Şifalı Kış Kebablarından Muhteşem Lezzet "Soğan Kebabı"
Gastronomi şehri Gaziantep'in eşsiz lezzetlerinden biri olan soğan kebabı; lezzetinin yanı sıra kış aylarında gribal enfeksiyonlara karşı bağışıklığı güçlendirdiği için de vatandaşlardan yoğun ilgi görmeye başladı.Kış aylarının vazgeçilmez lezzeti: Soğan Kebabı
Yöresel ürün zengini
Gastronomi şehri Gaziantep'in önemli lezzetlerinden biri de
gastronomi turizmine katkısı ile bilinen soğan kebabı, kış aylarında tercih edilen yemekler arasında yer alıyor. Özellikle pandemi döneminde gribin ve nezlenin doğal ilacı olarak bilinen soğan kebabı, havaların soğumaya başlamasıyla beraber kentteki kebapçılarda pişirilmeye başlandı. İçerisinde bulundurduğu soğanıyla, baharatlarıyla, kuzu etiyle, nar pekmeziyle adeta şifa deposu olan soğan kebabı gribal enfeksiyonlara karşı bağışıklık kazandırdığı için kış aylarında vatandaşlar tarafından yoğun ilgi görüyor.
Soğan kebabının yapılışı hakkında bilgi veren Mutfak Sanatları Merkezi Mutfak Şefi Cuma Kaplan, soğan kebabının yoğun ilgi gördüğünü de belirterek, "Gaziantepliler, mangalı gördüğü gibi hemen kebap yapası gelir. Soğan kebabımızda mevsimsel olarak yaptığımız doğal antibiyotiktir. Soğan kebabının 2 tür yapımı vardır. Birincisi; zengin
gastronomi haritamızda yer alan soğan kebabını mangalda pişirdikten sonra tepsiye alıyoruz. Daha sonra tepsideyken üzerine sos katıyoruz ve kendi buharında pişirip demlendiriyoruz. İkinci yapımı ise yine şişe dizermiş gibi eti ve soğanı tepsiye diziyoruz.
Dizdikten sonra sosunu ekliyoruz ve Gazianteplilerin yaptığı gibi mahallelerde bulunan taş fırınlarda pişiriyoruz ya da isteyenler evlerindeki fırınlarda da pişirebilir. İsteyen herkes kolaylıkla yapabilir. Soğan kebabı yaparken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar var. Soğan kebabı yaparken soğanlar çok ufak ve büyük olmayacak. Kebabımız, kebaplık soğan dediğimiz mor soğanla yapılması gerekiyor. Kış aylarına girmemizin ardından talepler gelmeye başladı. Daha biz menümüze dahil etmeden müşterilerimiz soğan kebabını bizden talep etmeye başladı.
Mutfak ve Sanatı Merkezine gelen müşterilerimiz bilir mevsimsel olarak menülerimizi düzenleriz. Zaten menümüze kattığımız yemekler çokça talep ediliyor. Ancak soğan kebabımız daha menüde olmamasına rağmen çokça talep görüyor" dedi.
"Soğan kebabımız doğal antibiyotiktir"
Soğan kebabının antibiyotik özelliğinin olduğunu ifade eden Kaplan, kebabının sonbahar ve kış aylarında yapıldığını da sözlerine ekleyerek, "Gaziantep'imizde yemek kültürümüzün yanı sıra kebap kültürümüzde çok fazla var. Nasıl bazı yemeklerin mevsimi olursa kebapların da mevsimi oluyor. Örneğin; patlıcan kebabı yaz aylarında yapılır. Sonbahar ve kış aylarında da soğan kebabını tüketiyoruz. Doğal antibiyotik olan soğan kebabımız Gaziantep'te yapılan kebaplardan birisidir.
Bu kebap bizim için çok önemli çünkü içerisinde bulundurduğu bizim doğal antibiyotik dediğimiz soğanıyla, baharatlarıyla, kuzu etiyle, nar pekmeziyle, limonuyla adeta bir şifa deposu. Çok güzel bir kebap" diye konuştu.
Türk aşçı haberleri olarak soğan kebabı hakkında en çok sorulan soruları ve soğan kebabı cevaplarını araştırdık..
Kuru soğan kebabı nasıl yapılır?
Soğan Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?
Kıyma, tuz, karabiber ve pul biberi bir kaba alarak güzelce yoğurun.
Ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın.
Köfteler dinlenirken, soğanların tepesini kestikten sonra en üstteki kabuğu soyun. ...
Soğanların arasına köfte yerleştirerek pişirme kabına dizin.
Soğan kebabının sosuna ne konur?
Soğan kebabı nasıl yapılır? Püf noktaları
Gaziantep usulü soğan kebabının en kendine has yanı tarifinde nar ekşisi kullanılmasıdır. Sosunda nar ekşisi kullanmayı ihmal etmeyin.
Tarifindeki köfteler yağlı kıyma ile hazırlanıyor. Dilerseniz kuzu kıyma kullanarak lezzeti daha da artırabilirsiniz.
Soğan kebabı tencerede nasıl yapılır?
Kıymadan küçük parçalar alıp elimizde sıkıp tencereye bir kıyma bir soğan olarak dizelim. Aslında patatesleri ben çocuklar için koyuyorum, onun için tercih sizin. Tencereyi tamamladıktan sonra bir kasede sosumuzu hazırlayıp yemeğimizin üzerine döküyoruz. Kısık ateşte 40 dakika pişirmeniz yeterli.
Soğan Kebabı hangi etten yapılır?
Ülkemizde pek çok kebap çeşidi var, bunlardan biri de Gaziantep yöresinde yapılan soğan kebabı. Adından da anlaşılacağı üzere soğandan yapılan soğan kebabının tarifinde kuzu kıyması kullanılır.
Soğan Tavası nasıl olur?
Yöresel Bir Lezzet Taze Soğan Tavası Tarifi Nasıl Yapılır?
Soğanları ince ince kıyıyoruz.
Derin bir kaba alıp mısır ununu ve buğday ununu ekliyoruz.
Üzerine yumurtayı ve tuzu ilave edip yoğuruyoruz.
Yağladığımız tavaya elimizle yayıp.
Alt üst kızartarak servis ediyoruz. Afiyet şeker olsun
Fırında soğan közleme nasıl yapılır?
Soğanların kesik yerlerine 1'er tatlı kaşığı tereyağı koyun. Tuz karabiber ve pul biberle baharatlandırın. Her bir soğanı pişirme kağıdına sarın. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 1/2 saat pişirin.
Fırında soğan dolması nasıl yapılır?
Fırında Soğan Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?
Kuru soğanları küçük küçük doğrayıp pembeleşince ye kadar kavuruyoruz.
Kıymayı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz salçaları ekleyip karıştırıyoruz.
Yıkadığımız pirinçleri ekleyip baharatlarını atıyoruz.
Karıştırdıktan sonra 2 kase su ekleyip kısık ateşte pişiriyoruz.
Soğan yemeği nasıl pişer?
Önce tencerede kızdırdığımız sıvı yağa kıymayı ekliyoruz . Daha sonra iri iri kıydığımız soğanları ve yıkadığımız pirinci ekliyoruz. Soğanların ölmesini beklemeden salçasını ve tuzunu da ekleyip biraz daha kavuruyoruz. En son üzerine çıkacak kadar su ilave edip kısık ateşte pişiriyoruz.
Soğan közleme nasıl yapılır?
İlk adım doğru soğan seçimidir. Buradaki soğanın ceviz büyüklüğünde olması idealdir. Daha sonrasında yapılacak ikinci adım ise bu soğanların kabukları soyulmaksızın şişe dizmek olacaktır. Tıpkı kömür ateşinde pişirir gibi şişlerin ocak üzerinde iki taraflı şekilde soğanın kabukları iyice yanana kadar pişirilmelidir.