Sıcak Yaz Aylarında Düşük Kalorili Sebze Kabakla Yapabileceğiniz Sofralarınıza Layık Yemek Tarifleri
Osmanlı mutfak kültüründe yeşil Kabak çok önemli bir yer teşkil eder.
Yöresel yemekler ve yöresel mutfaklarda yeşil Kabak
tencere yemekleri, fırın yemekleri, iştah açıcılar dahil çok farklı şekillerde yapılmaktadır.
Geleneksel Türk mutfağında yeşil Kabak içerdiği vitamini değerleri açısından da önemli bir sebzedir.
Türk yemek kültüründe zengin tarihi lezzet miraslarımız arasında bulunan yeşil Kabak yoğurtulması, yeşil Kabak kavurması, yeşil Kabak sotesi, yeşil Kabak böreği, yeşil Kabak imambayıldı, yeşil Kabak karnıyarık ve daha sayamadığımız birçok yemeğe garnitür olan yeşil Kabak hemen hemen 7 bölgemizin tamamında sofralarımızı farklı lezzet ve şekillerde süslemektedir.
Kabak yaz aylarında en bol olan sebzelerin başında geliyor.
Yapısı büyük oranda sudan oluşan, bu nedenle kalorisi de oldukça düşük olan kabakla dolmadan mücvere çeşit çeşit yemekler yapabilir, yaz sofralarınızı farklı lezzetlerle donatabilirsiniz. "Peki bunu nasıl yapacağım?" diye soruyorsanız, işte enfes kabaklı tarifler....
Mücver sebzeyle yapılabilecek en pratik ve lezzetli yemeklerin başında geliyor. Havuç, balkabağı, hatta brokoliyle bile yapılabilecek mücveri biz bugün klasik tarife sadık kalarak kabak ve patatesle yaptık. Yoğurtla yemenizi tavsiye ettiğimiz mücverin malzemeleri ve yapılışı hemen aşağıda...
Geleneksel Türk mutfağında Mücver tarifi
Geleneksel Türk mutfağında Mücver kullanılan Malzemeler
* 1 adet küçük soğan (isteğe bağlı)
* 2 adet kabak
* 1 adet patates
* 1 adet yumurta
* Yarım demetten biraz az dereotu
* 4-5 yemek kaşığı mısır unu veya sade un
* Karabiber
Geleneksel Türk mutfağında Mücveri Kızartmak için:
* Sıvı yağ
* Tuz
* Kırmızı biber
Geleneksel Türk mutfağında Mücver Hazırlanış tarifi
Soğan, kabak ve patatesi rendeleyin.
Yumurta, ince kıyılmış dereotu, tuz, karabiber, kırmızı biber ve unu karıştırın.
İçine rendelediğiniz sebzeleri ekleyin ve homojen bir karşım elde edin.
Hazırladığınız karışımdan sıvı yağa batırılmış kaşık yardımıyla alarak iyice kızdırılmış sıvı yağa bırakıp kızartın.
Harç bitene kadar bu işleme devam edin.
Pişen mücverleri kağıt havluya alıp fazla yağından arındırın.
Sıcak veya soğuk servis edebilirsiniz.
İmambayıldı Türk ve Yunan mutfağının en sevilen sebze yemeklerindendir. Genellikle patlıcanla yapılan imambayıldıyı kabakla denediğinizde de enfes sonuçlar elde edebilirsiniz. Kalorisi de oldukça düşük olan bu sebze yemeğini siz de zevkle yiyeceksiniz. Şimdiden afiyet olsun…
Türk yemek kültüründe Kabak imambayıldı tarifi
Türk yemek kültüründe Kabak imambayıldı kullanılan Malzemeler
* 4 adet orta boy kabak
* 2 adet orta boy soğan
* 1 adet orta boy domates
* 4 diş sarımsak
* 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
* 1 adet defne yaprağı
* 3 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
* 2 adet sivri biber
* Tuz
Kabakları kızartmak için sıvı yağ
* Türk yemek kültüründe Kabak imambayıldı Sosu için:
* 1 çay bardağı su
* 1 tatlı kaşığı salça
Türk yemek kültüründe Kabak imambayıldı Hazırlanış tarifi
Kabakların başlarını ve saplarını kesin. Kabuklarını soymayın.
İyice yıkadığınız kabaklara çatalla yukarıdan aşağı çizikler atın.
Kabakları boydan ikiye bölüp göbeklerini çıkarın
Sıvı yağı kızdırıp kabakları güzelce kızartın.
Kağıt havlu serilmiş bir tabağa aldığınız kabakları kenara koyun.
Soğanları piyazlık, domatesleri ise küp küp doğrayın.
Biberleri ince ince kıyın. Sarımsakları soyup ikiye bölün.
Zeytinyağını tavada ısıtıp sırasıyla soğan ve sarımsakları ekleyip biraz tuzla soteleyin.
Sivri biberleri ve defne yaprağını da ilave edin
Son olarak domatesleri tencereye alıp suyunu çekene kadar sotelemeye devam edin.
Kabakları fırın kabına dizip soğanlı harcı kabakların ortalarına paylaştırın.
Salçayı suyla açıp içine tuz ekleyin.
Kabakların üzerine salçalı sosu gezdirin.
Fırını 180 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın.
Kabakları fırında 20-25 dakika pişirdikten sonra ister ılık, ister soğuk servis edin.
Arzu ederseniz fırından çıkarmadan önce kısa bir süre önce üzerine peynir serpip erimesini bekleyebilirsiniz.
Yaz gelince yeşil sebzeleri daha bir zevkle yemeye başlıyoruz. Bunların başında da kabak geliyor. Yoğurtlu, yumurtalı sosuyla bir nevi graten olan fırında kabak turtasının yapılışını arıyorsanız tarifimiz huzurlarınızda. İşte mutlaka denemeniz gereken fırında kabak turtası tarifi...
Fırında kabak turtası tarifi
Fırında kabak turtası kullanılan Malzemeler
* 3-4 kabak
* 3 dal dereotu
* 1 soğan
* 2 çay kaşığı sıvı yağ
* 1 kahve fincanı su
* 8 çorba kaşığı yoğurt
* 1 yumurta
* 1 çorba kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
* Birkaç nane yaprağı
* Tuz
* Karabiber
Fırında kabak turtası Hazırlanış tarifi
Kabakları soyup yuvarlak yuvarlak dilimleyin.
Dereotunu ince ince kıyın. Soğanları yemeklik doğrayın.
Yağı tavada kızdırıp soğanı kavurun.
Kabakları ekleyip sotelemeye devam edin.
1 fincan su ekleyip kapağını kapatın ve kabaklar yumuşayana kadar pişirin.
Dereotunu, tuzu ve karabiberi ilave edin.
Yoğurt, yumurta ve limon kabuğu rendesini çırpıp kabaklara ilave edin.
Güzelce karıştırdığınız malzemeyi fırın kağıdı serilmiş yuvarlak kalıba boşaltın.
Fırını 180 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın ve kalıbı fırına verin.
20 dakika pişirip soğuması için bir süre bekleyin.
Dilimleyip nane yapraklarıyla süsleyerek servis yapın.
Her zaman aynı yemekleri pişirmekten, yemekten, ailenize yedirmekten sıkıldınız artık değil mi? Biraz da ünlü şeflerin elinden çıkmış gibi görünen, damak tadınızı geliştirecek yemekler yapmak istiyorsunuz. O halde doğru yerdesiniz! Fırında adaçaylı ekşi kremalı kabağı mutlaka denemelisiniz...
Fırında adaçaylı ekşi kremalı yeşil kabak tarifi
Fırında adaçaylı ekşi kremalı yeşil kabak kullanılan Malzemeler
* 1 adet kabak
* 2 çorba kaşığı zeytinyağı
* 1 ince dal kekik
* 1 çorba kaşığı tereyağı
* 1 demet adaçayı
* 1 adet soğan
* 1 diş sarımsak
* 1 büyük tutam kurutulmuş kırmızı biber
* Yarım limon
* 100 gram mayalı ekmek kırıntıları
* 200 mililitre süt
* 2 yumurta
* 50 mililtre duble krema
* 25 gram rendelenmiş parmesan
* 25 gram rendelenmiş pecorino (pecorino bulamazsanız tümünü parmesan kullanabilirsiniz)
* 1 avuç kabak çekirdeği
.jpg)
Fırında adaçaylı ekşi kremalı yeşil kabak Hazırlanış tarifi
Fırını 200 derecede ısıtın.
Bir kızartma tavasında, kabağı 1 çorba kaşığı zeytinyağı, tuz, biber ve kekik yaprakları ile kızartın.
Alüminyum folyoyla örtün ve kabak yumuşayana kadar 30 dakika fırında pişirin.
Kalan zeytinyağını ve tereyağını eriyene ve hafifçe köpürene kadar ısıtın.
Adaçayı yapraklarını içine atıp birkaç dakika pişirin.
Soğan, sarımsak, biber ve limon ekleyin.
Soğanlar yumuşayıncaya kadar 8 dakika kadar karıştırın.
Gerekirse daha fazla yağ ekleyebilirsiniz.
İçine ekmek kırıntılarını atın ve birkaç dakika karıştırın
Peyniri eklemeden önce süt, yumurta ve kremayı başka bir kapta çırpın
Peyniri ekleyin.
Kabağı fırından çıkardıktan sonra fırını 170 dereceye indirin.
Süt karışımını kabağın üzerine dökün.
Kabak çekirdeklerini üzerine serpin ve 15 dakika daha fırınlayın.
Fırından çıktıktan sonra bir 15 dakika demlenmesini bekleyin.
Kabak mücverin lezzeti hepimizin malumu. Peki bu yemeğe güzelce eriyen cheddar peyniri de eklersek ne olur? O hepimizin malumu olan lezzet birkaç katına çıkar. Peynirin erimesiyle de sadece damağa değil göze de hitap eden bir tarif ortaya çıkıyor. Herkesin bayılacağını garanti edebiliriz.
Cheddar soslu mücver tarifi
Cheddar soslu mücver kullanilan Malzemeler
* 2 kabak
* 2 yumurta
* Yarım su bardağı un
* 7 dilim cheddar peyniri
* Baharat
Cheddar soslu mücver Hazırlanış tarifi
Kabakları yıkayıp rendeleyip karıştırma kabında un, yumurta ve baharatlarla karıştırın.
Cheddar peynirlerini de rendeleyip, elde ettiğiniz karışıma katın.
Karışımdan kaşık kaşık alarak yağlı pişirme kağıdının üzerine yerleştirin.
Önceden ısıtılmış fırına atıp, mücverler kızarınca servis edin.
Görüntüsü bildiğiniz kabak dolmasına benziyor ama lezzeti çok farklı. Hatay, Kilis, Gaziantep gibi güneydoğu illerimizin mutfaklarında çok sık karşımıza çıkan şıhıl mahşi ya da bir diğer adıyla kabak mıhşısı, farkını kabakların çiğden değil, kızartılarak doldurulmasıyla yaratıyor. İç malzemeleri de klasik kabak dolmasından farklı olan şıhıl mahşi tarifimiz aşağıda…
Şıhıl mahşi (Kabak mıhşısı) tarifi
Şıhıl mahşi kullanılan Malzemeler
* 1 kilogram kabak
* 1 çay bardağı sıvı yağ
Şıhıl mahşi (Kabak mıhşısı) İçi için:
* 2 adet kuru soğan
* 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* 500 gram dana kıyma
* 2 çay kaşığı tuz
* 2 çay kaşığı karabiber
* 1 çay kaşığı pul biber
* 1 su bardağı haşlanmış nohut
* 1 avuç doğranmış maydanoz
Şıhıl mahşi (Kabak mıhşısı) Sosu için:
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* 1 su bardağı su
* 1 tatlı kaşığı kuru nane
Şıhıl mahşi (Kabak mıhşısı) Servis için:
* 1 su bardağı yoğurt
Şıhıl mahşi (Kabak mıhşısı) Hazırlanış tarifi
Kabakları yıkayıp dışlarını çatalla çizin.
İkiye bölüp ve içlerini oyun.
Kabağın iç malzemesini kenara alın, dış kısımlarını sıvı yağda kızartın.
Dolmanın içi için soğanları yemeklik doğrayın.
Sıvı yağı tencerede ısıtıp soğanları yumuşayana kadar yağda kavurun.
Soğanlara dolmalık fıstıkları ilave edip kavurmaya devam edin.
Domates salçasını ekleyip kavurma işlemini sürdürün.
Kıymayı ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberle tatlandırın.
Kıyma suyunu çektikten sonra nohutları da tencereye ilave edin.
Maydanozları ince ince doğrayıp harca ekleyin ve altını kapatın.
Kızartmış olduğunuz kabakların içlerini dolma harcıyla doldurun, ağızlarını kabağın içinden çıkardığınız parçalarla kapatın
Kabakları fırın kabına dizin.
Domates salçası, su ve kuru naneyi karıştırıp dolmanın sosunu hazırlayıp kabakların üzerine gezdirin.
Fırını 180 dereceye ayarlayıp yemeğinizi 30 dakika kadar pişirin.
Servis etmeden önce üzerine çırpılmış yoğurt ve yemeğin sosundan gezdirin. Afiyet olsun!
Kabak yaz aylarının en sevilen ve en sık tüketilen sebzelerinden. Kalorisinin düşük olması, içeriğinde bol miktarda su olması da kabağı yaz aylarında hafif bir şeyler arayanların gözdesi haline getiriyor. Kabakla hep aynı yemekleri yapmaktan sıkıldıysanız bir de zeytinyağlı kabak kavurmasını deneyin. Et yemeklerinin yanında servis edebileceğiniz gibi tek başına ana yemek olarak da tüketebileceğiniz kabak kavurmasını çok beğeneceğinizden eminiz.
Zeytinyağlı kabak kavurma tarifi
Zeytinyağlı kabak kavurma kullanılan Malzemeler
* 3-4 adet orta boy kabak
* 1 adet orta boy kuru soğan
* 1 adet havuç
* 1 adet kapya biber
* 2-3 diş sarımsak
* 2 adet domates
* 5 yemek kaşığı zeytinyağı
* Tuz
* Pul biber
Zeytinyağlı kabak kavurma Hazırlanış tarifi
Soğanı yemeklik, kabakları, havucu ve kapya biberi küp küp doğrayın.
Sarımsakları ince ince kıyın. Domatesleri rendeleyin.
Sıvı yağı tavada ısıtıp önce soğanları sonra da sarımsakları ekleyin ve kavurun.
Soğanlar kavrulduktan sonra havuç ve kapya biberleri de ilave edip kavurmaya devam edin.
Son olarak kabakları ekleyip biraz kavurduktan sonra kapağını kapatıp arada karıştırarak pişmeye bırakın.
Kabaklar yumuşayınca domates rendesini de tavaya ekleyin.
Tuzunu ve pul biberini de ilave edip kapağı kapalı halde pişirin.
Kabaklar pişince kapatıp sıcak ya da soğuk servis edebilirsiniz.
Makarna yemek istiyor ama çok fazla karbonhidrat ya da gluten tüketmek istemiyorsanız o zaman kabak makarnası imdadınıza yetişiyor. Biz kabak makarnasının üzerine avokado, somon, çilek ve peynir ekledik ama siz arzu ederseniz çok farklı malzemelerle de bu makarna salatasını yapabilirsiniz. İşte nefis tarifi...
Tütsülenmiş somonlu, çilekli kabak makarnası salatası tarifi
Tütsülenmiş somonlu, çilekli kabak makarnası salatası kullanılan Malzemeler
Kabak makarnası için:
* 2 kabak
* 2-3 yemek kaşığı ufalanmış keçi peyniri
* 1 çay kaşığı zeytinyağı
* 1 yemek kaşığı limon suyu
* 1/4 çay kaşığı biber
* Yarım avokado
Tütsülenmiş somonlu, çilekli kabak makarnası salatası Salata için:
* 1 su bardağı kıyılmış ıspanak yaprağ
* 3 yemek kaşığı ceviz
* 60 gram füme somon
* 1 su bardağı kıyılmış çilek
* Balzamik veya normal sirke (isteğe bağlı)
* Karabiber
* Tuz
Tütsülenmiş somonlu, çilekli kabak makarnası salatası Hazırlanış tarifi
Öncelikle sebze ve meyvelerinizi temizleyip, yıkayın.
Kabaklarınızı soyun ve makarnalık hale getirin.
Küçük bir kapta, avokado, yağ, limon ve peyniri karıştırın ve bir krema olana kadar birkaç dakika ateşte çevirin.
Daha sonra kabakları ve makarnayı ekleyin.
Kabak ve krema iyice karışana kadar çevirin.
Yaklaşık 5 dakika orta derece ısıda çevirmeye devam edin.
Çok yumuşamadan ateşten alın ve biberleri ekleyin.
Salata için ıspanağınızı doğrayın ve hafifçe buharlanması için mikrodalgada 30 saniye çevirin. Dilerseniz çok hafif tavada da çevirebilirsiniz.
Kabaklı makarnanızı geniş bir tabağa koyun.
Yanına ıspanağı ve çileği üzerine de somonu koyun.
Üzerine ceviz serpin ve balzamik sosla tatlandırın.
Dilediğiniz kadar tuz ve biber ekleyin. Sağlıklı ve bir o kadar lezzetli makarnanız hazır!
Kabak dolması sevenleri de karnıyarık sevenleri de tek bir yemekle mutlu edecek bir tarifimiz var: Kabak sandal diye de bilinen sandal sefası. Kavrulmuş kıymanın kabakların içine doldurulması ve üzerinde beşamel sosla fırında pişirilmesi diye özetleyebileceğimiz bu yemeği mutlaka denemelisiniz. Biz bugün kıymalı sandal sefası yaptık ama tavuklu hatta peynirli sandal sefası bile yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
Kabak Sandal sefası tarifi
Kabak Sandal sefası kullanılan Malzemeler
* 5 adet orta boy kabak
* 250 gram kıyma
* Sıvı yağ
* 1 adet kuru soğan
* 2 diş sarımsak
* 1 adet domates
* 1 tatlı kaşığı biber salçası
* Tuz
* Karabiber
Kabak Sandal sefası Üzeri için:
* Kaşar peynir rendesi
Beşamel sos için:
* 1 yemek kaşığı tepeleme un
* 1 yemek kaşığı tereyağı
* 1 su bardağı ılık süt
* Tuz
Kabak Sandal sefası Hazırlanış tarifi
Kabakları iyice yıkayıp saplarını kesin.
Dikey olarak ortadan ikiye bölüp bir tatlı kaşığı ile içlerini oyun.
Bir tencerede su kaynatın. Kaynamış suya attığınız kabakları 8 dakika haşlayıp çıkarın ve tepsiye dizin.
Bir tavada kıymayı kavurmaya başlayın.
Suyunu çekince içine biraz sıvı yağ ekleyin.
Yemeklik doğradığınız soğanları da ekleyip kavurmaya devam edin.
Salçayı da ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Rendelediğiniz sarımsak ve domatesleri de ilave ederek kıvamı koyulaşana kadar pişirin.
Tuzunu ve karabiberini de ekleyip altını kapatın.
Karışımı kabakların ortalarına bölüştürün.
Beşamel sos için tereyağını bir sos tenceresinde eritin.
İçine unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Hafifçe pembeleşen una ılık sütü ekleyin ve topaklanmasını önlemek için hızlıca karıştırın.
Altını kısıp 2 dakika kadar sürekli karıştırarak pişirin. Sosunuz hazır.
Beşamel sosu kıymaların üzerine gezdirin.
Yarım çay bardağı kadar suyu tepsinin kenarından kabakların dibine dökün.
Fırını 200 dereceye ayarlayıp 10 dakika pişirin. Bu arada kaşarı rendeleyin.
10 dakikanın sonunda tepsiyi fırından çıkarıp rendelediğiniz kaşarı kabakların üzerine bölüştürün.
Tepsiyi yeniden fırına verin. Kaşarlar eriyip hafifçe kızarınca yemeğiniz servise hazırdır.
İşte deneyebileceğiniz farklı bir salata tarifi daha! Hem pratik hem de oldukça lezzetli... Tek yapmanız gereken rendelenmiş havuç ve kabakları yağda hafifçe çevirip sonra da yoğurt, sarımsak ve cevizle karıştırmak. Hepsi bu kadar! Yoğurtlu meze ve salatalı sevenlerin bayılacağından eminiz.
Havuçlu yeşil kabak salatası tarifi
Havuçlu yeşil kabak salatası kullanılan Malzemeler
* 3 adet havuç
* 1 adet kabak
* Yarım çay bardağı sıvı yağ
* 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
* 2 diş dövülmüş sarımsak
* 1 çay bardağı süzme yoğurt
* 1 çorba kaşığı sirke
* Kırmızıbiber
* Tuz
Havuçlu yeşil kabak salatası Hazırlanış tarifi
Havuç ve kabağı rendeleyin ve ayrı kaplarda sıvı yağ ekleyerek 5-10 dakika hafifçe soteleyin.
Ateşten alıp soğumasını bekleyin.
Ceviz, sarımsak, yoğurt, sirke, tuz ve kırmızıbiberi ilave edip karıştırın.
Üzerine dövülmüş cevizleri ekleyerek soğuk servis yapın.
Yaz aylarının en sevilen kokularındandır akşam üstleri mutfaklardan gelen mis gibi kızartma kokuları. Patlıcan biber de çok güzeldir ama çıtır çıtır kabak kızartmasının tadı da başka hiçbir şeyde bulunmaz. Siz de aynı fikirdeyseniz kabak kızartması tarifimizi mutlaka denemelisiniz.
Yesil kabak kızartması tarifi
Yesil kabak kızartması kullanılan Malzemeler
* 4 adet kabak
* 125 gram un
* 2,5 çay kaşığı kabartma tozu
* 1 su bardağı süt
* 1 adet yumurta
* Tuz
* Pul biber
* 1 su bardağı sıvı yağ
Yesil kabak kızartması Hazırlanış tarifi
Kabakları yıkayıp halka halka doğrayın.
Üzerine sütü döküp buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin.
Kabakları sütten alın.
Sütün içine yumurta, un, kabartma tozu, tuz ve pul biberi ilave edin.
Güzelce çırparak kıvamlı bir hamur elde edin.
Yağı derin bir tavada kızdırın.
Kabakları hamura bulayıp kızgın yağda kızartın
İçine nane ve sarımsak eklenmiş yoğurtla servis edebilirsiniz.
Genellikle pişirilerek yenen kabağı çiğ de tüketebileceğinizi biliyor muydunuz? Örneğin kabağa sarımsaklı yoğurt ekleyip farklı bir cacık elde edebilirsiniz. Bol miktarda su içeren bu tarif yaz günlerinde hem açlığınızı kolayca geçirecek, hem de buz gibi lezzetiyle içinizin ferahlamasını sağlayacak.
Yesil Kabak Cacığı Tarifi
Yesil Kabak Cacığı Kullanılan Malzemeler
* 2 Büyük Kabak
* 500 Gram Süzme Yoğurt
* 1 Diş Sarımsak
* Tuz
* Zeytinyağı
Yesil Kabak Cacığı Hazırlanış Tarifi
Kabakları rendeleyip sularını iyice sıkın.
Ayrı bir yerde süzme yoğurdu, ezilmiş sarımsağı ve tuzu karıştırın.
Kabakları da karışıma ekleyin.
Üzerine zeytinyağı gezdirerek servis yapın.
Türk Aşçı Haberleri Not;
Türk aşçı haberleri olarak sizler için hazırlamış olduğumuz bu nefis ve lezzetli yemek tariflerini denediğinizde yorumlar bölümünde sizlere daha iyi hizmet edebilmek amacı ile düşüncelerinizi bizimle paylaşırsanız seviniriz.