Bakla Favası Nasıl Yapılır?
Yöresel Lezzet Taşıyıcısı "Fazile Paksoy"
Çok çalışmaktan olacak, dedem ayakta pek duramazdı. Bir elinde bastonu, duvarlara tutuna tutuna özel ihtiyaçlarını görürdü sadece.
O yüzden oturak derlerdi dedeme. Oturduğu yerden de bir sürü iş yapardı. Tütün dizmek, kuruyan mısırları ve anasonları ufalamak, nohut ve günebakan dövmek yazın yaptığı işlerden bazılarıydı.
Kışında kuzinenin yanındaki minderinde oturur arada kuzineye odun atar, bize masallar anlatır, oyunlar oynatırdı. Ceviz, badem ve fava yapılacak baklaları kırmakta dedemin işiydi. O zamanlar kırık bakla yoktu.
Küçük çekiciyle havanın dibinde bakla kırardı. Sayı saymayı dedemin kırdığı baklalarla öğrendim. Bu tarifimde de dedemin kırdığı baklalarla yapılan bakla favasını tarif edicem size. O zamanlar fava bir öğün olurdu.
Sıcak veya ılık içine ekmek banarak yenirdi.
Hatta soğanları kaşık yapar öyle yerdik. Zeytinyağı şişeside annemin yanında dururdu. Yağı bittikçe üzerine yağ eklenirdi.
Şimdilerde fava, yemeğe yardımcı ve soğuk meze olarak tüketiliyor.
Yöresel mutfaklarımızda En iyi iştah açıcılardan fava nasıl yapılır?
Geleneksel
iştah açıcılarımızdan fava için kullanılan Malzemelerimiz :
* İstediğiniz miktar bakla
* Bir adet kuru soğan
* Tuz ve su
* Bolca Zeytinyağı
Yıkadığımız baklaları tenceremize alıyoruz. Kuru soğanı içine doğruyoruz ve üzerini 4-5 parmak geçene kadar ılık su ekliyoruz. Ocağın altını yakıyoruz sık sık karıştırarak baklalar eriyinceye kadar pişiriyoruz. Pişmesine yakın tuzunu ekliyoruz.
Bakla favası yaparken sonradan su eklenmemeye gayret edilir.. Baklalar yemeğe koyduğunuz ilk suda pişmezse mutlaka azar azar sıcak su eklenir.
Biz eskiyi yadederek, pişirdiğim gün sıcak sıcak ekmek, zeytin ve soğanla, bol zeytinyağı eşliğinde yiyoruz. Ertesi gün için de bir iki tabak ayırıyorum. Onları da salata ve meze olarak tüketiyoruz.
Mutfaklarımızdan yemek kokusu ve yaptığımız yemekleri sunacak dostlarımız eksik olmasın.
Sevgilerimle, Afiyet olsun.