Akdeniz mutfağından nefis yemek tarifleri ile bilinen Örnek Türk Şefi, Dr. Öğr. Üyesi Yılmaz SEÇİM’ in kaleminden özel bir tarif olan “Avokado Salsa Ve Tartar Sos Eşliğinde Tel Kadayıflı Karides Tarifini” Türk Aşçı Haberleri olarak sizler için derledik.
Geleneksel Türk mutfağı ve Osmanlı saray mutfağında ve yöresel mutfaklarımızda da çalışmaları ile bilinen ünlü Şef Yılmaz Seçim’e mutfağımıza vermiş olduğu destek ve ilgili araştırmaları için teşekkür eder, profesyonel kariyerinde ve hayatında başarılar dileriz..
Şeflerin Özel Tariflerinden;
Avokado Salsa Ve Tartar Sos Eşliğinde Tel Kadayıflı Karides
Avokado Salsa Ve Tartar Sos Eşliğinde Tel Kadayıflı Karides Kullanılacak Malzemeler
Tel Kadayıflı Karides İçin;
* 500 G Tel Kadayıf
* 2Yumurta Beyazı
* Tuz
* Karabiber
Avakado Salsa İçin ;
* 2 Adet Büyük Boy Olgun Avokado
* 2 Dal Taze Soğan
* 2 Tatlı Kaşığı Süzme Yoğurt
* 1 Tatlı Kaşığı Taze Sıkılmış Limon Suyu
* 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
* 1 Çay Kaşığı Taze Çekilmiş Tane Karabiber
* 1 Çay Kaşığı İnce Çekilmiş Deniz Tuzu
Tartar Sos İçin;
* 1/2 Kilo Mayonez
* 10 Adet Kornişon Turşu
* 3 Diş Sarımsak
* 50 Gram Kapari
* 2 Adet Haşlanmış Yumurta Beyazı
* 1 Tutam Maydanoz
* 2 Adet Limonun Suyu
* 1 Tatlı Kaşığı Tuz
* 1 Tatlı Kaşığı Beyaz Biber
Avokado Salsa Ve Tartar Sos Eşliğinde Tel Kadayıflı Karides İşlem Basamakları
Avokadolu Dip Sos İçin;
*Olgun durumda olan avokadoların üzerinde keskin bir bıçağı tam tur gezdirip kesikler atın.
*Avuç içinizde ters yöne çevirdiğiniz avokadoları kolayca iki eşit parçaya ayırın.
*Orta kısmında yer alan büyük çekirdeğe bıçağı yatay olarak saplayıp çekerek çıkartın.
*Bir tatlı kaşığı yardımıyla avokadonun yumuşak kısımlarını bir salata kâsesine çıkartın.
*Kalan kabuk kısmını kullanmamak üzere çöpe atın.
*Bir çatal ya da mutfak robotu yardımıyla ezerek püre haline getirdiğiniz avokadoları taze sıkılmış limon suyu, zeytinyağı, süzme yoğurt, doğranmış taze soğan, taze çekilmiş tane karabiber ve ince çekilmiş deniz tuzuyla karıştırarak sos haline getirin.
Tel kadayıflı karides için;
*Karidesleri kuyruk kısımları kalacak şekilde kabuklarından temizleyin, sırt kısmından karidesin midesini iyice temizleyin.
*Bol su da yıkayın.
*Yumurta beyazlarını iyice çırpın ve temizlediğiniz karidesleri yumurta beyazına bulayın.
*Tezgaha bir tutam kadayıf serin üzerine 1adet yumurtaya bulanmış karidesi koyun ve bir fiske tuz, karabiber serpin.
*Kadayıfı karidesin etrafında dolayın.
*İyice kızartılmış yağın içinde tel kadayıflı karidesleri kızartın.
*Kızaran karideslerin fazla yağını almak için kağıt havlu serili bir tabağın üzerine alın.
Tartar sos için;
*Turşuları küçük küçük doğrayın. Sarımsakları ezin.
*Kapari ve yumurta aklarını incecik doğrayın.
*Kornişon turşu, sarımsak, kapari, yumurta, maydanoz, tuz, beyaz biber ve mayonezi bir kâsede karıştırın.
*Yoğun bir sos kıvamına gelinceye kadar limon suyunu ekleyip çırpın.
Türk Aşçı Haberleri Olarak;
Sizler için hazırlamış olduğumuz bu nefis ve lezzetli yemek tarifini denediğinizde sayfanın en altında bulunan yorumlar düşüncelerinizi yazarak bizimle paylaşmanızı ümit ederiz…