Çankırı’nın Yeni Lezzeti: Kaymakam Dolması ile Yerel Tatlara Katma Değer
Türk Aşçı Haberleri olarak edindiğimiz bilgilere göre, Çankırı'nın Kızılırmak ilçesinde yerel ürünlerin bir araya getirilmesiyle oluşturulan yeni bir lezzet, "kaymakam dolması," bölgenin gastronomi sahnesine damgasını vurdu. Kızılırmak Kaymakamlığı tarafından hayata geçirilen bu yenilikçi yemek, sadece yöresel ürünlerle hazırlanan ve saray mutfağından esinlenerek geliştirilen bir tarif olarak öne çıkıyor.
Kızılırmak ilçesinde yaklaşık 20 bin dekarlık alanda yetiştirilen meşhur "on dilim kavun" ve 35 bin dekar arazide üretilen çeltiğin yanı sıra, Türkiye'nin en uzun nehri olan Kızılırmak’ta avlanan yayın balığı bu özel lezzetin temel malzemeleri arasında yer alıyor. "Vali kebabı"ndan esinlenerek oluşturulan bu yeni yemek, "kaymakam dolması" adıyla, Çankırı mutfağına özgü bir lezzet olarak dikkat çekiyor.
En şaşırtıcı dolma tariflerinden Kaymakam dolmasının tarifi, dilimlenmiş "on dilim" kavunun içinin oyulmasıyla başlıyor. İçerisine badem ve kuş üzümlü iç pilav konuluyor ve üzerine Kızılırmak’tan avlanan yayın balığının eti ekleniyor. Bu malzemelerle hazırlanan dolma, fırınlanarak servise hazır hale getiriliyor. Sonuç olarak, kavun dilimleri üzerinde sunulan kaymakam dolması, hem göze hem de damaklara hitap eden eşsiz bir tat olarak misafirlere sunuluyor.
Kızılırmak Kaymakamı Bilal Çitil, bu yeni lezzetin ortaya çıkışında saray mutfağında kullanılan kavun dolmasından esinlendiklerini belirtti. İlçede üretilen kavunların tarihi bir geçmişe sahip olduğunu ifade eden Çitil, "Kavunumuzun tarihi yaklaşık 100-150 yıla dayanmaktadır ve özellikle Ankara pazarında meşhur on dilim kavun olarak bilinir. Bu değerli kavunu, ilçemize özgü bir lezzetle buluşturarak kaymakam dolmasını ortaya çıkardık" dedi.
Kızılırmak ilçesinde üretilen tüm malzemelerin bu yemekte kullanıldığına dikkat çeken Çitil, "Kavunumuz, pirincimiz ve Kızılırmak'tan yakalanan yayın balığımızla bu özel lezzeti yarattık. Ayrıca, israfı önlemek amacıyla artan kavunları da kavun muhallebisi yaparak değerlendirdik" diye ekledi.
Kaymakam Çitil, yöresel mutfaklarda bu girişimin ilçenin tanınırlığını artırmayı amaçladığını belirterek, "İlçemize turist çekmek ve katma değeri yükseltmek için bu tür projelere imza atıyoruz. Yakında düzenleyeceğimiz yayın balığı yakalama organizasyonları ile 2 metreyi aşan balık yakalayanlara cumhuriyet altını ödüllendirme gibi kampanyalarımız olacak" dedi. Bu yenilikçi yaklaşım, ilçenin gastronomi turizmine katkı sağlamayı hedefliyor.
Kaymakam dolması, şimdilik Kızılırmak ilçesindeki iki restoran ve Öğretmenevi’nde tadılabiliyor. Çitil, "Bu lezzeti yakın zamanda çıkardık ve gerçekten büyük ilgi gördü. İlçemizin tanıtımı açısından da çok faydalı oldu. Hemşehrilerimizden aldığımız olumlu geri dönüşler, doğru yolda olduğumuzu gösteriyor. Vatandaşlarımızı bu lezzeti tatmaya davet ediyoruz" ifadelerini kullandı.
Türk Aşçı Haberleri olarak, Çankırı’nın bu yeni lezzeti kaymakam dolmasının, yerel ürünlerin tanıtımına büyük katkı sağlayacağını ve bölgeye gastronomi turizmi açısından önemli bir değer katacağını düşünüyoruz. Kızılırmak ilçesinin özgün tatları, bu tür inovatif yaklaşımlarla daha geniş kitlelere ulaşacak ve yerel mutfağın zenginliğini ortaya koyacaktır.