri ilave ederek üstüne şekeri ve tuzu serpiniz.
Zeytinyağını gezdiriniz ve tencerenin kapağını kapatarak ocağa koyunuz.
İlk etapta yüksek ısıda ocağı açınız. Ama yemek kaynayınca ocağın altını kısınız.
Kısık ateşte pişmelidir.
Yemeği hiç karıştırmayınız.
Arada bir tencerenin kapağını bir havlu veya bez ile tutarak tencereyi silker gibi sallayınız.
Arada çatalla patlıcanları kontrol ederek yemeğin pişip pişmediğini anlayabilirsiniz.
Patlıcan Silkmesi piştikten sonra ister sıcak olarak ister soğuk olarak servis edebilirsiniz iki türlüde yenebilir.
Geleneksel Türk Mutfağında En İyi Patlıcanlı Yemekelrden Karnıyarık Tarifi
En İyi Patlıcanlı Yemek Tariflerinden Kullanılan Malzemeler
* 1 Kg. Kırmızı Patlıcan
* 1 Kg. Kıyma
* 2 Baş Soğan
* 2 Domates
* 3-4 Yeşil Biber,
* 1 Demet Maydanoz
* Tuz,
* Karabiber,
Karnıyarık Yapılış Tarifi
Patlıcanlar temizlenip şerit halinde soyulup bütün olarak yağda kızartılır.
Diğer taraftan ince kıyılmış soğan kavrularak kıyma ilave edilip kavurma işlemi devam eder.
Buna küçük doğranmış domatesler, biberler, de ilave edilip kavurma işlemi tamamlanıp, maydanoz, tuz ve karabiber karışımı ile iç hazırlanır.
Patlıcanların ortası açılıp bu karışım ile doldurulup kendi suyu ile orta ateşte veya fırında 5-10 dakika daha pişmesi sağlanır.
Geleneksel Türk Mutfağında En İyi Patlıcanlı Yemekelrden Kürdan Kebabı Tarifi
En İyi Patlıcanlı Yemek Tariflerinden Kürdan Kebabı Tarifi Malzemeler :
* 1 Kilo Patlıcan
* 1 Kilo Kıyma
* Yarım Kilo Domates
* Yarım Kilo Biber
* Kıyma Harcı ( Yeterince Soğan, Sarımsak, Baharat, Galeta Unu, Yumurta)
* İki Yemek Kaşığı Salça, Biraz Tuz
Kürdan Kebabı Hazırlanış Tarifi :
Kıyma Harcı Hazırlanıp, köfte yoğrulur.
Patlıcanlar uzun şerit halinde kesilip tuzlu suda acısı çıkıncaya kadar bekletilir.
Bu arada köfteler kızartılıp bir kaba alınır.
Patlıcanlarda kızartılır ve fazla yağı kağıt havlu ile alınır.
İki dilim patlıcan artı şeklinde üst üste konulur ve ortasına köfte koyulup kenarları kapatılır.
Üzerine bir dilim halka domates ve biber de koyularak kürdan batırılır.
Salça sulandırılıp üzerine dökülür ve tepsi fırına verilir.
Kürdan Kebabı Tarifi Servis :
Sıcak olarak servise sunulur.
Sıkma Patlıcan Borana Nasıl Yapılır? "Şef Selma Atabey"
Borana veya borani ile ilgili etimolojik olarak incelediğimizde bir çok anlam ile karşılaşabiliyoruz. Kasırga fırtına gibi anlamlarıyla birlikte grup, takım, kafile gibi anlamları da çıkıyor karşımıza. Mutfak içerikli olarak ise bulgurlu veya pirinçli hazırlanan yemeklerin yoğurt ile karışımı anlamını görmek mümkün.
Kökende İran mutfağına ait olduğu görülüyor. Hatta İran ve mizrahi mutfağında yoğurtlu bir aperatif olarak biliniyor. Mizrahi ise yahudi seferadları demek oluyor. Mizrahi yahudilerin mutfağı daha çok ırak mutfağı, Suriye mutfağı, Lübnan mutfağı, Yemen mutfağı, İran mutfağı, Afganistan mutfağı, Özbekistan mutfağı, Mısır mutfağı gibi yerlerde kendini gösteriyor.
Akdeniz kıyı kesiminde kendini hissettirmeye de devam etmektedir. Örneğin daldırma veya pişirme sosu olarak kullandığımız limon, sarımsak sosu mizrahi mutfağa ait. Benzer şekilde borana da aynı mutfağa ait kökene sahip. Patlıcan borani de pirinç veya bulgur kullanılması da bir çok borana veya yoğurtlama da bu teknik kullanılmakta Muğla mutfağında.
Bunun kaynağının 1400 lü yıllardaki sefaraf yahudi göçleri olduğu söylenebilir. Bugün iklimsel olarak da uygun olan, keyifle tüketilen patlıcan yemeklerinden biri olan ve özellikle çok kısa sürede hazırlanan yemek olan SIKMA PATLICAN BORANA tarifi ile devam edelim.
En İyi Patlıcan Yemeklerinden Sıkma Patlıcan Borana Nasıl Yapılır?
Şeflerin Özel Yemek Tariflerinden Sıkma Patlıcan Borana Yemeğinde Kullanılan Malzemeler;
* 1 Kg Etli Veya Topan Patlıcan
* 1/2 Kg Süzme Yoğurt
* 4 Diş Sarımsak
* 1 Çay Bardağı Zeytinyağı (İsteğe Bağlı Tereyağı Da Kullanılabilir)
* 1 Tatlı Kaşığı Toz Biber (Renk)
* Tuz
Muğla Mutfağında Sıkma Patlıcan Borana Yapılış Tarifi;
Patlıcanların kabukları tam olarak soyularak irice doğranır ve tuzlu su içerisinde bekletilir. 2 litre kadar su kaynatılıp kara suyu sıkılan patlıcanlar kaynayan suya koyulur.
Yaklaşık 10 dakika kaynatılıp süzdürülür. Tavaya zeytinyağının yarısı ve istenirse tereyağı ilave edilerek ısıtılıp. Sıkılıp fazla suyu çıkartılan patlıcanlar bu yağ ile ezilerek kavrulur ve tuz ile tatlandırılır. Ayrı bir yerde sarımsaklar ezilerek yoğurt ile çırpılır. Patlıcanlar soğuduğunda yoğurt ile karıştırılır.
Üzerine kalan zeytinyağı içerisinde toz biber yakılarak dökülür. İstenirse kuru biber çıtlatılarak da üzerine koyulabilir.
Evinizin bereketi, damağınızın tadı ve elinizin lezzeti eksilmesin. Sağlıkla kalın.