Nefis Yemek Çeşitleri İle En Lezzetli En Hafif İftar Menüsü…
Türk Aşçı Haberleri Olarak bu gün de sizlere sade bir nefis ve lezzetli iftar menüsü hazırladık. Tarihi lezzet miraslarımızdan yöresel mutfaklarımızda yapılan Izgara yemekleri ve fırın yemekleri kategorisinde yine orta halli bir ailenin yapabileceği bir maliyette Geleneksel iftar Menüsünü denemenizi tavsiye ederiz.
Yöresel mutfaklarımızdan asırların günümüze taşıdığı bir lezzet “Börülceli Çorba Tarifi” geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezi “Zeytinyağlı Patlıcan Gömme Tarifi”, yine saray mutfağının tavuklu lezzetlerinden “Tavuk Külbastı Tarifi” ve sofranın sonunda ise saray mutfaklarının sade ve nefis lezzeti ile “Üzüm Hoşafı Tarifi” tariflerini Türk Aşçı Haberleri Olarak sizlerin damak tadına sunuyoruz.
yöresel mutfaklarımızdan asırların günümüze taşıdığı bir lezzet “Börülceli Çorba Tarifi” geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezi
.jpg)
Börülceli Çorba Tarifi
Börülceli Çorba Tarifi Malzemeler:
* 1 su bardağı börülce
* 1 su bardağı taze barbunya
* 1 su bardağı taze fasulye (zar gibi doğranmış)
* 1/2 su bardağı yeşil mercimek
* 1 yemek kaşığı yağ
* 1 yemek kaşığı salça
* 1 yemek kaşığı reyhan ve tuz
Börülceli Çorba Tarifi Yapılışı:
Börülce ve yeşil mercimek daha önceden biraz haşlanır.
Aynı bir kapta yağ eritilir. Salçası ilave edilir.
Diğer kaptaki yarı haşlanmış mercimek ve börülce, fasulyesi ile birlikte tencereye alınır.
Hepsi birlikte iyice pişirilir.
Reyhan ilavesi ile servis yapılır.
Zeytinyağlı Patlıcan Gömme Tarifi
Zeytinyağlı Patlıcan Gömme Tarifi'nin Malzemeleri:
* 5 Adet Patlıcan
* 3 Adet Domates
* 4 Adet Biber
* 2 Adet Soğan
* 3 Çay Kaşığı Tuz
* Yarım Çay Bardağı Zeytinyağı
* 1 Adet Limon
Zeytinyağlı Patlıcan Gömme'nin Hazırlanış Tarifi :
Patlıcan, domates, biber ve soğan odun közünün içine bırakılıp, üzeri köz ile örtülür.
Hepsi yumuşayıncaya kadar bekletilip, közden alınır ve soğuyunca soyulur.
Közlenen malzemeler Küçük kare şeklinde doğranır.
İçine tuz, limon suyu ve zeytinyağı eklenir.
30 dakika dinlendirilir ve servise hazır hale gelir.
Zeytinyağlı Patlıcan Gömme Tarifi'nin Servisi:
İsteğe bağlı olarak yufkaya dürülerek yenir.
Tavuk Külbastı Tarifi
Tavuk Külbastı Tarifi Malzemeleri:
* 5 adet tavuk göğüs eti (kemiği ucunda bırakılmış ve dövülerek inceltilmiş)
* tuz
* 250 mg tavuksuyu 1 su bardağı
* 1 çay kş. kekik.
Tavuk Külbastı Yapılış Tarifi:
Tavuk etlerini tuzlayın. Izgaranızı (eğer ızgaranız yoksa fırınınızın ızgarasını) yakın.
Külbastıları ızgaraya (fırında ise altında bir tepsi ile ızgara teline) yerleştirin.
Sıkça çevirerek her iki yanları iyice kızarıncaya kadar pişirin.
Pişen tavukları sahana yerleştirin.
Üzerlerine tavuk suyunu ekleyip, sahanı ateşe oturtun.
Bir taşını kaynatıp, ateşi kısın.
10 dakika pişirin.
Tavukları ateşten alıp üzerine kekiği serpin ve sıcak olarak servis yapın.
Üzüm Hoşafı Tarifi
Üzüm Hoşafı Malzemeler
Pişirme Süresi: 20-25 dakika
* 2 Su Bardağı Kuru Üzüm
* 6 Su Bardağı Su
* 1 Su Bardağı Toz Şeker veya Pekmez
* 6-7 Adet Karanfil
Üzüm Hoşafı Yapılış Tarifi
Kuru üzümler tencerede yıkanarak süzülür.
Derin bir tencerede su ile beraber haşlanır.
Haşlanmasının sonuna doğru içine pekmez veya şeker konulup, suyun içinde erimeleri sağlanır.
İçine karanfiller atılır.
10 dakika daha şeker veya pekmez ile kaynatılır.
Soğuduktan sonra kâselerle servise sunulur.
Not;
Türk Aşçı Haberleri Olarak Sizler İçin Hazırlamış Olduğumuz Bu İftar Menüleri Ve Sahur Menüleri Tariflerini Denediğinizde Yorumlar Bölümünde Düşüncelerinizi Bizimle Paylaşırsanız Çok Seviniriz.
Ramazanın 15'i, yeniçerilere baklava takdiminin yapıldığı bir vakitti
Sakarya Üniversitesi Tarih Bölümü Başkanı Prof. Dr. Arif Bilgin, ramazanda gelenekselleşen pek çok alışkanlığın Osmanlı döneminden izler taşıdığını belirterek, "Ramazanın 15'i yeniçerilere baklava takdiminin yapıldığı bir vakitti. Saray mutfağında hazırlanan baklava tepsileri sarayın ikinci avlusunda istif edilir.
Her on kişiye bir tepsi olacak şekilde yeniçeri bölüklerinden gelen kimselere takdim edilirdi. Bunlar 'Futa' dediğimiz bohçalara sarılmış tepsileri alır, sırıklara takar ve Divanyolu vasıtasıyla kendi ocaklarına götürürlerdi. Böylece yolculuğun yapıldığı güzergahta bir alay oluşturur (tören), yolun iki kenarında dizilmiş insanlar onu izler, epeyce de eğlenilirdi." dedi.
Prof. Dr. Bilgin, yaptığı açıklamada, Osmanlılar zamanından günümüze kadar gelmeyi başarmış pek çok ramazan geleneğinin bir kültüre dönüştüğünü belirterek, Osmanlı saray mutfağı zenginliğinin de günümüze kadar ulaştığını, iftar sofralarında devam ettiğini söyledi.
Kültürü oluşturan öğelerden birkaç tanesinin bile geçmişten günümüze aktarılmış olan ve yaşanıp geliştirilen vasıflara sahip olmasının medeniyetin oluşumuna katkıda bulunduğunu dile getiren Bilgin, ramazan ayına has olarak yaşanan ve günümüze kadar gelen pek çok gelenek ve kültürün yine Selçuklu ve Osmanlı kültüründen beslendiğini anlattı.
Bilgin, ramazanda gelenekselleşen pek çok kültürün Selçuklu ve Osmanlı hükümdarlığından izler taşıdığını belirterek, konuşmasını şöyle sürdürdü:
"Ramazanın 15'i yeniçerilere baklava takdiminin yapıldığı bir vakitti. Saray mutfağında hazırlanan baklava tepsileri sarayın ikinci avlusunda istif edilir. Her on kişiye bir tepsi olacak şekilde yeniçeri bölüklerinden gelen kimselere takdim edilirdi. Bunlar 'Futa' dediğimiz bohçalara sarılmış tepsileri alır, sırıklara takar ve Divanyolu vasıtasıyla kendi ocaklarına götürürlerdi.
Böylece yolculuğun yapıldığı güzergahta bir alay oluşturur (tören), yolun iki kenarında dizilmiş insanlar onu izler, epeyce de eğlenilirdi. Bu törene Baklava Alayı denirdi. Aynı şekilde ramazanın 12'sinde Hırka-ı Saadet ziyareti yapılır, sarayda olağanüstü bir hareketlilik yaşanırdı. Bu aya mahsus sergilerle de ramazan ayı şenlikli bir hale gelirdi. En azından İstanbul için bunu söylüyoruz."