Kızartma yapılacak malzemeler ince ince kesilir ve kızartma işlemi 150 derece altında yağ yanmadan gerçekleşirse daha sağlıklı kızartma yemiş...
Muğla Mutfak Kültüründe "Yumurtalı Kızartma"
"Şef Timur Kocabıçak Ula Aşığı"
Hep söylerim. “Zararlı olan kızartma değil, yağın yanmasıdır”.
Kızartma yapılacak malzemeler ince ince kesilir ve kızartma işlemi 150 derece altında yağ yanmadan gerçekleşirse daha sağlıklı kızartma yemiş oluruz. “Derin kızartma” tabir ettiğimiz kendisine Fastfood endüstrisinde yer bulan kızartma için daha yüksek sıcaklıklar gerekir.
Yüksek kızartma sıcaklıkları kızartılacak ürünlerin besin değerlerinin düşmesine ve yağın yanmasına sebep olacak yemek tüketildiğinde insan vücuduna zararlı olacaktır.
Muğla Mutfak Kültüründe Yumurtalı Kızartma Kullanılan Malzemeler:
* 2 Patates
* 4 Biber
* 2 Domates
* Yarım Su Bardağı Zeytinyağı
* Tuz
* 2 Yumurta
* Karabiber
* Pul Biber
Patatesleri soyup ince ince doğrayın
Biberler yıkanıp her birini 3 parçaya bölün
Domatesler yıkanıp enine 4 e kesin
Tavaya konan zeytinyağının içine tuzladığınız patatesleri atın. 150 dereceyi geçmeyecek şekilde kısık ateşte kızartın. Kızaran patatesleri bir kâğıt havlu üzerine alın.
Aynı yağda biberleri ve domatesleri kızartın. Yağın yanmamasına dikkat edin. Domatesler kızarırken üstüne tuz ilave edin. Kızaranları daha önce kızarttığınız patateslerle karıştırın.
En son tavada kalan yağın içine yumurta kırıp fazla kavurmadan kızartmanın üzerine dökün.
Afiyet olsun.