Afyon mutfağında Mercimekli Bükme nedir?
Mercimekli Bükme hangi mutfağımıza aittir? Afyon mutfak kültüründe Mercimekli Bükme nasıl yapılır? Afyon yemek kültüründe Mercimekli Bükmede hangi malzemeler kullanılır?
Dr. Öğr. Üyesi ve Türk mutfağının ünlü şeflerinden Yılmaz Seçim’in kaleminden ve kendi yorumu ile Yöresel mutfaklarımızdan afyon mutfağında Mercimekli Bükme tarifi....
Son yıllarda mutfağını tanıtma konusunda atağa kalkan Afyon, 2019 yılında gastronomi kenti olması ile sadece Türkiyede değil dünyanın tamamında tanınabilecek bir mutfağa sahip olduğunu göstermiştir. bugün Afyon mutfağından muhteşem bir lezzet sizlerle afiyet olsun...
Mercimekli Bükme / Afyonkarahisar Mutfağı
Afyon Mutfağında Mercimekli Bükme Nasıl Yapılır?
Afyon Mutfağından Mercimekli Bükme İçin Kullanılacak Malzemeler;
Afyon Mutfağından Mercimekli Bükme Hamuru İçin;
* Bir Kilo Un
* 2- 2.5 Su Bardağı Su
* Bir Yemek Kaşığı Sirke
* Bir Tatlı Kaşığı Tuz
Afyon Mutfağından Mercimekli Bükme İç Harcı İçin;
* Yarım Kilo Yeşil Mercimek (Haşlanacak)
* Yarım Demek Maydanoz
* Yeteri Kadar Tuz, Karabiber Ve Pul Biber
Afyon Mutfağından Mercimekli Bükme Üzerine Ve Arasına Sürmek İçin;
* 2.5-3 Yemek Kaşığı Ezilmiş Sarı Haşhaş
* Bir Yemek Kaşığı Tereyağı (Eritilecek)
* Bir Su Bardağından Biraz Az Sıvı Yağ
Afyon Mutfağından En İyi Börek Tariflerinden Mercimekli Bükme İşlem Basamakları
-Hamur malzemelerini karıştırıp yoğurun, ne sert ne yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamurun üzerini kapatın 15-30 dk. dinlenmeye bırakın.
-Haşlanmış mercimeğe ince kıyılmış maydanozu, tuzu ve baharatları ekleyin.
-Arasına sürmek için sıvı yağı, ezilmiş haşhaşı, eritilmiş tereyağını karıştırın.
-Hamuru iki eş parçaya bölün. Hamur parçasını çok ince olmayacak şekilde açın. Üzerine haşhaşlı karşımdan sürün. Hamuru rulo yapın ve üzerine kurumaması için haşhaşlı karşımdan sürün.
-Diğer hamur parçasına da aynı işlem uygulayın.
-Rulo hamurları 8-10 tane olacak şekilde eş parçalara bölün.
-Küçük hamur parçalarını kare şeklinde, çok ince olmayacak, açın. Arasına yeteri kadar mercimekli harçtan koyun. Kare hamurun karşılıklı iki kenarı üst üste gelmeyecek şekilde katlayın. Bütün hamur parçalarına aynı işlemi uygulayın.
-Hamurların düz tarafları üstte kalacak şekilde tepsiye hafif aralıklarla dizin.
-Kalan haşhaşı sıvı yağ ile seyrelterek hamurların üzerine sürün. Dinlenen hamurları 250 derecede önceden ısıtılmış fırında üstü ve altı kızarıncaya kadar pişirin.
-Pişen bükmeleri tepsisinde ters çevirerek ilk sıcaklığının çıkması için dinlendirin. Afiyet olsun.
Mercimekli Bükme Servis önerisi :
-Bükmeler ılıkken beyaz peynir, domates ve vişne hoşafıyla servis edin.
Türk Aşçı Haberleri Olarak;
Mutfak araştırmacısı Dr. Öğr. Üyesi Şef Yılmaz Seçim'min yemek arşivinden Yöresel mutfaklardaki Yöresel hamur işi tariflerinden zengin yemek menülerinizde de kullanabileceğiniz sizler için derlediğimiz Türk Mutfağında bu nefis ve lezzetli "Mercimekli Bükme" tarifini denediğinizde yorumlar bölümünde sizlere daha iyi hizmet edebilmek amacı ile düşüncelerinizi bizimle ve takipçilerimiz ile Sosyal ağlarınızda paylaşırsanız seviniriz.